類別：菇蕈
運費：常溫宅配$100，本廠商精選商品滿$1500免運
單位：20g/包
雨來菇生菜沙拉
🔹材料(3-4人份)：
1乾雨來菇……..………..…10g
2綜合生菜…………….……150g
3鳳梨塊.............................200g
4蜂蜜………………….…..…..1大匙
5檸檬汁………..……….…….2大匙
6初榨橄欖油……………….3大匙
7黑胡椒……………………….1小匙
8海鹽…………………………..1小匙
🔹做法：
1、將乾雨來菇冷水泡軟，川燙3分鐘，放入冰水冰鎮後瀝乾備用。
2、蜂蜜、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、海鹽用攪拌器拌至乳化。
3、將步驟1及步驟2、鳳梨塊拌勻即可。
🔹廚房小秘訣：
生菜可用芝麻葉、奶油萵苣、紅橡...等。檸檬汁可用柳橙汁、金橘汁...替代。醬汁均勻乳化風味更佳。
雨來菇生菜沙拉
「雨來菇」其實不是菇，它屬於藻類，是一種『陸生藍綠藻』，需要純淨的水源、炙燒的陽光、清新的空氣，在天然無汙染的環境下生長。原為野生種，近年由專業團隊研究發展，開始慢慢大量轉為人工種植，產量稀少珍貴。
雨來菇又被稱作『情人的眼淚』，其源自於阿美族的一段浪漫傳說，相傳從前有對情侶，因為戀情不受雙方父母的祝福而決定私奔，最後棲身於一片草原，兩人相擁而泣，終因體力耗盡而雙雙辭世，後來被發現，當時兩人落下眼淚的地方，竟長出了雨來菇，因此有了『情人的眼淚』這樣浪漫的名字。
丁釆綸（小名：丁丁）原為空服員，當時飛的是國際線，到國外定點停留的時候就到處吃喝玩樂，飛到澳洲時尤鍾愛騎馬，回到台灣後她發現僅屏東車城的悠客馬場有媲美澳洲的騎馬環境，於是一有空就會南下屏東騎馬兼旅遊，喜歡美食的丁丁因此愛上屏東的特產－雨來菇，連回到台北大城市還心心念念著想要吃雨來菇，卻發現台北居然沒有這個產品！「我當初就是抱持著單純的信念，覺得雨來菇好吃又營養，如果我自己種的話，可以讓台北人也吃得到，也不會總是有品質參差不齊的問題。」丁丁回想自己和雨來菇的一段淵源，也覺得緣分很微妙。
褪下空服員的亮麗光環，返璞歸真，丁丁南下屏東從事有機栽培陸生藍綠藻-雨來菇，當初因為本身愛吃雨來菇，卻總是遇到品質參差不齊，加上居住在台北卻買不到雨來菇，便毅然決定親自投入種植，2016年正式成立品牌-「沁園雨來菇」，希望提供品質優異且全省都可以買到的美味雨來菇。
純粹喜歡品嚐和親自種植生產，畢竟是不同的兩回事，不僅需要莫大的勇氣還要加上些許的傻氣，丁丁決定投身農業後，甚至將台北的房產、車子、保險等全部解約，所有資金挹注在栽培雨來菇上，到底是哪來的勇氣？「有時候真的想要做一件事情，你不能想太多，擔心太多的話就什麼都無法做了。」丁丁帶著一股傻勁，縱使不去顧慮太多，但是該做的功課，該付諸的努力與辛勞，她一樣都沒少，2016年正式成為青農，成立「沁園雨來菇生態農場」，全心投入，雖然遭遇重重困難，期間歷經資金受騙、承租的農場遭放火等，諸多困境她都逐一克服，不畏艱難地一路披荊斬棘、過關斬將，堅持守住自己的理想，才得以闖出如今這番傲人成績。
沁園生態農場旁的開闊草原，放養著牛隻，藍天白雲、大片的綠草如茵，人煙罕至的世外桃源秘境。
沁園生態農場途中必須涉水，當地水質乾淨透澈。
當天採訪結束，抬頭赫見老鷹呼嘯而過。
農場內的超級大蝸牛。
嗷嗷待哺的雛鳥也決定落腳農場。
蛙也跳進雨來菇參一咖。
自加入農業開始，丁丁即堅持採取有機的方式來栽培雨來菇，由於本身非農家科班，對於肥料、農藥這些自是一竅不通，「我也不施肥，陽光、空氣、水都是雨來菇的養分來源，它本身的固氮效果很好，所以它的養分有大部分來自空氣中的氮。」丁丁繼續分享她的務農理念，在生長過程未使用任何化肥及有機肥等，除草劑更是碰都不碰，「使用化肥、除草劑這些長期下來都會造成土壤酸化、液化，對土地造成傷害，這是和有機理念相違背的。」丁丁對於有機栽培秉持堅定的態度，她打從心底認為，雨來菇就是屬於天生天養的作物，終究需要回到最原始的生態去對待它，友善這片大地，讓生態永續，同時能夠好好地照顧我們的地球。
除了生鮮，丁丁還提供乾貨，值得一提的是，雨來菇的特性：乾燥會使它保持在休眠的狀態、維持活性；而水份則是喚醒它的因子之一。因此採收後的作業程序她尤其重視，不僅強調採收後不落地；為了有好的口感，更是安排了三道清洗程序做加強，徹底檢查雨來菇裡是否夾帶雜草、小石頭等雜質，希望將之控制在最佳狀態，達成率(乾淨程度)95%以上；再者，瀝水→脫水→風乾的過程則是務求確實嚴謹執行，「送進風乾室後，滿載情況就是將風扇、除濕機等會全開，連續運作足足四天、共96小時。雨來菇如果中間有一點點的濕潤，就會很容易發霉，所以要很確定摸起來觸感整個是硬的，不能有稍微軟的感覺。」丁丁詳細解釋，務必確保雨來菇的乾燥，才能真正進入休眠並維持其活性。
空氣清新、水質純淨、日照充足，引山泉水種植，提供雨來菇得天獨厚的生成長環境。
雨來菇濕潤的狀態，含水量高，甚至在石頭或是泥地上爆開後，變成細碎後會再慢慢重新長回去，生命力強韌。
丁丁特地在農場一隅設置實驗區，分別以白色火山石、鵝卵石等不同種類石頭測試真菌的附著度是否不同。
清洗程序是最重視的環節之一，務求確實除去雜草即小石子等雜質，以維持良好口感。
清洗完成後即進行瀝水、脫水，再送至風乾室執行連續96小時不間斷的風乾作業。
完全乾燥的質地稍微蓬鬆，雨來菇同時也進入休眠狀態，並持續維持活性。
遇連續下雨易產生病變，一旦發現色澤不對，丁丁則會將之移至野生種區，使其回到最原始的環境，復活後再回到農場來，採取野生種轉人工種植，人工種植再回野生種區，不斷交替的方式。
雨來菇這項產品對於台灣北部的朋友相對陌生，對此丁丁希望能夠慢慢加強推廣，讓更多人知道這項食材的好，在國外雨來菇甚至被運用作醫療用途，可見其珍貴之處。雨來菇不僅營養豐富，亦是料理的最佳綠葉，「它吃起來軟軟、QQ的，口感大概就界於海帶和木耳之間，不像木耳這麼脆，但也不至於爛爛糊糊的。」丁丁非常推薦將雨來菇添加當季水果製成果汁飲用，不僅膳食纖維豐富、具飽足感，既能兼顧營養又健康美味。
雨來菇的鈣質含量為牛奶的12倍；鐵質含量是木耳的145倍，非常難得有食材同時具備豐富的鐵與鈣質含量，鈣鐵通常會相互排斥，然鈣質需要由鎂帶動幫助吸收，而雨來菇也具備豐富的鎂喔，碘含量卻相對低，甚至連素食者較難攝取的動物細胞B12，雨來菇也有唷！
【爽口涼拌菜】
涼拌材料：嫩薑絲，辣椒，香油，鹽，糖，香菜。
過熱水約5秒，再放入冰開水中泡一下即完成。
【快炒雨來菇】
雨來菇很適合拌入青菜一起炒，混搭超對味，或是加蛋一起煎也相當美味唷。
天然陸生藍綠藻，鈣質、鐵質含量豐富，入菜方便上手，最佳料理綠葉，營養美味easy get！
