發揚台灣本土紅薏仁 — 大雅鬍鬚伯

台中大雅有位留著長長灰白鬍鬚的阿伯，在當地人們都稱他「鬍鬚伯」。鬍鬚伯本名蔡松壽，可說是栽種台灣本土紅薏仁的始祖級人物，大半輩子務農的他在民國85年透過大雅農會介紹，開始試種由台中農改場改良研發的台中四號品種紅薏仁，跟進口薏仁不同，台灣本土紅薏仁外型較光滑，嚐起來口感也更香Q好吃。鬍鬚伯分享，初期農會邀請了五位農友試種紅薏仁，但因收成量差都陸續放棄，只剩下自己一人繼續挑戰，如今用大半生的精神種出最飽滿好吃的紅薏仁，更成為目前大雅區唯一栽種本土紅薏仁的農民。

紅薏仁保留完整麩皮    吃進豐富營養

紅土、好水加持    成熟率八成採收更香Q

跟著蔡家父子走訪田區，若不是蔡大哥介紹，第一眼看到大片翠綠植株時，還認不出來原來就是紅薏仁本尊呢！蔡大哥笑說，「紅薏仁小的時候是『四不像』，乍看像是高梁、小麥或玉米，很多人都看不出來這是什麼作物。」為了種出好品質的紅薏仁，多年來蔡大哥積極向專家請教，加上自己摸索累積心得，得出「土質、水質、成熟度」三大關鍵。台中大雅當地擁有獨特的紅壤土質和純淨水質，先天環境優勢相當適合紅薏仁生長，再加上蔡大哥堅持自家栽種的紅薏仁一定要等到成熟率達八成以上才採收，口感更香Q好吃！隨著紅薏仁逐漸成熟，最大的危害莫過於吸引小鳥食客們來訪啄食，期間若遇到颱風來襲，摧折後的成熟顆粒更是落滿地，「每次都感到很心疼，但做農就是看天吃飯，躲過鳥害和颱風侵襲，留下來的紅薏仁顆顆都是珍貴心血。」蔡大哥認真說道。

走過重重難關    堅持當「有心人」

鬍鬚伯回憶起當初種紅薏仁時，因為缺少經驗，種出來的紅薏仁長得像是雜草般，不僅收成差、產量低，甚至還賠錢，好幾次被人嘲笑：「不賺錢還做是傻子！」但鬍鬚伯不曾在意，依舊堅持種出營養價值高的紅薏仁和大家分享，他認為，「天下無難事，只怕有心人，因此一心想當個『有心人』，遇到困難就努力克服和解決問題，不願一開始就放棄，要好好把一件事情做到好！」蔡大哥則在一旁感性說，一路走來很感謝曾給予幫助的台中農改場曾勝雄股長和台大食品科技研究所江文章教授，也希望能透過自身經驗和能力，將紅薏仁推廣給更多農友栽培，提升台灣本土紅薏仁產量。