鹹香夠味的蘿蔔乾，不管入湯亦或拌炒配碗白飯吃都令人回味、齒頰留香，是許多人記憶中的傳統味道。以為這充滿濃濃手作古早滋味的蘿蔔乾必定出自「阿嬤級」經驗之手嗎？那可不一定喔！
苗栗縣後龍鎮有位青農，以有機方式栽種白蘿蔔，依循童年味蕾記憶，自製經醬缸醃漬、日曬的「有機蘿蔔乾」，不僅友善土地，也傳承下客家祖傳的美味。
眼前這位高瘦、陽光黝黑的是70年次青農魏盛璿，碩士畢業後在新竹市從事壽險業。返鄉務農，原本不在他的人生計畫中，偶然一次回鄉，發覺近七十歲的父親生活都獨自打理，興起了回苗栗老家陪伴父親下田的念頭。
離開環境舒適的上班族，他在家附近承租農地，投入有機農業。頂著大太陽揮汗耕作，從零開始學習務農，四年來他越做越起勁。
擁有美麗的好望角海景風光、附近沒有工廠汙染、空氣清新是魏盛璿農地得天獨厚的地方，但強勁海風吹襲，加上灌溉水源不足，使得作物生長不易。他嘗試種過南瓜、西瓜、黑豆、玉米、芋頭和地瓜等作物，然嚴苛的天候環境和不噴農藥導致蟲害嚴重，收成總是不如預期，一開始幾乎每期農作都遇到天災和病蟲害，只能重新再來過。問他為什麼如此堅持行有機農法呢？「我很討厭農藥的味道啊！」魏盛璿簡單率直地說。深知農藥和除草劑是對人體和土地不好的東西，因此就算每天有抓不完的蟲和拔不完的草，他始終堅定著心：「做下去就對了！」
種過多項作物後，他發現白蘿蔔和檸檬草（檸檬香茅）卻意外地適合這嚴苛的環境，生長得特別好，便開始把重點轉往栽種有機白蘿蔔和檸檬草。雖然白蘿蔔生長在土裡，但仍會招致斜紋夜盜蛾幼蟲損害作物，「看，這片乾掉的葉子就是被牠從根部剪斷！」魏盛璿馬上指了株白蘿蔔給我們看，並拔去乾枯的葉子。仔細抓除害蟲、整理植株，是他每天巡視農田時的例行工作。
走進魏盛璿的有機農場，映入眼簾的是一排排整齊的白蘿蔔田，天然的半沙質壤土適合蘿蔔生長。
翠綠的蘿蔔葉探出泥土，顯得生意盎然，播種後約兩個月成長期就可以收成囉！
「我願意多花點錢，種出更好的蘿蔔！」魏盛璿使用日本進口的有機肥做為養料，雖然成本較高，但效果相對更好。內含豐富菌種，不僅能加強蘿蔔根部的養分吸收，還兼照顧土壤。
走進大片檸檬草園，魏盛璿要我們拔斷兩三片葉子，「搓揉一下，聞聞看！」湊近一聞，手心裡揉散的葉片漸漸散發淡淡檸檬清香，原來這就是可以入菜料理和泡茶飲用的檸檬草呢！廣闊的檸檬草園，光是除草就是件費工的事，一開始要先用割草機跑過，接著是用鋤頭將根剷除，「這一頭除完了，另一邊又長了！要是下過一場雨，草長的速度又更快了！」父親看他與草奮鬥得辛苦，曾建議他改噴除草劑，但他仍不改初衷，要用友善土地的方式持續耕做下去。
廣闊的檸檬草田生得茂密旺盛，與山頭的白芒花在風中搖曳飛舞。
即使每天都有拔不完的雜草，耗時又費力，魏盛璿仍堅持不使用除草劑，以友善土地的方式默默耕作。
延續產值 自製蘿蔔乾、檸檬草茶
做農看天吃飯，收成很容易受天候狀況影響，為了減少損失並延續產值，魏盛璿決定走出新道路發展加工品，自製蘿蔔乾、檸檬草茶包。「客家人嘛！從小看爸媽在做蘿蔔乾，就常幫忙一起做。」以前家裡曬蘿蔔乾是自個兒吃，但現在要包裝成商品販售，可不是件容易的事，從掌握味道口感到建立品牌、尋找通路都是新的挑戰。經營起農場和品牌，他每天一人獨自從早做到晚，「夏天時更是清晨五點就開始忙，一路做到晚上七點，除了中午吃飯，其他時間都不休息。」忙碌到鮮少休假，到城裡談通路、參加博覽會和下雨天，才是他偶爾的「放假」。
除了傳承老一輩客家古法的香脆蘿蔔乾，有機檸檬草製成的茶包則是由魏盛璿一步步嘗試所發展出來，檸檬草採收後經曬乾，再委外由通過認證的有機加工廠製作，不添加防腐劑、香精等人工化學物，用熱水沖泡，喝得到滿滿自然清香。
三合院前的醬缸是醃製蘿蔔乾的「美味秘訣」，掀開厚重蓋子，蘿蔔乾濃郁的鹹香氣味撲鼻而來。
熱水沖泡檸檬草茶，輕啜一口，溫和自然的口感帶著檸檬清香，讓人感到心情舒緩。
製程耗時費力 從採收到加工一手包辦
可別小看小小一條蘿蔔乾，其實製作過程耗時又費力，從採收到加工都是由魏盛璿一手包辦，庭院和家中就是他的「個人加工廠」，採收後將蘿蔔清洗乾淨、切成條狀或碎狀，再放入醬缸內用粗鹽醃漬，並壓上大石頭逼出水份；壓完一夜，第二天再拿出來日曬，日落後再收起來灑鹽壓重石，隔日再曬。經過七至十四天反覆步驟，才能製成香脆爽口的蘿蔔乾，「最後十公斤的白蘿蔔大約可以做成一公斤的蘿蔔乾。」魏盛璿仔細地解說。
好的蘿蔔乾還必須經過手工仔細挑選，日曬過程中要把外觀被蟲咬或是過熟口感不好的挑掉，另外還要定時將篩網上的蘿蔔乾翻動攪拌，曬得更均勻。「過程很費工，從種蘿蔔、採收、加工、真空包裝都是時間和人力。」實際了解魏盛璿製做蘿蔔乾的歷程，才了解一包包蘿蔔乾背後蘊藏的用心和辛苦。吃得安心的有機蘿蔔乾，不含防腐劑等食品添加物，唯一添加的是這位後龍青農踏實認真的堅持。
魏盛璿說，「小時候母親做蘿蔔乾時，就教要使用粗鹽來醃製，味道最對！」他將條狀和碎狀蘿蔔乾捧在手裡，未烹煮前就散發出自然香氣。
食材：蘿蔔乾、豬絞肉、豆豉、蒜末、蔥、辣椒
作法：
1.將蘿蔔乾洗淨，泡水約十分鐘後瀝乾備用
2.放入適當的油，加入豆豉、蒜末、蔥、辣椒小火爆香
3.炒出香氣後，倒入絞肉拌炒
4.加入蘿蔔乾繼續拌炒，將肉炒熟、多餘的水份炒出
（因蘿蔔乾本身具鹹味，覺味道不夠再酌量添加醬油即可）
食材：條狀蘿蔔乾、土雞肉、白蘿蔔、薑片、枸杞、紅棗
作法：
1. 將雞肉川燙去血水，放入滾水中
2. 加入蘿蔔乾、白蘿蔔塊、薑片、枸杞、紅棗，均勻攪拌
3. 蓋上鍋蓋，悶煮至香氣飄出就完成囉
（因蘿蔔乾本身具提味作用，不需另外再加鹽）
