正宗台灣品種板栗　鬆甜飽實．香氣富足

大家吃過糖炒栗子，但可曾看過它的原貌呢？此行機會難得，榮幸得以一訪台灣本土栗子的生產重鎮－嘉義中埔，由王正一與林月桃所管理的栗子園，小編先招了…在此之前還真沒見過栗子的果實原貌（汗顏），能夠親睹它的真實樣貌，著實讓人驚呼連連、備感值得的一趟經歷。

嘉義中埔鄉的內埔地區，是台灣生產栗子的重鎮，栽種面積約40公頃，栗子品種『板栗』為正宗台灣品種，果實飽滿紮實，果肉口感鬆甜，好品質廣受國人青睞。黃金板栗不若坊間常見的糖炒栗子，而是以鹽巴拌炒，更能品嚐到黃金板栗香氣富足的清甜滋味，相較於市售的進口栗子，品質與口感風味均更勝一籌，饕客都曉得：栗子就是要吃台灣在地的！方能新鮮與美味兼得啊。

王媽媽栗子園　草生栽培，日照足、沃土、排水佳

「王媽媽栗子園」位於中埔山區，日照充足、土壤肥沃、排水性佳，利於栗子果樹生長，園內面積共約七分多地，王伯伯與太太自2013年起接手，農場原本為月桃姊的娘家所經營，在母親過世後，姊夫遂將原本的百香果園轉為種植栗子，栽種迄今已近八年了，採草生栽培的方式，由王伯伯親自揹著割草機除草，每次約進行3～4小時，全園共需花費近一週的時間完成人工除草作業，「每年大概會除4～5次，每次都很辛苦，但是這邊除完草很像高爾夫球場，踏起來很舒服，會很有成就感。」王伯伯親切地說著，笑得溫暖。

訪談席間，夫妻倆也提到栽種栗子的原意並非要販售，前幾年都是留著自己食用，產量較多時會分送給親友們品嚐，或是有透過親友們詢問表達購買意願的人，才會做零星販售，原本無心插柳的農場，在屢獲好評後，兩人討論之下決定以「王媽媽栗子園」作為品牌，也為兩老的退休生活找到新的轉折。此次與通路合作倒是頭一遭，想來也是緣分，經女兒曉琪的牽線之下，促成此次的良緣。

汗滴禾下土　粒『栗』皆辛苦

此行採訪可以感受到王伯伯與太太都是溫暖敦厚的長輩，管理栗子園非以利益為導向，因此也不求產量，「做這個很辛苦啦，我也不希望它生太多，這樣我反而不好照顧。」月桃姊直言，未加修飾地說出他們的心聲，令我們頗為莞爾。在重質不重量的前提之下，凡事以植株健康、果實茁壯為首要任務。

人生頭一遭親睹栗子果實在樹上的原貌，小編滿是興奮，栗子的外型是佈滿尖刺表皮的綠色毬果，因此採收時需戴雙層手套以防止刺傷，較高處的果實則使用長鉤子輔佐，逐粒慢慢勾下來，至於掉落地面的果，會以夾子夾取，諸多措施就是避免徒手作業遭表皮尖刺所傷；除採收外，剝殼成為另一艱鉅工程，早期仰賴人工手剝，不僅效率有限甚至雙手也因此傷痕累累，相當辛苦！所幸近年添購機器取代人工剝殼的辛勞與不足之處，效益上獲得大幅改善。

不以營利為訴求　重質不重量

王伯伯透露：栗子樹在照顧上最擔心的部分便是蟲害問題，在採收完成後整地以及成長期間（植株冒嫩芽前）會施以短效期環保用藥，確保採收期間無藥物殘留，讓自己及親友吃得健康又安全，如今決定販售給更多消費者，當然更加用心謹慎在維護品質上，在不以營利為訴求下，倒也免除了因求產量而勤加施藥及化肥的疑慮了。「我們種這個原本來就不是打算要賣的，以往大多都是留著自己吃或是分送給鄰居、親友，主要是為了退休後的生活安排，有多的收成有人要買就加減賣，並不是靠這份收入過活的啦。」王伯伯務實地說著，不願辜負出自女兒的一份善意，也藉此讓王媽媽栗子園的好品質得以持續飄香。