成份：白肉火龍果 原產地：台南 柳營 保存期限：5-7天 保存方法：成熟的火龍果，買回家後直接放入冷藏即可；若還未熟透，可放在室溫下催熟
黃誌誠的火龍果田，有別於其他果園，每株的距離很寬，加上一根根矗立的水泥柱讓火龍果根攀附其上，遠遠看起來彷彿熱帶雨林般的椰子林，風情萬種。外型奇特的火龍果富有熱帶氣息，火紅的果實配上一片片立起的綠色鱗片，如同噴火的龍般，而搶眼的色彩帶給眼前這片綠多點活潑，充滿生命力。
▲儘管田間的寬度可以讓小貨車在上面通行，黃誌誠還是堅持手推車小量採果，既不會壓傷果實，也保護土壤質地
與火龍果的不解之緣來自於外公。外公的耳朵聽不見，田裡的大小事全照著他的想法處理，除草施肥都沒少，種出來的果實卻又酸又鹹。後來外公生病了，覺得一塊農地荒廢長草很可惜，才開啟農作生活。家裡沒人有種田的經驗，田地間的事情沒人可以請教。「剛開始很痛苦啊!什麼都不懂。」梅雨季後的某天，巡田的時候發現有幾棵果子被野鳥吃了半顆，順手摘下來試試味道，驚覺好甜!!「很困惑啊?怎麼和之前吃得不一樣?」想阿想，才想起之前將土壤送去農改場檢驗時，報告底下的備註寫著：「肥份很足，不宜再施肥，建議多澆水。」這才了解是怎麼一回事。也發現務農有很多的眉角，開始利用假日到農改場上課，與其他同學交換種植心得，這也才漸漸理出頭緒來。
大部分的田地，為了不讓雜草長得太茂密，通常會鋪設抑草蓆。而黃誌誠的田裡則是綠意蔥蘢。初期和太太會利用假日來田裡除草，但雜草們實在長的太快了，拔除的速度趕不及他們的生長。剛好電視在介紹日本種植蘋果的達人-木村爺爺，木村爺爺花費數年讓土地回到最初始的狀態，而蘋果長得健康又漂亮，這樣的信念深深植入黃誌誠的心中。他決定以草生栽培來管理果園，讓土地自己調節養分。除了田裡的原生草，還特別栽種成匙葉蓮子、地毯草等地被植物，誤打誤撞發現這樣可以讓土壤保持濕潤、透氣性變好、減少許多病蟲害，而植物披覆地表也可以保護火龍果的淺根不被烈日曬傷。「這片田沒什麼果實蠅出沒，比較討人厭的是螞蟻，第一期的火龍果都沒有得收，就是因為花苞通通被螞蟻給吃掉了。」
▲草生栽培可以讓土壤保持濕潤、透氣性變好、減少許多病蟲害，而植物披覆地表也可以保護火龍果的淺根不被烈日曬傷
烏山頭水庫的灌溉水源剛好流經這塊田地，對於水源黃誌誠不太擔心，反倒草生栽培使得田裡生態豐富常吸引毒蛇們駐足，走動都要特別留心。會種植火龍果則是自己愛吃，有了這塊田當然自己種。自己種植可以「手控」果實的熟度，想吃有一點酸的火龍果就早點採收。黃誌誠的白肉火龍果不同於市面有股青味，切開後淡淡香氣，放入嘴裡脆甜好吃、甜度更不輸紅肉火龍果，特別是冰鎮過後，甜甜的果肉帶點些微果香，一口接一口讓人很難停下來。
▲一般火龍果都是沒有套袋，為了追求高品質和減少蟲害，黃誌誠一顆顆手工套袋，讓火龍果得到細膩呵護維持高品質。
不像其他的全職農人，黃誌誠平常日還有其他的工作要面對。「在田裡工作，心情很好。」直說面對火龍果比面對人單純多了，工作的不愉快靠這些綠色果樹排解，田裡的忙碌讓情緒多了一個出口與緩衝。原本只是假日來走田，現在已經習慣上班前、下班後都來田裡報到，這也是一開始黃誌誠都沒想到的結果。靦腆的黃誌誠總是笑笑，滿意又驕傲的介紹他的火龍果田：「不要求火龍果的產量，但希望種出來的質地很好，自己吃，也要很滿意才行。」可以吃的安全，又維護土地的健康，這是我最大的堅持。
火龍果營養豐富，功能獨特，含有一般植物少有的植物性蛋白質花青素，豐富的維生素C和水溶性膳食纖維，深受現代人所喜愛。特別的植物性蛋白可以提高人體的免疫力，而果皮含有非常珍貴的營養物質花青素，這是很棒的抗氧化物質，因此建議在吃火龍果時，可以用小刀刮下內層的紅紫色果皮，可以生吃涼拌或是入湯一同燉煮。
餐前吃火龍果，是很棒的選擇唷!
