太麻里在排灣族語為「Ja.Bau.Li」，含意是太陽升起的地方，因此太麻里又有個美麗夢幻的名字 —「日出之鄉」。太麻里當地第二代釋迦農張簡大哥便以「日出之鄉」做為聯想，將果園名稱取為「太麻里曉釋迦」。
70年次的青農張簡裕峰，是台東出生的第一代，爸媽從高雄移居到台東種植釋迦已經25年，要說他從小在釋迦園長大，一點也不為過。高中畢業後，張簡大哥到台北念書，隨後跟朋友共同經營行銷公司，但因為心裡不斷浮現想多陪伴爸媽的念頭，他選擇在2015年初回到太麻里家鄉照顧爸媽，跟爸爸一起栽種釋迦。他笑說，對於農事並不陌生，小時候就常到果園幫忙，是最稱職的「假日班」幫手，這也讓他從小累積出務農基礎。
目前張簡大哥除了跟爸爸一起栽種，更積極為自家釋迦尋找新的銷售通路，「以往都是賣傳統果菜市場，但回來後我轉做『安全用藥、友善栽培』，跟傳統市場以規格為主的訴求不同，便決定把銷售重心放在安全無毒食材的電商平台，讓顧客瞭解，吃到的是美味又安心的釋迦。」他也為品牌取了個富有寓意的名稱「太麻里曉釋迦」，「曉」有破曉、日出的意思，與有「日出之鄉」之稱的太麻里相呼應，也期許自家釋迦未來能和太麻里日出一樣閃亮。
70年次的張簡大哥為了多陪伴家人，兩年前決定回台東家鄉接手爸爸的釋迦園，也積極開發不同銷售通路，讓更多人品嚐到自家釋迦。
跟著張簡大哥腳步參觀果園，他和爸爸一起耕耘的果園面積加起來共約四公頃，環境清幽寧靜，眼前的果樹生長得健康翠綠，主要栽種大目釋迦和鳳梨釋迦兩個品種。他介紹，自家果園有幾片地位置獨立，較沒有鄰田汙染的問題，栽種起來更放心；其中有些區塊屬於礫石地，擁有排水性好、不容易積水的特點，種出來的釋迦口感可說是特別Q呢！張簡大哥回鄉接手釋迦園後，為了讓顧客在品嚐釋迦時能吃得安心，帶入安全用藥的堅持，「我們盡量拉長安全採收期，至少四周以上的時間，並在採收前將果實送檢，通過檢驗後才全面開始採收。」嚴格落實把關，要求釋迦的好品質。
剛採收的大目釋迦堆疊在籃子中，每顆飽滿果實都是張簡大哥一家人用心栽培的成果。
大目釋迦
鳳梨釋迦
近兩年來，張簡大哥透過參加農改場課程、與青農交流，吸收最新的農業資訊，發展出不同的種植觀念，除了落實安全用藥，也實踐草生栽培、友善土地，平時搭配施以有機肥料，不但能增加土壤的有機質，結出來的果實品質也更好。他分享新學到的「跳島式」除草方式，「用輪流的方式除草，這次除樹冠（樹頭的地方）的草、下次除走道的草，一行行間隔著，能避免一次全把草除光，留下一些草叢讓昆蟲有棲息地，同時兼顧除草和維護自然生態。」另外也特別費心把樹冠附近的枝條修剪掉，有助於通風，減少病蟲害發生機會。在張簡大哥的用心之下，果園環境整齊清爽，工作起來心神也更舒暢了！
釋迦園採「跳島式」除草法，輪流除去樹冠和走道的雜草，同時兼顧除草和維護自然生態，園子也顯得整齊清爽。
除了定期人工除草，張簡大哥也特別費心把樹冠附近的枝條修剪掉，有助於通風，減少病蟲害發生機會。
看著枝頭套袋中的釋迦，張簡大哥說，這些成果都是人工授粉的心血，人工授粉比自然授粉成功的機率高，雖然很耗費時間和心力，但好處是人工授粉的釋迦果型比較整齊，也能依照每棵樹的生長狀況來控制適合的掛果量；不過人工授粉也會有失敗率，若是遇到高溫、潮濕，仍容易出現畸形果。釋迦授粉完成，接著陸續著果、長出小果後，接著會為它們套上疏果套網和紙袋，用兩層保護來防治介殼蟲和東方果實蠅等蟲害。張簡大哥打開套袋，教我們如何判斷釋迦可以採收了沒，「果實外表的鱗目如果展開，就表示可以摘採了，這是很重要的判別方法！」果然，在果園裡迫不及待將漂亮豐碩的釋迦對半剝開，乳白色的果肉飄散出淡淡清香，口感軟Q不說，風味更是甜美極了。這次拜訪，讓人在心裡留下難忘的後山美好滋味。
張簡大哥當場採了顆熟成的鳳梨釋迦請我們品嚐。
乳白色的飽滿果肉飄散出淡淡清香，滋味好甜，口感軟Q。
釋迦要放到軟熟才能吃，這時風味才好，但要怎麼判斷呢~有一招簡單的方法！表面摸起來軟軟的，握住蒂頭處輕輕將它搖晃拉起，軟熟的釋迦蒂頭能輕易和果實分離，若是感覺不好拉出，表示果肉還不夠熟，要再多放幾天喔！
釋迦 因為表面有許多突出的鱗目，像是釋迦牟尼佛頭，所以被稱為「釋迦」。釋迦擁有高營養價值，富含大量蛋白質、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，但由於糖分高，糖尿病患者不宜多吃。另外，釋迦要等到軟熟才能吃，還沒軟熟前先放置室溫保存，別放冰箱冷藏，否則容易變黑變硬喔！
