「跟著『阿甘薯叔』一起踏上雲林縣水林鄉台農57號地瓜的尋味之旅吧！」
渾身散發濃厚鄉土氣息、待人親切熱情的「阿甘薯叔」創辦人蘇嘉益，本行是位總舖師，人稱「阿益師」。他出生在雲林縣水林鄉農村家庭，早年北上打拚，18歲就出師當上餐廳廚房領班，隨後一路躍升擔任五星級飯店行政主廚。然而，當時已小有名氣的阿益師心中卻始終想為家鄉盡一份心力，便在民國88年辭去工作回到雲林開始做辦桌，回鄉二十多年來，阿益師憑藉著精湛的廚藝，累積出響亮名氣，更擅長運用在地食材入菜，曾多次獲雲林縣政府推薦，被封為「雲林縣政府御用廚師」。
阿益師侃侃分享，父親蘇淵源是當地瓊埔社區發展協會理事長，因此他回鄉後除了做辦桌，也在瓊埔社區擔任幹部，與父親一起參與社區公共事務，發現到在地農民辛苦耕作地瓜，但卻常受到天候影響，收成和價格不穩定，也不懂得開發市場通路而屢屢滯銷，在父親努力之下成立「保證責任雲林縣瓊埔合作農場」與農民契作，幫助在地農民有更好的生活。
阿益師擁有逾20年五星級飯店主廚和總舖師資歷，回到家鄉雲林後，積極參與社區事務，和在地農民協力推廣水林地瓜。
「保證責任雲林縣瓊埔合作農場」的logo既有創意又富意涵，整體圖像是寶島台灣，上半部運用金黃色「水林」二字象徵水林特產台農57號黃金地瓜，下方咖啡色的水林英文「Shueilin」則象徵水林的土地，賦予「在水林的土地上孕育出黃金地瓜」的涵義。
雲林縣水林鄉是台灣地瓜的主要產地，栽種地瓜的面積達1000多公頃，產量占全國五分之一，由於當地氣候及土壤等條件適合地瓜生長，出產的地瓜香甜Q綿，加工後的品質也相當好。成立「保證責任雲林縣瓊埔合作農場」後，阿益師積極和在地農民合作，成立地瓜契作專區，農場所需的地瓜都來自於此，不僅能創造社區穩定的就業機會，提升在地經濟活力，也有助於穩定地瓜收購價格，保障農民權益。
阿益師帶領我們來到契作專區，一塊塊地瓜田旁矗立著專屬的牌子，上頭標示農戶姓名、栽種面積、作物名稱、栽種及採收日期等資訊，清楚掌握每塊田地的生產狀況。今年契作總面積約50公頃，採收期從十二月開始到隔年三月，阿益師為了把關地瓜品質，更全力向農民推廣「安全用藥」及「合理化施肥」，用心教導並嚴格規範農民用安全的方式栽種。阿益師認真表示，「這是很重要的基礎，從地瓜原物料就開始把關，唯有堅持原則，原料和後續製作的加工品才能安全通過檢驗，安心吃。」
綠油油的地瓜田在陽光下顯得生機盎然，以安全用藥、合理化施肥的方式栽種，收成的地瓜擁有安心好品質。
阿益師與在地農民契作，成立甘薯契作專區，有助於穩定地瓜收購價格，保障農民權益。
正值地瓜產季，農民頂著艷陽忙著在田裡採收地瓜。
田間剛採收的台農57號地瓜，顆顆飽滿碩大，香Q綿密。
為了打響水林鄉地瓜名號，發揚在地優質地瓜，阿益師認為除了栽種地瓜，自創品牌更是一大發展，在兩年前創立了「阿甘薯叔」品牌，並開發多項地瓜加工品，成為水林地瓜的最佳代言。問起阿益師「阿甘薯叔」取名由來，他打趣笑說，簡短來說大概濃縮成三分鐘，但背後所延伸的故事可以講三個小時之久。他分享，品牌名稱的概念是由父親作為發想，父親關懷照顧社區，個性樸實樂天，有著不計較付出、堅持不懈、努力向前的阿甘精神，加上阿甘的「甘」字也和地瓜別名甘薯相同，將所有概念融合在一起，「阿甘薯叔」就此誕生，品牌名稱活潑討喜又朗朗上口，不僅讓消費者留下深刻印象，其中更蘊含了父親的精神。
台灣地瓜的主要產地—雲林水林，氣候及土壤等條件適合地瓜生長，出產的地瓜香Q甜，品質相當好，其中又以台農57號地瓜產量最豐富。
雲林縣水林鄉土生土長的好地瓜，碩大飽滿，甜味十足！地瓜含蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、鉀等豐富的營養素。其中膳食纖維能增加飽足感，促進腸胃蠕動，使排便順暢。地瓜中的離氨酸是人體必需胺基酸，含量是稻米的三倍以上，地瓜也是一種鹼性食物，可以中和人體攝入過量的肉類所累積的酸。
採收後的地瓜除了直接銷售，一部分則是用來製作加工品，阿益師運用自身精湛廚藝和豐富的料理經驗，陸續研發出多元地瓜產品，讓地瓜有了更不一樣的吃法和風味。阿益師大量使用台農57號番薯為原料，原因除了產量豐盛，最大特點是口感較扎實綿密，香、Q、甜，精心製作出57號地瓜飲、地瓜燕麥、甘薯脆片、金薯五穀棒、地瓜蔓越莓牛軋糖、地瓜香鬆…等產品。其中一款榮獲「2014雲林十大伴手禮」的57號地瓜飲當初更是為了父親而開發，阿益師分享道，「父親生前喜歡吃地瓜，但晚年進食較不方便，地瓜飲讓他不用咀嚼就能喝到地瓜風味和營養。」言談間表露出深刻的孝心。另外，阿益師認為，「地瓜屬於健康養生的食材，加工時盡量保留本身成分，不添加人工色素、防腐劑等化學添加物，也不過度調味。」讓創新研發的地瓜產品能吃得安心，帶給大家金黃色的美好滋味。
? 榮獲2014雲林十大伴手禮 ? 香甜的地瓜燕麥即沖包，讓你隨時享用地瓜的美味，是三餐、下午茶與宵夜的好夥伴。
【57號地瓜飲】
? 榮獲2014雲林十大伴手禮 ? 嚴選水林黃金地瓜精心製成，不只好喝，更擁有令人滿足的飽足感，即開即飲，冰涼後飲用更有著絕佳的風味！
【甘薯脆片】
懷舊的傳統零嘴，選用飽滿蕃薯切成0.2mm的薄片，製成香、酥、脆的甘薯脆片，鹹甜滋味好涮嘴，讓人一口接一口。
【紫心 / 金薯五穀棒】
共兩種口味，以紫心地瓜和黃金地瓜搭配健康五穀及天然果乾所製成，製作過程非油炸，酥脆可口，營養又有飽足感，是一款健康無負擔的點心零嘴，當成代餐也很適合。
【地瓜蔓越莓牛軋糖】
選用口感綿密的黃金地瓜及富含花青素的紫心地瓜，再融合微酸的蔓越莓製作出極品的牛軋糖，紫羅蘭般的色澤以及酸甜的口感是視覺和味覺的雙重享受，廣受饕客喜愛！
