當初因為鍾情『綠竹筍』，讓原本從事木工裝潢的鄭錫福，轉而投入農作，選擇從位在木柵區的自有農地做為起點，迄今栽種綠竹筍的資歷已15年了，對於資深筍農的稱號，鄭伯伯謙虛地說不敢當，為了更精進技術，在民國103年偶然機緣之下，向『台灣綠竹筍達人』張盛玄教授拜師請益，指導他新的觀念與栽培技術，更讓他一改過往十多年慣用的栽種方式，提及此，鄭伯伯感激之情溢於言表，對於鍾愛的綠竹筍能夠種出好成績，鄭伯伯很是欣慰。有時候鄭伯伯會利用工作外的空檔，自行將綠竹筍載到台北的市場販售，往往火速銷售一空，也逐漸累積出「阿福綠竹筍」的好口碑。
憑著對綠竹筍的熱情，投入栽種逾十五年，在綠竹筍達人－張盛玄教授的引領之下，民國103年開始以全然不同的方式栽培，品質與風味均更上一層樓，逐漸打響「阿福綠竹筍」的名號。
▲位於礁溪的阿福綠竹筍，為彌補平地地形的不足，園內特地掘約兩米深的壕溝，使土壤排水更為理想，利於綠竹筍成長。
阿福筍園特殊地形，竹筍栽種於斜坡上，鄭伯伯特別感謝張盛玄教授無私的指導，使綠竹筍的生長順利、品質優越。
有幸獲張教授的悉心指點，鄭伯伯茅塞頓開，於是在宜蘭礁溪另闢一座近兩分地的筍園，特地找來挖土機，向下掘兩米深的壕溝，使土壤排水效果更為理想，彌補平地地形的不足之處；另外為了提升品質，除了施有機肥之外，特別自製『發酵液肥』滋養綠竹筍，採用黃豆原料浸泡一夜，隔日再以攪拌機製成豆漿、搭配糖蜜後再加入谷特菌，進行為期一～二週的發酵，完成後的液肥表層呈現白色漂浮物即為『活菌』，加水稀釋噴灑於筍園，約一週定期噴灑一次，讓「阿福綠竹筍」充分吸收養分，不僅生長速度加快，且個頭大、質地細嫩，口感清甜juicy。
鄭伯伯自製『發酵液肥』，黃豆原料浸泡一夜，隔日再以攪拌機製成豆漿、搭配糖蜜後再加入谷特菌，進行1～2週的發酵期。
發酵完成後的液肥表層呈現白色的漂浮物即為『活菌』，加水稀釋後置入桶中，設定自動定時固定噴灑於筍園。
▲阿福綠竹筍園內可見佈滿管線，鄭伯伯除了引山泉水灌溉，也用以施自製液肥，自動化管理省去不少人力。
因為我這邊不噴藥，所以園裡會有很多鳥來光顧，然後草也長得比較多，但都不會對竹林造成太大的影響。」鄭伯伯接著說到，其實草旺這件事情是一體兩面的，雖然有缺點，但另方面可助土壤保濕，尤其我這邊的地形更需要保濕，通常我就是邊採收邊除草，有時間就會順便弄。至於病蟲害的部分則還好，唯一比較困擾是『捲葉蟲』，對此鄭伯伯坦言並未有積極的防治方式，但因為筍園內的鳥類多，也會幫忙吃蟲，算是歪打正著，當初鄭伯伯對於鳥的到訪採取友善開放的態度，鳥兒們給予筍園的回饋，這或許是鄭伯伯意想不到的收穫。
剝開葉子，赫然發現捲葉蟲的身影
竹林中的鳥巢內發現鳥兒下蛋
破蛋而出的雛鳥，鄭伯伯讓牠們安然定居下來
我們跟著鄭伯伯的腳步巡視筍園，不禁好奇綠竹筍生長在土裡，該如何判斷成熟與採收時機呢？「看土出現裂縫就是可以掘了，挖開就會發現成熟的綠竹筍可以採收。」接著鄭伯伯邊採收邊說著：這支很嫩！採收的時候力道要控制，不然會傷到竹筍，也不要太大支、大小剛好最受市場歡迎。」並熱情指導我們如何挑選好筍：體型彎曲似牛角，筍尾打開似鳥嘴，約裂開三葉是最佳熟度，綠竹筍的質地會相當細嫩！綠竹筍彎度夠表示品質佳，較直的綠竹筍可能因在土壤過深，肉質較少且甜度不足。筍尾色澤變深、變綠，則表示採收時筍尾已經冒出受到日曬，也就是俗稱的「出青」，如此則會帶苦味、纖維較粗而影響口感。
迄今種植綠竹筍已十多年，因為興趣使然，後來幸運遇見專業教授指導有方，採取有別於傳統的栽培方式，「種植綠竹筍的技術及眉角很多，受到老師的提點，我會將植株留三代，竹筍的結構會更完整，也會長得比較大支，就類似像祖孫同堂的概念，對於竹筍的生長比較有利。」鄭伯伯侃侃而談。對於未來，他自勉能夠見賢思齊，並繼續挑戰自己，希望能夠不斷提升品質，讓自己的栽種技術更精進，讓阿福綠竹筍無論品質、風味均更上層樓，有口皆碑。
??筍殼光滑帶金黃、色澤明亮
??筍身彎曲似牛角的形狀
??筍尾張開似鳥兒的嘴巴
??筍底呈現自然的白色
農藥／殺菌劑未檢出．美味安心吃
質地細緻爽脆．清甜juicy
材料：
綠竹筍1支約300g(去殼淨重)／地瓜300g(去皮淨重)／糯米粉200g／樹薯粉100g／去皮五花肉300g／乾香菇8~10朵(中小朵)／紅蔥頭3個／乾蘿蔔絲50g／胡椒粉2小匙／五香粉1/2小匙／醬油1大匙／米酒1大匙／糖1小匙／鹽適量／黑芝麻(裝飾)
步驟：
1) 地瓜削皮去仔，蒸熟備用
2) 將熟地瓜趁熱加入份量外1大匙糖與糯米粉及樹薯粉拌勻，揉至光滑不沾手(可適量增加糯米粉)備用
3) 取10%步驟2麵糰放入沸水中煮成粿粹，與剩下的90%地瓜團揉勻至光滑不沾手
4) 將地瓜糯米糰分成80g一份備用
5) 五花肉去多餘肥肉及皮後切大丁、乾香菇泡發後切粗末、綠竹筍切丁、紅蔥頭切末、乾蘿蔔絲清洗後切小段備用
6) 炒鍋中放入少許油將肥肉丁爆出香味及豬油後撈除油渣
7) 炒鍋中下步驟5五花肉丁、乾香菇、紅蔥頭、米酒炒香，續下蘿蔔絲乾、竹筍丁炒香
8) 下醬油、胡椒粉、五香粉、糖、鹽調味後放涼備用
9) 將步驟4地瓜糯米糰桿成圓片(約0.5公分)，包入適量餡料，點綴黑芝麻
10) 放入蒸籠裡大火蒸12~15分鐘即可
