甕梅烏梅汁　初征成績亮眼 奪十大伴手禮、金牌

此次我們探訪位於新店深山的一處靜謐林內，這趟是為了很厲害的烏梅汁而慕名來此，「甕梅烏梅汁」在2010年榮獲新北市十大伴手禮、金牌獎，初生之犢不畏虎，新銳品牌初征便奪下亮眼成績，為這款烏梅汁增添些許神秘色彩，更加深我們對熬湯主人－林琮源的好奇之心。

談起釀製烏梅汁的起源，林師傅笑說是一段奇妙的緣分，就是在那個特殊的機緣之下開始接觸，甚至當時為了慎重起見，他特地鑽研烏梅汁的歷史與演化，以及配方與製程，試作期間曾四處品嚐各式烏梅汁，發覺自製的烏梅汁與市售口感大相逕庭，令他十分不解，卻又不知自己的製程究竟哪裡出了問題，直到後來爆發添加起雲劑的新聞事件後，他才了然於胸，便不再如此忐忑，再加上有許多人喝了林師傅釀製的烏梅汁，紛紛給予極高的評價，飲後的直覺反應通常是豎指稱讚，再來一口接著一口的啜飲，即是最真實也直接的回應，更加奠定了林琮源的信心，於是「甕梅烏梅汁」始成立。

中藥材熬製八小時　製程細心不含糊

由於屬意古法製成的烏梅汁口感，於是林師傅從古時的『劉伯溫以烏梅汁平息瘟疫事件』開始探究，針對配方、火侯、熬煮時間與方式，經過反覆測試與不斷調整，最後選定中藥材：烏梅、洛神花、紅棗、山楂、陳皮、桂花、甘草與黑糖，並採用銀河洞瀑布的山泉水，過濾後以大鍋熬煮八小時，熬製完成的烏梅汁呈現深黑色澤、並有沉澱物，均屬於正常現象，「深入研究烏梅，才知道原來烏梅好處多多，這樣的好東西應該要好好作推廣。」正是因為來自貨真價實的食材、與絕不含糊的每道製程所致。

有著虔誠信仰的林師傅，抱持分享好東西，讓大家喝得更健康的初衷，因此除了應有的基底食材外，即不再添加其它成分，故完全不需擔心防腐劑等問題，濃郁沉香的古早味，口感溫順不嗆喉，回甘的後韻達到生津止渴之效，使人想一飲再飲、回味再三。

更名「靚梅桂花烏梅汁」　傳承堅持．添新意 分享美好

近年林師傅想更專注投入於信仰中，再者也有感於自己年紀大了，2015年起便改由女婿－梁挺立接棒，偕同兩位志同道合的友人，合力將產品重新定位，更為了能有一番新氣象，另更名為「靚梅桂花烏梅汁」，靚－蘊含著美好之意。梁女婿除了延續老丈人一直以來所堅持的製作方式與配方，靚梅桂花烏梅汁亦研擬添加了海藻糖成分，成分天然、熱量低，甜度是砂糖的45%，價格卻是砂糖六倍之多，不僅益於人體吸收，還能幫助維持消化道機能及排便順暢，更被賦予「生命之糖」的稱號。並增加新式設備、以及別於傳統被動的行銷模式，積極主動出擊，讓好東西能被更多人看見，懂它的好、也真的被大眾所接受認同，這是三位接棒的新一代所企盼追求的目標。

二段式滅菌　不添加防腐劑常溫保存

除了添加成分與行銷，另外靚梅桂花烏梅汁在製作過程方面，因為完全不添加防腐劑之故，採取兩段式熬煮的方式，第二階段滅菌：利用高溫高壓形成水蒸氣，破壞微生物結構、蛋白質凝固、新陳代謝活動消失無法復原，而達成消滅微生物，使製程的烏梅汁不易變質酸敗，不開封可常溫保存一年，冷熱飲皆宜，冰冰喝清涼解渴；溫熱喝香氣撲鼻、喉韻生津。