產地故事

近幾年來，基因改造黃豆的問題鬧得沸沸揚揚，有媒體報導指出，食用基因改造黃豆會增加罹癌風險，亦有研究顯示，吃了基改食品的老鼠身體上長出腫瘤。種種的研究數據與報導資訊看得消費者人心惶惶，也讓黃豆製品的愛好者望之卻步。因此，許多人開始重視黃豆製品的安全性，尋找安全、可靠的黃豆製品，然而，商店販售的豆製品琳瑯滿目，加工廠、原物料標示讓消費者傻傻分不清，上哪兒尋找「安全、可靠」的豆製品呢？現在就讓SUPERBUY團隊向您介紹一間，早在十多年前便已開始從事有機黃豆製品研發的傳統老店─傳貴豆製加工廠。

幾經人生劇變，悟出「健康」乃最大財富

不怕虧本，傳貴阿公義無反顧做有機

傳貴第三代老闆詹文炯，人稱傳貴阿公，笑起來的時候眼睛會瞇成兩道細細的月灣，臉上無時無刻都帶著慈祥的笑意，他豁達的人生態度和愛笑的個性，看起來像極了討喜又歡樂的彌勒佛，而在他慈藹的外表之下，對自家產品的要求卻有著一份不可退讓的堅持。

幾經人生巨大轉變，在車禍、工廠火災以及九二一強震的衝擊下，傳貴阿公對生命的意義有了新的體悟，錢財乃身外之物，“健康”才是最大財富，因此，他毅然決然投身有機行業，希望能讓台灣的消費者吃到健康與幸福。

五十年經驗傳承，從安心無毒製作到全面有機改革…

「傳貴」是從事豆製加工業的老字號工廠，迄今已有五十餘年的經驗。以延傳四代的純熟技巧，用心製作不添加防腐劑的安全豆製品，然而十幾年前，在一次因緣際會之下，傳貴阿公得到了一批由美國進口的非基因改造有機黃豆，他將這批黃豆製成豆漿，每日飲用，沒想到不出一段時間，竟發覺身體狀況較以往改善許多。傳貴阿公因此對有機黃豆產生出濃厚的興趣，他開始著手研究，才發現有機黃豆和以往市面上販賣的基因改造黃豆有很大的不同。

虧不怕，成本貴五倍，執意要用「好」的原料

傳貴阿公說道，「好的食物，小至影響一個人體，大則可以影響一整個社會。」，阿公認為，好的食物甚至能為一個社會帶來正向的循環，降低社會的成本。儘管成本比原先貴了五倍之多，深感有機黃豆益處的傳貴阿公，還是把心一橫，將工廠裡製作加工品使用的原物料，全面改成通過認證的美國密蘇里州進口的有機黃豆，同時也因為疼惜妻子，捨不得妻子的手在每次調製用以凝固豆腐的石膏水時，在石膏的作用下變得粗糙，阿公使用了成本多了十倍的日本製天然凝固劑取代原先的石膏，「還是用天然的比較好啦！」，而做出來的豆腐比以往的更加細膩滑嫩，口感更是細緻。

好豆、好水、好用心

想要做出好的食品，最重要的就是有好的原物料，因此傳貴阿公在製作豆製品的原物料上，不論品質、產地、運輸過程以及保存的控管上都有非常嚴格的要求，「能夠滋潤生命的，只有具生命活力的食物。」阿公在嘗試了數十種原物料後，終於選定來自美國密蘇里達州的非基因改造、有機栽種黃豆做為豆製品的原料，再加上奈子負離子湧泉水，用心製作使頂級原料與奈子負離子水充分融合，將豆製品的香、醇、濃、細緻，完整呈現。

 

奈子負離子活化好水

天然湧泉水經過積層、精密陶瓷過濾後，再以奈子科技負離子水生成技術再提升與活化讓水質更活、更細軟，能量更充沛，傳貴阿公說「活的水」就是多了一口「氣」，儘管外觀看都一樣，但是用富離子水將水中的含氧量提高，水就會活化，活化就能幫助產量提升。

 

 

綠葉紅花，生態池內蘊藏無限生機

化腐朽為神奇，淨化黃豆廢水，打造多元生態池

只要是加工廠就會有廢水排放，傳貴阿公說，汙水處理這一塊其實全憑業者良心，業者有心就會去處理，有的業者不負責任，將廢水隨便排放，便會造成整個環境生態的汙染與破壞。傳貴阿公先帶我們去看了他的汙水處理裝置，經過整套系統、裝置的過濾與淨化之後，原本混濁不堪的黃豆廢水，竟變成清澈可見的的淨水，阿公用杯子裝了一杯淨化後的水讓我瞧瞧，果然從杯中看不見任何雜質。除了完整的廢水處理設備，傳貴阿公建造了一座生態池，將淨化完全的黃豆廢水注入池中，池裡的生態性豐富多元，甚至與大學合作，供其在生態池中做研究測驗。儘管規化、建造這樣一座生態公園花費不少，然而傳貴阿公卻認為，這裡有比金錢更有價值的東西，對整個大環境有益處的事情，是他認為最有價值的事。

豆渣水灌溉水果，果實碩美香甜

傳貴阿公用豆製加工的廢水來灌溉，廢水內富含豐富的營養正是有機栽種最好、最天然的肥料，難怪走近一看，阿公果園裡的水果們都長得又大又健康。

那豆腐嫩白如雪，細膩如脂，吃完滿嘴黃豆留香…

傳貴加工廠做出來的豆製品不僅安全、健康，在餐飲界中更是有名的好吃，甚至有廚師與饕客們特地開著車到桃園大溪深山，只為選購傳貴現做的新鮮豆腐。那豆腐，嫩白如雪，細膩如脂，吃完後，竟是滿嘴的黃豆清香，久久縈繞不散，嚐過後，你不難想像主廚和饕客們千里迢迢來「朝聖」的原因。

自從認識了傳貴這個品牌，每日早晨，小編都會喝上一杯傳貴的有機豆漿做為一天的開始，隨著濃醇到嘴發黏的豆漿滑入胃裡，立刻從心底湧起一股幸福和滿足的感覺，小編在想，同樣都是豆漿為什麼傳貴和其他品牌的豆漿喝起來就是不太一樣呢？除了安全、健康的嚴選原料、延傳四代的製作工夫，傳貴老闆對產品、健康的用心與堅持，也讓我感到佩服與感動，「傳統製做，貴在用心」是傳貴的標語，在食安風暴不斷的現今，發現傳貴加工廠把消費者的健康擺在第一位，而默默努力耕耘著，也讓我們對這個社會重新拾回一些信心與希望。其實，好的食品其實並不需要多特別的推薦，只要嚐過一遍，你便會理解其中的奧妙。