『發酵』是一門很深的學問，亦可謂是一項獨到的工藝，雖然人人都可嘗試自行製作酵素，但是倘若未參透其中的道理，非但無法達到理想中的預期結果，甚至反倒造成反效果，因小失大，這次我們特別前往嘉義民雄，拜訪擁有發酵技術逾二十年的專業製造廠，帶各位看倌們實際瞭解這項耗時費工的深奧工藝。
在台灣有機產業仍未普及的年代，林福山投入有機農業的研究已逾二十年，回憶與有機的淵源，則要追溯到早年林家栽培香菇開始，當時以慣行的方式種植，家族事業成功了，但是健康卻亮起紅燈，因緣際會下接觸到酵素，發現酵素對人體健康的助益，因此決心投入研發，於是林大哥將家中長期經營的香菇農場告一段落，改與雲林的有機農場合作，並開始全心投入有機領域，初期經歷許多摸索及市場的磨合，為解決銷售的問題，轉而發展天然的食品加工產業。
2000年在嘉義大學與環球科技大學的協助輔導之下，接觸到『酵素』，深入研究並瞭解到酵素需長時間釀造並耐久放的特性，正好切中林大哥的實際需求，遂於2002年正式成立－菩提樹生物科技有限公司，創立自有品牌「綠食尚」酵素，並設立釀造場於嘉義，秉持『零污染原料、標準化製程、無添加物』的堅持，更於2009年成為全台首家通過慈心有機認證的醱酵原液生產製造廠。
因家人生病而投身有機領域，迄今逾二十年，2000年在嘉義大學與環科大的協助輔導之下，與酵素結緣，更於2002創立自有品牌「綠食尚酵素飲」，設立自有釀造場，更為通過有機認證的發酵原液生產製造廠。
酵素的完整發酵製程長，綠食尚對於原物料的控管格外嚴謹，採用友善安心蔬果，除阿里山上的草山自家農場蔬果外，另與信任的農場及農民契作，購入原料前亦會先送驗確認安全，製作完成後會再進行檢測，層層嚴格把關。
??堅持採用安心無毒食材為原料
從原料開始把關，堅持只採用安心無毒蔬菜水果，除了阿里山上的草山自家農場蔬果之外，另與信任的農民及農場契作，並不惜成本自行將原物料送驗，以確實保障原物料的安全，且在發酵熟成後再進行出廠的品檢，嚴格執行、層層把關，避免食安疑慮，讓消費者吃得健康安心。
??無添加有害成分．100%純天然
源自善的出發點，起初為了強調天然，而不添加糖份及香料，但風味口感卻不完全被市場接受，歷經反覆的失敗挫折，最後終發現美味的關鍵因素來自於『時間』，耗時兩年的時間才釀造出第一桶發酵原液，「我們的發酵原液慢工出細活～滋味是愈陳愈香。」林大哥頗感驕傲地說，可謂是用歲月所堆砌出的非凡風味，也正因如此才能呈現出特殊的風味。100%天然無添加的純蔬果酵素。
??四階段微生物菌釀造萃取．歷經兩年熟成
綠食尚之所以與眾不同，在於其歷經：糖漬蔬果(糖為微生物營養使用)、麴菌發酵、酵母發酵、醋酸發酵、乳酸厭氧發酵等四階段微生物菌株發酵工程，再經過兩年的時間熟成。利用有機糙米做前置麴菌, 並使用單一蔬果、獨立桶槽各別發酵熟成，最終將各種不同風味的有機蔬果發酵原液熬合調配風味；可呈現獨特的厚實香氣口感，風味也更有層次。
??標準SOP製程．確實檢驗嚴格把關
每項製程均採SOP標準化，嚴格掌控發酵過程及品質，因此菌株相當穩定，裝瓶之後即不會再有後發酵產氣爆瓶的問題！另外對於發酵製程中有可能產生乙醇的問題，而綠食尚亦特別針對乙醇進行檢測，杜絕消費者的疑慮；此外，強調瓶身安全，更刻意將產品放置超過賞味期限1～2年再送驗，檢驗結果是完全無塑化劑溶出，健康的飲品也要有安心的容器，才能喝得更放心。
諾麗果含有豐富的維生素、礦物質、酵素、氨基酸、抗氧化物質，和有益身體的生物鹼等人體不可或缺的150種以上珍貴成分。
?全素配方：
選用培養自植物的益生菌種，不含蔥蒜，適合全素者。
?本土無毒食材：
本土農場契作，品質安心無虞。
?四階段發酵工法：
保留植物營養素，使有益物質小分子化更利吸收。
?天然無添加：
堅持不添加任何化學物質，保證100%純天然。
?口感溫醇順口：
微酸無刺激味，口感清甜芳香，適合男女老少。
綠食尚酵素飲採全發酵技術，使用全果（果皮、果肉、果籽）發酵，尤其果籽含有豐富營養成分，但一般人平常很難攝取到籽的營養，即使磨成粉仍屬大分子，然而唯有發酵，才能將之轉為小分子，讓人體更容易吸收；發酵過程產生豐富的SOD-Like(註)，純天然的抗氧化成分，「酵素飲對人體就是營養的輔助作用，人體隨著老化會導致酵素逐漸不足，因此建議可將酵素飲作為日常保健品。」子菁分享。她目前擔任釀造場的經理，第二代承接，展現出大將之風，不僅對於發酵製程熟稔，也抱以絕大的熱忱享受其中，相信這也是林大哥所樂見的。
(註)超氧化物歧化?（superoxide dismutase，縮寫SOD）是一種能夠催化超氧化物通過歧化反應轉化為氧氣和過氧化氫的?。它廣泛存在於各類動物、植物、微生物中，是一種重要的抗氧化劑，保護暴露於氧氣中的細胞。SOD like酵素是原本就存在於人體內的酵素，隨著身體老化，SOD-Like酵素活性亦逐年降低，於是乎，SOD like酵素體內含量便成了健康與青春的重要指標之一了。）
可以幫助到許多人很開心，重點不在於賺多少錢。
by 綠食尚－林福山回憶起當初因家中經營的農場事業發展至顛峰時，深受農藥殘害之苦，致使健康出現問題的狀況下，因緣際會下深刻體驗到酵素對人體的助益，因此毅然決然放下事業，投身酵素產業，從研發開始，持續嘗試研發出更多、更優質的酵素。除了挹注金錢、人力的成本之外，也因迴轉率過低，導致在時間與空間上的龐大成本，林大哥有感而發地說：「可以幫助到許多人很開心，現在做的事情問心無愧，晚上能夠睡得舒服，重點不在於賺多少錢。」綠食尚酵素飲從一粒安心蔬果的種子開始，經過四階段的微生物轉化萃煉出蔬果中的營養小分子，完整發酵製成的酵素飲補給人體充沛活力。讓人們喝的時候也能夠懷著幸福感，成為驅使林大哥與團隊們持續前進的最大動力。
蔬果酵素精力湯
富含藍藻、蓮子、黑芝麻、山藥、蔬果酵素等20餘種成分，配方獨特完整，保留豐富營養素，低熱量即沖即飲超便利。
綜合蔬果酵素飲
採用天然安心蔬果，經杜夫萊茵檢測，無農藥/重金屬/香料/化學添加物，含天然豐富SOD-Like，美味零負擔。
天然零添加．小分子營養更易吸收
