文旦屬於節氣作物，每年只有在「白露」節氣前後才收成，約莫就是中秋節時候，所以文旦就成了中秋最應景水果。這裡告訴大家一個文旦好吃的秘訣，文旦摘下來後，放置室 溫一段時間，等到表皮縮皺，顏色由綠轉黃，此時甜度都集中在變軟果肉，風味最佳！這個過程俗稱「辭水」(消水）。
文旦柚含豐富維他命Ｃ、膳食纖維、鉀、鈣、鎂離子等，可促進消化，幫助腸胃蠕動，可以促進血液酸鹼調節，避免酸性體質。
台南麻豆，無人不曉的文旦產地，「陳家」「郭家」「李家」請問你哪一家？歹勢，這裡什麼家都不是，這裡是「5012」！主人李佳翰，是這鄉下地方柚農裡少見的年輕面孔，接手果園後發現柚產業守舊居多，他決定選擇安全栽培管理，用草生方式涵養地力，打草、除蟲、疏枝樣樣都得辛苦，甚至為了推廣柚子，他將餐桌搬到果園揪團來吃飯，讓大家感受台灣農業不同的年輕氣息，做出「有意思」的文旦。
「50 指的是五十年前阿嬤種下第一顆柚子樹，12 指的是十二分的甜度與感謝」，不想稱作「李家」文旦的李佳翰，特意取了「5012」這個品牌，在台南麻豆郭家、陳家、王家...一堆家氏文旦裡，有些年輕的氣息。而且有著高挑身材、俊闊臉龐和一頭長髮的李佳翰，是這地方少見的年輕型農，三十來歲就已經開始了農耕生活。
麻豆白柚約在每年「霜降」節氣左右採收，溫度、濕度、日照、土壤、施肥皆會影響果實品質，好品質白柚肉質柔軟多汁、甜度高微酸，風味獨特，甚至有「外行人吃文旦、內行人品白柚」的比喻。
原本在餐飲業工作的李佳翰，四年前決定回家接手果園，從小摸柚子到大的他，果園農事雖不陌生，但他卻想做點不一樣的。有些農夫求產量，去削弱果樹生命力，促使果樹結出更多果實；或者在採收前大量使用化學肥料來提高甜度；也有人看到草就渾身不舒服，非得除個光禿禿才行。他認為這些都不是好事，因為果園自然有其生態循環法則，農人們應該學會去順應。
曾經有隔壁果園的阿桑，看李佳翰的柚子園草很長，劈頭就罵說年輕人種田就是不行，哪有人草半個人高... 李佳翰聽了，開始解釋自己草生栽培的方式，兩的人硬是交流了老半天，他還是很驕傲的對阿桑說：我叨卡熱鬧啦...有蟋蟀、蚱蜢、蝸牛... ，結果阿桑聽了罵更慘...
雖無法讓老一輩立即接受草生栽培的觀念，但李佳翰選擇堅持對的事。因為柚子樹適合成長的土壤溫度在攝氏25~28度，夏天時雜草使土壤不會直接曬到豔陽，讓地面溫度可以降溫，冬天時候草皮也可以保溫，土壤不會一整個收縮。因此雜草不但創造了生物棲息空間，讓害蟲天敵自然出現，也保持土地溫度濕度，除草後也重新回歸土地成為有機質，可以說百益而無害。唯一比較頭痛的除了除草的辛勞外，就是要忍受老一輩的碎嘴吧。
而守舊的文旦產業，最是讓李佳翰感到「鬱卒」，例如最近正逢農曆7月普渡拜拜，距離柚子收成明明就還有一個月（白露時節前後是柚子成熟期），市場上卻已經開始賣，他感嘆這些柚子連成熟的機會就沒有，就給摘下來，雖然這是市場機制，但是這些柚農，難道他們一整年的辛苦，竟甘願毀於最後關頭? 而且這些柚子根本就不能吃...買來拜拜也不會變好吃。
而產銷失衡也是問題之一，許多柚農覺得銷售麻煩，連分次包裝也懶，最好一次採收，一次批給大盤商，簡單了事，卻讓一些盤商有削價打壓的空間，而消費者市場上買的柚子，甜不甜靠運氣，有沒有農藥殘留又是一回事。麻豆，這個堪稱台灣最知名文旦產地，李佳翰有時候向當地老柚農請益，有些人會「掩步」多留一手，他覺得想不透... 現在花蓮、斗六等地方文旦這些年打出名聲，麻豆柚農應該更團結起來才是阿，一起把品牌重新打出來。
所以「柚意思」要做麻豆第一家真正「有意思」的文旦，李佳翰堅持完美的9分熟在叢黃才能採收，即使颱風也不搶收。而且看他的果樹，柚子多而不密，讓陽光可以從葉縫通透，灑遍整個樹叢，因為有陽光洗禮的柚子，滋味會更甜，不過這得仰賴平時農事管理，需要勤於「開枝散葉」的工作，才有這般漂亮的果園。這裡的老叢的臂展延伸開來，且高且寬，兩旁樹叢環抱起來，底下形成林蔭綠色隧道，如果把草除一除，就是李佳翰用來揪團野餐的地方，即使到了晚上，樹頭懸上一盞燈，燈下就能進行一場燭光晚餐，欣賞舞團表演，話語家常享受這蟲鳴聲相伴的鄉下粗食，如果朋友打來問人在哪，就跟他說「我在柚子園裡吃飯！」吧，5012就是這麼有意思。
