山藥

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產地故事：

• ▲江阿伯的筊白筍田窪位在三芝丘陵地上，引大屯山系溪水灌溉，風景秀麗。

到三芝，除了品無毒大閘蟹，更有些「粗食小菜」值得品嚐，像是蕃薯湯、南瓜飯、還有三芝的名產 -「美人腿」。這兒的筊白筍屬於晚熟種，約在11～12月盛產，主人家呂文華現場蒸上一盤，我們方才咬一口，便驚嘆未曾吃過這般甜的筊白筍，尤其搭著蟹吃，在海風吹拂下，人生最單純的美味莫過於此！

打聽之下，原來這是三芝一位江阿伯種的，採用水淹除蟲，養鴨吃螺等天然方式防蟲害，有些筊白筍田地，呂大哥還放養大閘蟹進去，幫忙吃田裡的福壽螺，形成奇妙的共生型態… 說著說著，這天有個客人來現場劈頭就提了一大包筊白筍回去，想必是這兒的常客，黯熟三芝這兒最天然的好味道。

• ▼多數農夫視水田裡的福壽螺如眼中釘，大閘蟹農呂文華卻自設生態池養福壽螺，那可是大閘蟹最天然的饈珍，藉此也能觀察「蟹、筍共生」情況。

除此之外，平常用來給「蟹蟹」吃的南瓜、地瓜等蔬菜，如果沒親自吃過，大概只有蟹蟹才懂它的美味了。

呂大哥除了自己種植地瓜、南瓜等，也向附近的小農契作，由於大閘蟹吃的東西必須完全無毒，因此這些作物絕對不能使用農藥，還必須使用天然堆肥耕作，大閘蟹吃了健康作物，體質好就不生病。熱情的呂大哥也帶我們去看江阿伯的蕃薯田，陽光下閃著金色的鬆軟黃土，阿伯才剛翻過，他用手挖起來一串蕃薯，大小不一但粒粒堪稱飽滿，他想給偶們帶回去吃，呂大哥趕忙說：「阿伯，這串要算我的！」老老實實地秤重後把錢給了阿伯，這樣照顧小農的心意，讓我們十分意外，那是把友善農耕的支持者與生產人，建立了最佳連結，台灣這塊土地就是需要更多這樣的人吧。

這天晚上，我回去把蕃薯蒸了吃，那滋味真是甜美，似乎嚐到了一種甜甜的人情味呢。