東興梅園農場位於嘉義中埔山區，農場主人高萬祥與夫人張來春於1950年代開始栽種梅樹。栽種梅樹五十多年來，堅持以自然農法栽培，不施化肥、化學農藥及除草劑，由於梅樹需要培育六年才有產能，待收成採收後再賣給外銷工廠，但當時青梅運到工廠卻常遭剝削，致使所得銳減，於是高萬祥夫婦遂採納一位日本朋友的建議，開始接觸加工醃製紫蘇梅，並於1968年創立「祥記」品牌，自此開啟了高萬祥夫婦的釀梅生涯。
梅子需要經過加工，才能釋放其營養素。祥記的醃漬紫蘇梅是採用傳統古法加工，經過一年時間慢浸，不使用任何化學添加物，亦不將之做成蜜錢梅，目的是為了保有梅子果物完整的營養成分，讓人體可充分吸收利用。第一代釀梅技術與品質穩定後，便交由女兒高美琤接手繼續鑽研，其走遍各大有機商店，負責教授、傳播梅子的相關知識，並致力於發現梅子的食養價值、推廣梅子的生活化。到目前為止已是第三代接手經營，唯一不變的是秉持一貫的核心理念：「人情味、天然ㄟ上好、用心做事」，為的就是要將這樣堅持的精神與態度延續傳承下去。
祥記紫蘇梅是採用難度較高的低鹽醃漬方式製作，不若坊間以重鹽保存、出產時經漂水程序漂掉鹽份（梅子營養成份也同時被漂洗掉），再加工、調味。現代隨著工業發展，梅子的加工方式也日趨多樣化，其中多是透過化學方法將製程大幅縮短，造成梅子不僅口味五花八門，更朝向蜜餞零食類發展，然而其真正的營養成分卻沒有保留下來，使得一般人無法真正認識梅子的效益及對身體的益處，很是可惜。
前陣子新聞揭露：市售梅子逾三成含超量糖精，部分甚至超量2～3倍，長期食用則對肝、腎負擔很大。糖精一般用作甜味劑，在任何加工條件下都能保持甜味，但其甜度為蔗糖之300～500倍，根據世界衛生組織建議，每日攝取上限5毫克/公斤，超量則容易對肝及腎臟造成負面影響。在購買時應慎選，選擇好品質及信任的品牌才能安心食用，食得美味又健康！
祥記除了致力於梅子的製作與推廣，另外也在台灣早期苦茶油尚未受到重視時，即投身製作的領域了。嚴選深山無汙染、無防腐劑的苦茶籽，以日光曝曬、傳統方式低溫烘焙，嚴格控管品質，只取用第一道壓榨的茶仔油(苦茶油)，堅持絕不添加人工香料、防腐劑、抗氧化劑，亦通過SGS檢測，不含反式脂肪酸，是滴滴純正的台灣好油。
貼心小提醒：在挑選苦茶油時眼睛要發亮，傳統市場常見現場親自示範現榨苦茶油，油的色澤深沉，在經過高溫壓榨而香氣四溢，其實油的品質已大大受到影響。苦茶油需要經過低溫烘焙壓榨出油，裝瓶前必須先濾油，才能確保其品質。
