台灣人口中的「一府、二鹿、三艋舺」，如果少了時間脈絡的視角，很容易忽略新莊過往的輝煌發展。新莊是淡水河最早開發的市區，漢人在此聚集屯墾發展成新的村莊，因而有了「新莊」之名，直到河港淤積才被艋舺取代地位。因此更早有「一府、二鹿、三新莊」的說法。新莊老街上有將近10座廟宇，慈祐宮、武聖廟、文昌祠都有兩世紀以上的歷史，街上的打鐵店、豆乾店、粿店、麥芽糖也都是歷經百年傳承的老店，如果趁著元宵節、媽祖生日、大眾爺出巡等節慶過來，還可以看到鑼鼓陣、擲炮臺、布袋戲、歌仔戲、北曲等等，感受傳統熱鬧的氣氛。
走在擁有三百年歷史的新莊老街上，古廟、老厝、舊巷弄陸續映入眼簾，老店鋪櫛比鱗次，雖然產業已不如以往多元繁榮，但仍可尋覓到充滿濃濃回憶與親切在地人文的好地方。
今天來到新莊的麥芽糖「羿方食品行」，遵循古法釀製傳統麥芽糖，甜而不
膩，備受地方好評，現在遵循古法一步步，從小麥發芽開始製作的麥芽糖已經
越來越少了，市面上更多的是是快速製作的水麥芽，古早味童年的味道是越來
越少見了。
麥芽糖和蜂蜜都是人類歷史上最古老的甜味來源之一，而且都經過酵素轉換，是最天然的營養攝取來源。
不論科技如何發達，天然的原料與穩定的品質，最禁得起時間的考驗。莊先生
說：有的廠商試行了許多替代性原料，最終還是回歸到原始無添加的麥芽糖，
為的就是要確保消費者吃的健康與安全，舉凡平常我們吃的枇杷膏、烤肉醬、
各種類型的糖果，其實都有用到麥芽糖。
除了食用價值外，油性原子筆的筆蕊就含有麥芽糖。料理中也常使用麥芽糖增 加其顏色與風味，例如北京烤鴨、拔絲地瓜、滷味…等。而其完全不含水份的 特性（高溫長時間的熬煮），是糖漬的最佳原料，早期就被人們拿來當作防腐 劑；而麥芽糖的熱量只有蔗糖的三分之一，因此在家釀製水果醋、醃漬食品 時，都可用麥芽糖代替蔗糖，可說是妙用無窮。
