提到泡菜，首先會聯想到就是製作泡菜已有兩千多年歷史『韓國』，泡菜甚至代表著韓國的烹調文化。又或者你會感到疑惑….泡菜似乎與現今的養生概念背道而馳？實則不然喔！韓式泡菜富含纖維素、維生素A、B、C，卡路里含量低，尤其含有一種對人體有益的乳酸菌，因此被美國時代「健康雜誌」評選為世界五大健康食品之首。( 報導連結 )
醄醴敬妻泡菜的兩大靈魂人物，有1/4韓國血統的陶銘成，與太太李麗霞兩人相扶持，攜手將韓國光州泡菜，帶至台灣發揚光大，忠實呈現韓國滋味，您也愛泡菜嗎？不彷品嚐看看，道地口感讓您一試成主顧。
獨家專利設計透氣盒，有別於一般密閉盒產生的『厭氧』發酵，在過程中會有雜菌，影響泡菜的口感與營養價值。
有鑑於古時以有毛細孔的甕作釀製，於是陶大哥苦尋方式，終於研發一吸一吐的透氣孔，排掉氮氣，符合『好氧』發酵程序，產生對人體有益的乳酸菌。
來自朝鮮光州的「醄醴敬妻泡菜」，背後有著一段溫暖的故事。陶媽媽因丈夫長年受胃疾所擾，因此特地向漢城南門的「泡菜婆婆－李氏」拜師學藝，相傳其所製之泡菜對胃有相當助益；惟李婆婆係為韓國皇室宮廷御廚的後裔，此手藝僅傳內不傳外，然李婆婆雖無子嗣，仍堅持不外傳，陶媽媽為求習藝，便連續三年無條件為其工作，真誠終得李婆婆首肯，傳授手藝的唯一要求，則是要陶媽媽遵照傳統慣例不得將此手藝外傳，於是，這道當初的皇室御膳料理，如今便由陶媽媽的兒媳接手，讓美味繼續流傳下去。
? 醄醴泡菜的誕生，即為了紀念陶媽媽與李婆婆這段特殊的緣分。
? 韓式泡菜發音－kimchi，便取其諧音－敬妻，其中亦包含了『禮敬愛妻』之意。
? 醄：酒器、容器，醴：甘甜的水，期許此款泡菜能夠成為賢妻主婦的最佳幫手。
「醄醴敬妻」的用心從各個細節中可窺知，陶大哥強調：「水是影響口感的關鍵！」，當初光是要解決台灣自來水含『氯』的問題，就花了很長一段時間，最後透過友人製作了特殊水質優化系統→ 純水軟化、電氣石改變水分子大小、增添大量礦物質，這才符合他對製作泡菜用水的要求。由此我們看出他對於每個細節的堅持，為了品質絕不妥協讓步。
在原物料方面也相當嚴謹，採用韓國進口的黃心大白菜及朝天椒，佐以22種蔬果熬製的宮廷泡菜醬，加上含有豐富礦物質的岩鹽提味，混和後充分攪拌進行第一次發酵；再結合大白菜、黃瓜、蕪菁等食材做第二次發酵（由於辣椒必須經過兩段式發酵，其口感才會溫醇且不傷胃），並新鮮急速冷藏於2～7℃的大型低溫庫，泡菜在低溫且透氣的環境下，發酵後會產生豐富且天然的優質乳酸菌，對於人體免疫系統與腸胃機能有正面助益。
為求好品質，陶大哥屢訪韓國產地，瞭解當地實際耕作情況，嚴選優質黃心大白菜，製作安心美味。
key point：先切一半，然後再用手剝開
指名要黃心大白菜，味道更甘甜
切段完成，送至特製水質優化系統的清洗槽中
浸泡之後人工加強洗淨
大白菜洗淨後進行脫水
脫水完成後移至醃製槽
醃製中的黃心大白菜閃閃發亮
以人工一片一片剝開塗抹，讓大白菜均勻沾附醃醬入味
藥念醬結合食材做第二次發酵，辣椒的口感溫醇不傷胃
為了解決台灣自來水含『氯』的問題，於是陶大哥情商友人特製水質優化系統，純水軟化、電氣石改變水分子大小、並增添水中的大量礦物質。
有四分之一韓國血統的陶銘成，歷經聯合報二十餘年的輝煌職涯，在不惑之年以泡菜開闢了另一片天，談起開發泡菜事業版圖的起源，他特別感謝賢內助無怨無悔地付出！人稱『李姐』的李麗霞有著無比韌性、以及台灣女人的溫柔與善良體貼，當陶大哥向李姐表達欲傳承母親的泡菜手藝想法時，她即自告奮勇地向婆婆學藝，也因為本身極具天分，因此原本要花兩年時間她卻僅花了半年，隨即通過了陶媽媽嚴格的考驗，並練就一手好功夫；更在陶大哥成立工廠後，充分揮灑她的天分，在製作泡菜上傾全力付出，協助整個製作流程更為順暢，以致讓陶大哥得以無後顧之憂，放心往外拓展通路，兩人『男主外、女主內』的絕佳默契搭配，使泡菜事業在台灣扎根，並且穩定發展、逐年成長。
陶大哥經過多年用心耕耘台灣市場，為退休後的人生再創第二春，他始終秉持著不以營利為導向的原則，「醄醴敬妻泡菜以誠為貴，無論是合作夥伴抑或是之於消費者，都務必要誠心對待，彼此的關係才會細水長流。」陶大哥與我們分享。整段訪談中，一直覺得陶大哥很有智慧，他將豐富的歷練內化為人生的養分，並且不吝於跟大家分享，用心傾聽，著實感覺獲益良多，一位成功的男人與背後那位偉大的女人，譜出的陶李泡菜情緣，可口甘甜。
養生：採用韓國進口特有嗆紅辣椒與獨家醬料，經過二段式發酵，新鮮急速冷藏於2～7℃大型低溫庫，發酵後產生大量的優質乳酸菌。
味美：維持傳統、堅持手工製作、人工遵照既定刀法，保證新鮮味美。
自然：堅持產品無添加，吃得健康安心，品嚐食材的自然原味。
甘醇：以蔬果熬製的高湯及獨家醬料，釀製最甘醇天然的滋味。
採用蘋果、水梨、梅子熬製的高湯，結合22種蔬果之獨家調製蝦醬與辣醬，手作製成的醄醴敬妻「宮廷泡菜醬」，溫潤的辣不刺喉，甘醇味美，為料理加分。
