近幾年來,基因改造黃豆的問題鬧得沸沸揚揚,有媒體報導指出,食用基因改造黃豆會增加罹癌風險,亦有研究顯示,吃了基改食品的老鼠身體上長出腫瘤。種種的研究數據與報導資訊看得消費者人心惶惶,也讓黃豆製品的愛好者望之卻步。因此,許多人開始重視黃豆製品的安全性,尋找安全、可靠的黃豆製品,然而,商店販售的豆製品琳瑯滿目,加工廠、原物料標示讓消費者傻傻分不清,上哪兒尋找「安全、可靠」的豆製品呢?現在就讓SUPERBUY團隊向您介紹一間,早在十多年前便已開始從事有機黃豆製品研發的傳統老店─傳貴豆製加工廠。

幾經人生劇變,悟出「健康」乃最大財富

不怕虧本,傳貴阿公義無反顧做有機

傳貴第三代老闆詹文炯,人稱傳貴阿公,笑起來的時候眼睛會瞇成兩道細細的月灣,臉上無時無刻都帶著慈祥的笑意,他豁達的人生態度和愛笑的個性,看起來像極了討喜又歡樂的彌勒佛,而在他慈藹的外表之下,對自家產品的要求卻有著一份不可退讓的堅持。

幾經人生巨大轉變,在車禍、工廠火災以及九二一強震的衝擊下,傳貴阿公對生命的意義有了新的體悟,錢財乃身外之物,“健康”才是最大財富,因此,他毅然決然投身有機行業,希望能讓台灣的消費者吃到健康與幸福。

五十年經驗傳承,從安心無毒製作到全面有機改革…

「傳貴」是從事豆製加工業的老字號工廠,迄今已有五十餘年的經驗。以延傳四代的純熟技巧,用心製作不添加防腐劑的安全豆製品,然而十幾年前,在一次因緣際會之下,傳貴阿公得到了一批由美國進口的非基因改造有機黃豆,他將這批黃豆製成豆漿,每日飲用,沒想到不出一段時間,竟發覺身體狀況較以往改善許多。傳貴阿公因此對有機黃豆產生出濃厚的興趣,他開始著手研究,才發現有機黃豆和以往市面上販賣的基因改造黃豆有很大的不同。

虧不怕,成本貴五倍,執意要用「好」的原料

傳貴阿公說道,「好的食物,小至影響一個人體,大則可以影響一整個社會。」,阿公認為,好的食物甚至能為一個社會帶來正向的循環,降低社會的成本。儘管成本比原先貴了五倍之多,深感有機黃豆益處的傳貴阿公,還是把心一橫,將工廠裡製作加工品使用的原物料,全面改成通過認證的美國密蘇里州進口的有機黃豆,同時也因為疼惜妻子,捨不得妻子的手在每次調製用以凝固豆腐的石膏水時,在石膏的作用下變得粗糙,阿公使用了成本多了十倍的日本製天然凝固劑取代原先的石膏,「還是用天然的比較好啦!」,而做出來的豆腐比以往的更加細膩滑嫩,口感更是細緻。

好豆、好水、好用心

想要做出好的食品,最重要的就是有好的原物料,因此傳貴阿公在製作豆製品的原物料上,不論品質、產地、運輸過程以及保存的控管上都有非常嚴格的要求,「能夠滋潤生命的,只有具生命活力的食物。」阿公在嘗試了數十種原物料後,終於選定來自美國密蘇里達州的非基因改造、有機栽種黃豆做為豆製品的原料,再加上奈子負離子湧泉水,用心製作使頂級原料與奈子負離子水充分融合,將豆製品的香、醇、濃、細緻,完整呈現。

 

奈子負離子活化好水

天然湧泉水經過積層、精密陶瓷過濾後,再以奈子科技負離子水生成技術再提升與活化讓水質更活、更細軟,能量更充沛,傳貴阿公說「活的水」就是多了一口「氣」,儘管外觀看都一樣,但是用富離子水將水中的含氧量提高,水就會活化,活化就能幫助產量提升。

 

 

綠葉紅花,生態池內蘊藏無限生機

化腐朽為神奇,淨化黃豆廢水,打造多元生態池

只要是加工廠就會有廢水排放,傳貴阿公說,汙水處理這一塊其實全憑業者良心,業者有心就會去處理,有的業者不負責任,將廢水隨便排放,便會造成整個環境生態的汙染與破壞。傳貴阿公先帶我們去看了他的汙水處理裝置,經過整套系統、裝置的過濾與淨化之後,原本混濁不堪的黃豆廢水,竟變成清澈可見的的淨水,阿公用杯子裝了一杯淨化後的水讓我瞧瞧,果然從杯中看不見任何雜質。除了完整的廢水處理設備,傳貴阿公建造了一座生態池,將淨化完全的黃豆廢水注入池中,池裡的生態性豐富多元,甚至與大學合作,供其在生態池中做研究測驗。儘管規化、建造這樣一座生態公園花費不少,然而傳貴阿公卻認為,這裡有比金錢更有價值的東西,對整個大環境有益處的事情,是他認為最有價值的事。

豆渣水灌溉水果,果實碩美香甜

傳貴阿公用豆製加工的廢水來灌溉,廢水內富含豐富的營養正是有機栽種最好、最天然的肥料,難怪走近一看,阿公果園裡的水果們都長得又大又健康。

 

那豆腐嫩白如雪,細膩如脂,吃完滿嘴黃豆留香…

傳貴加工廠做出來的豆製品不僅安全、健康,在餐飲界中更是有名的好吃,甚至有廚師與饕客們特地開著車到桃園大溪深山,只為選購傳貴現做的新鮮豆腐。那豆腐,嫩白如雪,細膩如脂,吃完後,竟是滿嘴的黃豆清香,久久縈繞不散,嚐過後,你不難想像主廚和饕客們千里迢迢來「朝聖」的原因。

自從認識了傳貴這個品牌,每日早晨,小編都會喝上一杯傳貴的有機豆漿做為一天的開始,隨著濃醇到嘴發黏的豆漿滑入胃裡,立刻從心底湧起一股幸福和滿足的感覺,小編在想,同樣都是豆漿為什麼傳貴和其他品牌的豆漿喝起來就是不太一樣呢?除了安全、健康的嚴選原料、延傳四代的製作工夫,傳貴老闆對產品、健康的用心與堅持,也讓我感到佩服與感動,「傳統製做,貴在用心」是傳貴的標語,在食安風暴不斷的現今,發現傳貴加工廠把消費者的健康擺在第一位,而默默努力耕耘著,也讓我們對這個社會重新拾回一些信心與希望。其實,好的食品其實並不需要多特別的推薦,只要嚐過一遍,你便會理解其中的奧妙。

 

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