小時候容易感冒，喝上一碗老菜脯湯總是精神許多，
有人稱老菜脯為『台灣黑人參』，亦被譽為『台灣黑松露』
不僅富含維他命C、P與鈣質，還有豐富的磷、鐵、硫等無機鹽類，
並且能夠促進腸內益菌繁殖唷！
7300個日子的等待
使用台灣在地優質蘿蔔，堅持古法人工反覆醃、壓、翻、曬，
再等待二十年的發酵熟成，相當於一個小孩從出生到唸大學，
用日子堆疊陳釀成了今日的「高家老菜脯」。
品牌創辦人－高振芳於26歲那年離開了金融領域，辭去年薪百萬的工作後，他花了一年半的時間，走訪台灣各地的農村種田、與農友一起生活、徒步環島、參訪社會企業，遂發現到台灣農業環境的問題，以及許多友善小農的難處。
這樣的經歷也讓他感觸良多，因此他回到台北後，決定成立公司協助小農解決農產品的銷售問題，振芳說：「這是我開發從零開始做的農業品牌，從包裝設計到真正賣出去商品、並且賣得好，希望讓小農能夠生存；後續會再以老菜脯延伸推出相關產品，我們近期會推出老菜脯黑金茶包，算是首創的產品，市場上沒有看過。」他分享品牌的核心目標及願景。
高家老菜脯想做的事情很簡單：傳承
不願看到我們共同擁有的事物不斷流逝
台灣有許多非常棒的農產品，
只要我們堅持用心、重視細節、突破創新，
相信每個嚐過感受過的人，
都會幫助我們繼續傳遞、傳播這份信念！
往後，無論遇到多少困難，
我們都不會停下這雙做老菜脯的手。
這是對台灣老菜脯文化的責任、愛的傳承。
by~高振芳
在環島期間振芳停留農村的某一站，「當天晚餐時農村友人端出一碗黑抹抹的雞湯，我馬上喝了一口湯，那是我這輩子未嚐過的味道，濃郁甘醇的香氣縈繞整個口腔。」就在振芳準備開口一探這美味究竟之際，農村友人便說起一段屬於他自身的往事…由於小時候容易氣管過敏，媽媽總是煮這碗湯為其補身。他說：「這個味道叫作老菜脯，是好朋友才有招待的好東西！」
老菜脯是對身體養生非常好的食材，但現在做的人越來越少，加上需要至少20年的時間才能成為『真正的老菜脯』，這些是20年前農村友人的母親和奶奶一起做的，現在她們都不在了，對友人而言，這是媽媽和奶奶的味道，也是留給他回憶她們的索引。想到此，低著頭的振芳，口裡的湯卻嚥不下去，心裡泛起一陣酸楚，這時也讓他想起自己的阿嬤。
振芳的阿嬤是一位堅強的女強人，在五十多年前的年代，失去了伴侶，一人獨力撐起一家八口的生計，「從小阿嬤就是我的偶像，她曾教導我不能在碗裡留下一顆飯粒，否則會娶花臉老婆，讓我知道不能浪費食物，當蚊子要吸你血的時候不要一掌讓牠死，拍一拍趕走就好，讓我知道要珍惜對待每個生命。我的阿嬤最常告訴我們－做人要善良、要做對別人好的事，要孝順父母。」現在，振芳的阿嬤罹患阿茲海默（失智症），每天都在失去記憶和回憶的日子中度過，讓他更加珍惜把握彼此能夠共度的時光。
這個晚上我決定結束環島，想回家了，我和農村友人要了一些老菜脯，回台北煮老菜脯湯給阿嬤喝，阿嬤已幾乎認不得我，但我仍對她說：「您的教誨我從來沒有忘記，我會繼續努力做對別人好的事！」
於是乎，振芳下定決心要將這個好的食材，把老菜脯文化推廣出去，讓更多人可以吃到這個好味道，讓這個食材能夠永續存在，希望以實際行動證明，老菜脯不只是養生食材，更具有一個世代傳承的意義。
步驟：
1)土雞肉切塊冷水下鍋川燙，撈起後洗淨備用。
2)蘿蔔乾清水洗淨後切片，白蘿蔔去皮後切塊。
3)放入雞肉塊、薑片、新蘿蔔乾、老蘿蔔乾、米酒、冰糖、清水至湯鍋。
4)燒開後轉中小火燉30分鐘。
5)續放入白蘿蔔塊燉30~40分鐘。
6)起鍋前稍稍用米酒、鹽調味(可不放)即可。
步驟：
1)老蘿蔔乾洗淨切碎與清水小火煮10分鐘，分為蘿蔔乾碎與汁液放涼備用。
2)調理皿放入牛絞肉、豬肥油粒拌勻，分次加入老蘿蔔乾汁液至完全吸收。
3)續放老蘿蔔乾碎、蒜泥、香菜莖末、糖、蠔油、太白粉、白芝麻香油、鹽(可不放)拌勻。
4)蒸盤底部墊上浸軟的腐竹片備用。
5)步驟3肉餡捏成乒乓球大小的肉丸(約10-12粒)，置腐竹上。
6)放入蒸爐蒸12-15分鐘，取出後淋上芡汁，放上香菜即可。
步驟：
1)一包高家老菜脯放入2500-3000cc的水中。
2)水滾後再燉煮40分鐘，老菜脯高湯備用。
3)五花肉切小長塊入熱鍋慢慢炒，煸出香氣及油脂。
4)放入泡發之香菇，適量白胡椒粉及干貝醬，翻炒出香氣。
5)倒入泡發乾香菇的水，再倒入備用的老菜脯高湯，煮滾。
6)放入客家鮮肉鹹湯圓（一般鮮肉湯圓亦可）。
7)湯圓浮起，再煮1-2分鐘，放入茼蒿待軟關火，盛碗上桌。
步驟：
1)老菜脯切丁，略沖洗後撈起瀝乾。
2)香菇泡軟切絲備用。
3)將雞蛋打入碗中攪拌打散。
4)加入老菜脯丁、再將香菇絲加入並拌勻。
5)熱鍋後將碗內備料入鍋中煎熟即可。
