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小阿姨廚房

鳳梨香草優格

全程以手工   天然食材入料   口感綿密細緻

  • 特選來自法國的保加利亞乳酸桿菌 ,嗜熱鏈球菌+ 精選Danisco六支益生菌+100% 鮮奶,以最佳發酵溫度與時間,釀製出無以倫比的美味優格, 顛覆傳統的口感,且健康更加分
  • 全程符合CNS發酵乳產品(凝態)國家標準。
  • 含有豐富的活性益生菌,保存於冰箱中, 仍繼續發酵, 濃郁度會增加,但是酸度不增加
  • 有時會發現似水的乳清,為正常現象, 不影響品質。
  • 口感綿密細緻,如布丁亦如希臘優格
  • 小阿姨廚房果醬的糖量降到 45%,並添加3%的阿拉糖 ,巧妙降低糖分的吸收率,保留果醬濃郁風味

類別:優格、優酪乳

編號:0436-003

運費:低溫宅配$150,本廠商手作優格滿$1500免運

單位:190g

售價:$ 98 ,數量:

產品規格和注意事項

  • 成份:鮮乳、法國發酵乳酸菌(保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌)、美國六益生菌(嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳酸桿菌、 雷特氏B菌、比菲德氏-龍根菌、副乾酪乳桿菌、植物乳桿菌)
  • 果醬成分:鳳梨,柳橙,蘋果,檸檬,自砂糖,阿拉伯糖,白蘭地XO,香草莢
  • 原產地:台灣
  • 保存期限:二週
  • 保存方法:請冷藏。離開冰箱時間請勿超過半小時, 若要攜出,,請置入尺寸恰當的保冷袋或是保麗龍盒,並盡快食畢
  • 食用方法:本產品成分只含鮮奶及益生菌, 無添加任何植物膠或其他增稠成分運送過程易改變凝結狀態,但不影響品質,請安心品嚐
  • 營養標示(每100g):熱量103Kcal、蛋白質2.8g、脂肪2.9g、飽和脂肪0g、反式脂肪0g、碳水化合物16.7g、糖15.3g、鈉59.9g

產地故事:


為何健康養生的東西總是不夠美味?難道好吃與健康注定要背道而馳?那若是將健康的食品以零食(點心)的方式呈現,只要讓人覺得好吃,自然就不需要苦口婆心、處心積慮說服人家吃,便可於無形中吃進健康,我的「小阿姨廚房」即是以此作為概念出發。

by 小阿姨廚房-黃立怡

小阿姨廚房 秉持『做給家人吃』的心意

自小就著迷於烹飪的黃立怡(Joyce) ,目前經營一家以開發天然保養品及保健品為主的生技公司,堅持天然安全與愛地球的理念,本就喜歡品嚐美食的她,也經常研究食譜、然後親自動手做,時不時與週遭親友們,分享美食、分送幸福,培養了一手好廚藝,平日鍾情做各式料理,更是重視成品呈現的品質與安全。有感於健康的食物經常給人一種不好吃,或是吃零食不健康的既定印象,於是,有了不如開發一系列好吃又有益健康的零食之構想,希望『讓健康產品點心化、大家也能開心吃。』於是成立品牌「小阿姨廚房」,秉持著做給家人吃的這份初衷作為基石。


添加Danisco益生菌 長時間低溫發酵 成就微酸綿柔口感

Joyce與我們分享,在政大念MBA時期,有幸獲得至德國WHU大學作交換學生的機會,當時每天吃歐洲當地優格,那般好味道令她深受吸引,自德國返台後,友人驚呼,她的皮膚和氣色真是令人眼睛一亮,這件事情也深烙於Joyce心中。有感於益生菌的優勢,在輾轉的機緣中,Joyce連結在歐洲品嚐優格的美好記憶,經過挑選後,以法國的保加利亞乳酸桿菌(註)、嗜熱鏈球菌,再添加精選的Danisco六支益生菌,一起發酵製作優格,在約43°C的恆低溫,並經過8~12小時的長時間發酵,因此所製成的優格,帶著微酸的口感、綿密柔軟的質地,吃進的每一口都軟綿綿飄飄然。

從測試到有滿意的成果約歷時近一年的時間,對於基底材料也相當考究,除了鮮乳的挑選,由於鮮乳經過高殺的過程,除了殺死細菌會連同營養一併破壞掉,因此偏向選用殺菌溫度不過高的乳源品牌;除了優格菌外還添加了最重要的成分-美國杜邦集團旗下的丹麥Danisco益生菌,不僅耐胃酸、膽鹽及腸細胞黏膜黏附率高,在腸道中的定殖效果佳;亦能促進體內Th1細胞激素分泌、抑制Th2細胞所造成的敏感免疫反應。值得一提的是, 所挑選六支Danisco的益生菌,是根據不同的族群,不同需求進行實驗,擁有相當豐富的文獻報導,甚至有長達數年的追蹤實驗,Joyce更親自執行長達一年的實驗,實事求是,更具公信力!

(註)1908年榮獲諾貝爾生理醫學獎的細胞免疫大師-Elie Metchnikoff,在研究保加利亞人為何長壽者較多的現象時,發現這些長壽者都愛喝酸奶,而從發酵乳當中分離出了著名的『保加利亞乳酸桿菌』,並發現這種乳酸菌對於人體有相當大的益處,因此被稱作「益生菌之父」。


人工處理新鮮香草莢

選用馬達加斯加新鮮香草莢

將香草放入鮮奶煮過,散發香草清香

待溫度降至約45°C,添加發酵乳酸菌及益生菌,入箱保溫

原味優格

來自法國的保加利亞乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌,並添加六支美國杜邦益生菌,100%純鮮奶,口感綿密細緻。


不單調 搭配多元食材 製作複方果醬

為了要更投入料理鑽研,進一步瞭解食材,Joyce還因此報名參加有機栽培的相關課程,製作果醬的水果,通常來超市、市集、農會等經過篩選的好物,特別的是,買回來的水果先不作清洗,而是放進光觸媒原理的『去農藥の袋』內四小時以上,進行農藥毒素分解(註),爾後再洗淨,才更為放心。

這天Joyce正進行「鳳梨香草酒氛」果醬的製作,採用包括鳳梨、蘋果、柳橙、香檸檬等水果及新鮮香草莢,所有食材均先經過一夜的醃漬,烹煮時以保溫效果佳的鑄鐵鍋燉煮,受熱均勻不易焦,一邊攪拌至果醬終點溫度103°C,最後,淋上法國白蘭地XO(比例約2~3%),持續攪拌融合並使其稍微揮發後熄火; 添加酒的目的為了挑逗味蕾,提升果醬的風味,整體複方設計,讓味覺及香氣更加豐富具層次,因此果醬的呈現並不會感受到濃厚酒味,最後在溫度85℃ 以上完成裝罐倒扣冷卻後即可常溫保存。

流暢細心的製作流程,要歸功於Joyce平時因為興趣使然,常參與各式烹飪課程及活動,水瓶座的她,揮灑創意,不惜成本,只想做出豐富層次的果醬,每次的品嚐,都讓舌尖似穿梭於不同音符間舞著,透過不同食材間的互相搭配,創造出獨具的風味與驚喜,每款都是嘔心瀝血的作品,愛不釋手。

無論是優格抑或是果醬,都是小阿姨Joyce發自內心的創作,珍惜每一個過程付出的汗水與所收穫的甜美,將興趣結合事業,用心用手舞出彷如人生多彩又富含層次的滋味,致力將健康的食物點心化,由衷期盼大家能夠開心享受、食得更健康。

(註) 去農藥の袋:利用物理光學原理,運用18種催化劑專利配方之《奈米光觸媒》放在購(置)物袋內,是一種比10-9還要細微分子材料,它就像宇宙的黑洞一樣,『觸媒圓點』能吸收光線,產生能源,讓周圍分子產生劇烈運動,其特定波頻可以打斷蔬果農藥中的有機磷及酚等有毒物質的分子鍵,改變有機磷及酚的化學結構,使其毒性分解消失,效果更可深達果肉部分。

將水果置於光觸媒原理之去農藥の袋

進行水果去皮分切處理

部分食材果汁機打成果泥

添加3%阿拉伯糖以降低糖分的吸收率

採用馬達加斯加新鮮香草莢

持續翻攪熬煮至103°C沸騰

關小火後加入白蘭地XO酒

裝瓶後倒放真空靜置

鳳梨香草酒氛

嚐得到果肉,濃郁果香搭配微微香草氣息,在白蘭地的點綴之下,豐富的口感層次,令人陶醉。

鳳梨香草優格

單位:190g

售價:$98 ,數量: