這天我們特地到台中大甲拜訪「烘焙客Home Bake」總經理李坤芳，很榮幸聽他侃侃而談與有機領域的淵源。回憶起當初因為岳父罹癌，手術痊癒後又再度復發，在聽從主治醫師的建議後，遂開始改吃有機食物調養身體，持續了一年後岳父回診病情獲得大幅改善。這期間與太太一起參與了岳父的有機食療，過程中也深刻體悟到吃得安全與健康是現代人最迫切需要的，也在這樣的機緣下開啟了李坤芳與太太的有機之路。
採訪當天李坤芳分享健康飲食一直都很有自信也滿臉笑容，他說：「自從接觸有機以來一直很開心，尤其是看到大家吃得愉快也會跟著很滿足。」所以他和太太是懷著要做給家人吃的心情為出發點，在這樣的心態下所做出來的東西，才會好吃、讓人感動，並打從心底抱持著好東西跟大家分享的心態，就是希望除了美味之外，還要傳達健康的理念。
現今食材除了農藥、抗生素，還有五花八門的各種添加物，「現代文明病都是吃出來的」李坤芳如是說。看著岳父大人身體出狀況，以及現在社會食安問題頻傳，導致於賺到的錢最後都交給醫生了，辛苦努力賺錢為了(餬口)之餘，慎選吃進去的東西也相當重要，吃得多不如吃得巧吃得好。李坤芳深黯這道理，決定與太太攜手研發健康安全的食物，讓大家都能安心享受無負擔的美味，於是促成「Home Bake -烘焙客」的創立。
烘焙客與中山醫學大學產學合作的無糖餅乾，甜味來自天然玉米製成的麥芽糖醇(註)，不使用對人體有害的糖精、阿斯巴甜等，亦不用傳統的蔗糖、果糖、玉米糖或蜂蜜，麥芽糖醇熱量僅蔗糖的1/2，因此無糖系列餅乾不僅適合限糖攝取的人食用，更推薦時下常與體重斤斤計較的人們品嚐，烘焙客無糖餅乾可謂是一款老少皆宜的休閒點心呢。
註：麥芽糖醇：是從澱粉所得的麥芽糖經萃取後製得。甜度是蔗糖的0.8~0.9倍，口感清爽，可取代油脂在食品中的乳脂化作用，減少油脂用量，為蔗糖熱量的50%，適合忌食蔗糖者食用。
Home Bake有機蘿蔔糕，是台灣有機法規成立後唯一有製程認證，純粹以台灣有機糙米及有機蘿蔔製成，完全不加粉。採訪這天李坤發談起當初研發的過程，其實一開始是添加有機太白粉，但為了讓消費者能吃得更健康、並照顧到台灣辛苦小農，與太太不斷克服技術上的困難、挑戰不可能，製作過程是經歷反覆實驗，丟掉兩三噸蘿蔔糕之後，才能有今天穩定的高品質，在口碑相傳之下，成為逢年過節必熱賣的商品呢。
★ DiHaNi原住民餅乾：目前共推出四款與台灣原住民配合，並採用在地具特色的食材製成的原住民餅乾，盼透過合作不僅支持台灣小農，更希望他們的努力辛苦付出能得到實質的回報。
★ 有機糙米餅：以有機糙米取代麵粉，口感與西式手工餅乾一樣酥脆好吃，使用有機椰子油凸顯糙米單純的香味，盡情享受亦不會增加身體負擔，糙米做的餅乾清爽不膩好消化。
★ 蛋捲：淡淡麵粉香、新鮮健康雞蛋加上純正無水奶油製作而成，做出厚實的口感，大口咬下有著濃濃的蛋香充滿其中，品嚐美味零負擔。
★ 水果塔：使用新鮮奇異果、葡萄柚、黑嘉麗及蔓越莓等，經4小時慢火熬煮成酸中帶甜的水果醬，每1000公克天然水果僅能濃縮250公克果泥，讓每顆水果塔充滿濃郁的天然果香，真實手感、自然奢華。
★ DiHaNi水果塔：不使用蔗糖、不含人工香料、色素、防腐劑，更另外添加洋車前籽-增加纖維含量，每種口味GI值皆低於50，為台中中山醫學大學輔導研發，即使對體重嚴格要求的你也可放心品嚐喔。
★ 有機饅頭、包子：採用100%有機麵粉、天然酵母製成，各式口味均含有不同的豐富營養，食得美味又健康，是名符其實的粒粒真辛苦。「吃的時候要用(撕的) 品嚐起來更加美味」－烘焙客分享的食用小撇步。
麵粉是烘焙製品中最基本且用量最多的材料，儼然已成為現今民生主要糧食，只是我們一般在市面上看到的白通通麵粉並非原色，而是因為加了「品質改良劑（過氧化苯甲醯）」-俗稱漂白劑、增白劑的緣故。
品質改良劑用於製作麵包、饅頭、餅乾等麵食類食品之用，製作過程中在麵粉裡加入過氧化苯甲醯，為的是要增加麵粉的彈性、韌度，使其較易於被塑型、改善口感並將麵粉漂白。但畢竟它是強氧化劑而非食品，長期食用對人體累積的損害無法估量。
過氧化苯甲醯 還原產物苯甲酸的解毒作用是在肝臟內進行，因此對於肝功能衰弱的人影響尤大，更易引發各種疾病。若長期食用含過量增白劑的麵粉及其製成品，會造成苯慢性中毒，危害人體健康。北京協和醫科大學出版的【毒理學】中指出：苯甲醯過氧化物與佛波二酯相比，誘導乳頭狀瘤的能力比較弱，但誘導惡性能力卻明顯較高。這種致癌物不單純有致癌作用，同時也具有引發作用。對於具有多種作用的致癌物，稱為「完全致癌物」。
