樂觀直前    一股傻勁走入有機

「來，跟著我帶你們參觀我的無花果！」熱情招呼我們到訪的是農場主人張學正，早在民國92年台灣無花果還不普遍的時候，他就全心投入種植，是位栽培經驗相當豐富的農友。談笑間盡是爽朗幽默的張大哥原先在紡織廠工作，工廠無預警轉讓後，他念頭一轉索性辭職回鄉，在友人推薦下認識無花果這項作物，決定當成從農的起點。張大哥笑著分享，原先並不看好無花果的發展性，但每年越種越有心得，家人也很支持，「挑戰越種越好」成了他前進的動力，在民國100年更開始轉為有機栽種，如今已正式取得有機認證。也許是天生樂觀豪爽的性格，對於有機栽培的高難度，他笑臉盈盈表示，「做有機沒有回頭路，當初大概就是一股傻勁投入下去吧！告訴自己，做了就堅持。」而他的農場名稱「珍正好」，由來取自太太與自己的名字，更是別有一番意義呢！

珍貴稀少「生命果」    在台灣也吃得到

無花果是地中海周邊地區常見的水果，由於台灣氣候高溫潮濕，市面上較少看到新鮮的無花果，多半都是加工後的無花果乾，但近年溫室栽培技術逐漸普及，開始有越來越多農友投入栽種，讓更多人能享用到本土無花果的美好滋味。無花果原產於中東、西亞、地中海沿岸地區，相傳是人類最早栽種的果樹之一，至今已經超過五千年歷史，在《聖經》和《古蘭經》中，又被稱為「生命果」、「太陽果」，可別小看它果形不大，除了擁有特殊風味，還富含膳食纖維、維生素C等多項營養成份喔！

溫室低密度栽種    穩定生長顧品質

踏進張大哥的溫室，除了聞到撲鼻而來的陣陣果香，讓人立即感受到的是挑高、不擁擠的空間，且裡頭一點也不悶熱難耐。他自豪介紹，「無花果長得好，維持通風和適當的栽種密度是需要特別注意的。」搭建的溫室擁有完善的通風和灌溉系統，四周採用的紗網不僅能減少果實蠅進入，重要的是縫隙沒這麼密，能讓戶外自然風流通進溫室，保持良好通風。在種植和管理上，張大哥相當用心，不斷嘗試將果樹種得更好，今年把一部分果樹移除重種，降低栽種密度、拉寬植株間距，「不追求高產量，而是要讓無花果穩定生長，把品質顧好。」

天然的肥沃「黑金」

每當颱風豪大雨過後，張大哥會將濁水溪水源引進溫室內的溝渠中，沉澱後裡面挾帶了富含微量元素的灰黑色土壤，質地緊密且濕黏，能提供作物豐富肥份，堪稱是天然又營養的「黑金」。

每天巡視採收    新鮮好果得來不易

看著採收好的無花果安穩地堆疊在一塊，清新的香氣和飽滿的果形光用看得就令人垂涎，但其實顆顆完好的果實背後，是每天勤勞採收、仔細精挑細撿的心血。張大哥挑了顆熟度足夠的果實和我們解釋，只見剝開後果肉上爬著數隻螞蟻，「螞蟻會從果實底部的裂孔進入，所以採收後要透過X光機般的雙眼仔細篩選，淘汰掉蟲害和瑕疵的果實後才能出貨。」除此之外，無花果成熟階段的生長速度非常快，必須每天巡視兩到三趟採收，否則稍晚了一天摘採，嬌嫩的果實熟度過高，更容易有碰撞損傷的風險，因此送到顧客手中的無花果，顆顆都是珍貴且難得的精選。

滋味清甜、鬆軟綿密的珍果

許多人都會好奇名為「無花果」，是因為不會開花嗎？還是什麼原因呢？其實無花果的雌雄異花藏在囊狀總花托內，果實由總花托和其他花器組成，才會外觀只見果實而不見花。完熟的無花果有著紅紫色外皮、似蒜頭的形狀，內裡無果核，可切片或連皮帶果肉整顆一起品嚐，富含水份的果肉呈淡紅色，一口咬下，皮細肉嫩、清甜多汁，鬆軟綿密的口感像是水蜜桃般，吃起來清爽無負擔，甜美滋味令人回味無窮！張大哥建議，由於是有機栽種，不必擔心農藥殘留，只需簡單洗淨，品嚐前可將果柄和粗糙底部切除，口感更細緻滑順喔！

? 無花果食用方式 ?

• 果實可以連著皮一起食用，只需擦拭或洗淨即可
  
• 用水煮開當茶喝，或打果汁喝〈建議可加入些許黃豆粉一起打，味道更香濃喔〉
  
• 可入菜料理與其他食材烹煮，例如：無花果燉排骨湯、無花果炒蝦仁甜椒、無花果蜜汁雞塊…等，無需另加味素就有自然的甜味