原產地：台東海端 保存期限：請於冰箱底層，一個星期內食用完畢 食用方法：食用前清洗即可，避免潛在於表皮裂紋或傷口因而加速果實腐爛
「小小自然農耕農場，用心種出的水蜜桃，表達對自然感恩的小小的心意。」
─ 農場主人 ‧ 胡金至來到位在台東縣海端鄉的「小小自然農耕農場」，眼前群山環繞，耳畔傳來蟲鳴鳥叫協奏曲，伴隨徐徐微風吹拂，這是農場主人胡金至投入27年時間以自然農法耕耘、用熱情與汗水澆灌出的園地。
「小小自然農耕農場」佔地近40公頃，沿著步道蜿蜒而上，最頂約是海拔600公尺。我們跟著胡大哥腳步一路往上走，才發現這座農場彷彿是片世外桃源，除了種植2200棵水蜜桃樹，園內還有甜柿、蘋果、梨子、蓮霧及咖啡等作物；由於相當熱愛大自然，胡大哥還種了杜鵑花、台灣楓香和多達一萬五千棵的原生樹種。胡大哥在民國78年創立這座有機農場，談起最初栽種水蜜桃的起源，一切始於「一顆孝心」。
二十多年前，因父親患有氣喘性心臟病，胡大哥自軍人退休後便接手家中傳統農業，在無意間他看到一篇關於水蜜桃內的有機鍺（維生素B17）對心臟病患者有益的報導，於是決定開始種植水蜜桃，並選擇以自然方式栽培，希望種出的天然有機水蜜桃讓父親吃了後能幫助調養健康。初期他種植鶯歌桃，後來經由台東農業改良場輔導，改種口感佳、甜度高的台農甜蜜一號水蜜桃。
身為布農族人的胡大哥傳承了布農族尊重自然、與萬物和諧共生的精神，在接觸國際美育自然生態基金會（MOA）後，認為其遵行自然農法的理念與他十分契合，便開始更深入學習不破壞地貌、不改變自然生態，一切讓萬物自由生長的耕作方式。為了涵養生態，胡大哥僅將8公頃農地作為果園，其餘都是原始林地，不僅能保育生態，也讓水土保持良好，「把祖先留下來的這片土地好好保留下來，這是我與家人的心願。」
農場幅員廣大，動植物生態豐富，「常常做事都會看到山豬、山羌、白鼻心、松鼠、果子狸等動物身影」，胡大哥毫不猶豫細數道出每種「農場朋友」，懷抱謙卑態度的他將一切生物都視為家人。套袋後的水蜜桃果實常被松鼠咬食，即便感到困擾，他仍認為：「所有生物在這塊土地上分工合作，每一個物種都有它的價值和貢獻。」以豁達胸襟與山林萬物和平共存，一起享受這片土地的美好。
因採不施化學農藥與肥料的耕作方式，初期栽種水蜜桃時，遇到嚴重的病蟲害問題，連續三年折損率甚至超過收成的一半；向民眾推銷販售水蜜桃，也曾遇不相信有機栽種的質疑聲浪。才剛起步就逢種種困難，曾讓胡大哥感到灰心、萌生放棄的念頭，但一旁陪伴的妻子積極鼓勵：「既然已經開始，為什麼要放棄？做了，就堅持到底！」夫妻倆於是繼續踏實地堅守自然農法耕作，數年後，果樹經時間慢慢開始適應自然環境，不僅折損率漸下降，更種出比原先漂亮、口感好的水蜜桃。
踏入栽種有機水蜜桃的道路，轉眼間就過了二十多個年頭，聊起這一路上的甘苦談，胡大哥黝黑深邃的臉龐浮現一抹心滿意足的微笑，他認為，維護故鄉土地的同時，真正最大的受益者其實是自己及家人，不僅吃得到天然又健康的水果，每天上山到農場做事也兼練體力，讓49年次的他至今仍保持布農勇士的健壯體魄。從早到晚在農場工作12小時，沉浸在大自然懷抱中讓心靈純淨，當遇到壓力，或是颱風、豪雨、乾旱等天然災害時，來到農場感受自然芬芳、聆聽蟲鳴鳥叫，便能一解煩憂，「當下我覺得很幸福，這裡的氣場讓人舒暢，雖難以用言語形容，但我自己知道，我活得很快樂！」樂天知足的胡大哥以肯定的口吻說著。
採收期間難免會有外觀較不漂亮或是果實過熟的水蜜桃，胡大哥不想浪費一絲大自然贈予的禮物，將原先沒有商品價值的水蜜桃物盡其用，轉做成水蜜桃酵素、水蜜桃醋、手工肥皂等副產品。他研發自製的水蜜桃酵素可不馬虎，以自家有機水蜜桃搭配進口的有機糖，置於筒裝後密封，經過一年時間發酵醞釀而成。
對胡金至而言，有機栽種是對土地、自然與生命最基本的回饋，二十幾年來與大自然結緣，他深深感受到：「人與大地，樹木是一體的。」懷抱感恩的心，他與妻子栽培出甜美又飽滿的水蜜桃，顆顆都蘊含了他們的心血及驕傲。
近年胡大哥更發揮創意，再利用水蜜桃酵素加工製成夏日熱銷的冰棒、冰淇淋，一推出就大受好評！咖啡色的冰棒有著自然的水蜜桃酵素風味，酸甜爽口，含在嘴裡還吃得到細碎的水蜜桃果肉。胡大哥分享，「雖然冰棒外觀看起來不太起眼，但嚐過的人都說好吃又清爽。」
創立農場後，胡大哥除了以水蜜桃為主要作物，又因自己和家人都喜愛吃蓮霧，便在18年前開始栽培泰國種的飛彈蓮霧。蓮霧是許多農友公認難照顧的水果作物前幾名，更別說是用有機農法栽培，門檻和困難度都相當高，對此胡大哥回憶，「雖說是18年前種下的果樹，但幾年來卻遲遲沒有收成，直到三年前利用環刻樹幹的方式讓樹體逆勢生長，才開始開花、結果。」守候了十多年才迎來甜美收成。
胡大哥詳細說起照顧蓮霧的訣竅和方法，不僅要定期修剪徒長枝、葉子，讓充足陽光照射進來，開花、結果後還要進行疏果，讓留下的果實養分更集中；疏果後則要馬上為果實套上紙袋，保護不受東方果實蠅等蟲害叮咬。「即使這些步驟很費人工又花時間，但一定要做，否則會影響果實品質，像是大小、甜度和色澤都會受到影響。」必須留心每個小細節才能顧出好品質的蓮霧。胡大哥有機栽培的蓮霧雖然個頭比較小，但在細心照料和把關之下，確認每顆果實九分熟以上才採收，呈現最佳口感和自然風味，清脆又甘甜！
有機栽培蓮霧困難度高，枝頭串串果實都是心血結晶。
青綠色的幼果
接近成熟的飛彈蓮霧
蓮霧疏果之後，接著要馬上為果實套上紙袋，保護不受東方果實蠅等蟲害叮咬。
雖然個頭比較小，但在胡大哥細心照料和把關之下，每顆果實九分熟以上才採收，呈現最佳口感和自然風味，清脆甘甜！
