類別：蜂蜜
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愛蜂坊蜂園
喜愛香醇甜美的蜂蜜，但又害怕買到不純的假蜜嗎？Superbuy團隊這回來到位於桃園市大園區的「愛蜂坊蜂園」，拜訪養蜂經驗已40餘載的養蜂人劉啟明夫妻與其子劉軒宇，他們始終堅持生產不摻糖及人工添加物的優質蜂蜜。趕快來一窺辛苦的養蜂流程與100%純正蜂蜜的生產過程吧！
現年已60餘歲的「愛蜂坊蜂園」主人劉啟明出生於苗栗養蜂世家，自祖父、父親一脈傳承三代，累積了豐富的經驗。談起早期家族養蜂的起源，劉大哥描繪得相當詳盡且富有畫面感：「日據時期，日本人引入外來的西洋蜂，當時家族購買第一批蜜蜂來飼養，由祖父傳授養蜂技術與要領給我父親。曾經，冬天時蜜蜂沒有花蜜可以採，父親揹起大包砂糖搭乘一天只有一班車的客運，歷經遙遠路途到放置蜂箱的野外餵蜜蜂，在工寮過了一宿，隔天清早再搭車返家。如此奔波只為了養好蜂、產好蜜。婚後他和母親挑著擔子到市集販賣自己生產的蜂蜜，這一挑就是一輩子。」
在耳濡目染之下，劉大哥從小就對養蜂深感興趣，但長輩總認為小孩子專心念書就好，不要分心於其他外務。在高中時，他終於鼓起勇氣，懷抱信心向父親爭取獨力養一箱蜜蜂，於是開啟了與蜜蜂的接觸，至今已逾40年，目前與妻兒共飼養約三百箱蜜蜂，生產龍眼蜜、荔枝蜜與百花蜜。
出身養蜂世家的劉大哥自小就與蜜蜂結下不解之緣，養蜂至今已四十餘年。
劉大哥擁有數十年的養蜂經驗與技術，一部分是由祖父一步步傳承給父親，父親再相授予他。另外，劉大哥也透過自身努力，向專業人士學習請益，融會貫通出一套自己的養蜂方式，多年來太太也跟著他一同打拚，而兒子劉軒宇則在2016年正式隨父親開始養蜂，讓難能可貴的家族養蜂經驗得以繼續傳承。
「我從小被蜜蜂叮到大」軒宇笑著說：「因為對生物領域有興趣，所以我大學讀生命科學系，畢業後去澳洲打工度假約一年，觀摩當地蜂農養蜂的情況，後來才回國和爸爸一起養蜂。」
聊著聊著，劉大哥以熟練的動作迅速靠近蜂箱並打開上蓋，好讓我們瞧瞧小蜜蜂們嗡嗡振翅的樣貌。劉大哥提醒我們：「最近因為有虎頭蜂攻擊，蜜蜂為了要防衛，所以變得比較兇。」
「還有，其實戴面罩主要是為了防蚊子！因為這裡蚊子太多了，尤其是工作時雙手忙碌，沒辦法隨時驅趕牠們。」軒宇補充道。
每年約三月底至五月初是台灣主要蜜源植物（例如：龍眼花、荔枝花）的開花季，劉大哥一家人會驅車南下，至中南部放置蜂箱，讓蜜蜂採集新鮮花蜜。他詳細解釋道，市面上之所以有荔枝蜜、龍眼蜜、柑橘蜜、咸豐草蜜、百花蜜等，是因為蜜蜂採的花源不同，而色、香、味和成分也會不一樣。其中，龍眼蜜呈琥珀色，香味濃郁、甜美可口；荔枝蜜呈淺琥珀色，有著清淡的花香味，較易結晶，這兩種是台灣最主要的蜂蜜種類，而百花蜜則是在多種蜜源植物同時開花時混合採集而成。
「愛蜂坊蜂園」所生產的蜂蜜皆為自家養殖的蜜蜂所生產，堅持不含人工添加物，為了精確掌控使每瓶蜂蜜的品質，也絕不會進他牌的蜂蜜來賣，「我們幾十年來都是實實在在地做，從未想過要摻雜果糖、糖水、澱粉等，少賺一些沒關係，做得安心最重要，我不但對得起良心，政府機關隨機抽驗也能抬頭挺胸。」劉大哥表示，曾有客人購買他們的蜂蜜後，特別自費送至SGS檢驗，從此成了愛蜂坊100%純蜂蜜的死忠顧客呢！
出於良善經營的本心，以及純正好品質的堅持，「愛蜂坊」的蜂蜜自2007年至2018年，在台灣養蜂協會舉辦之「全國國產龍眼蜂蜜品質評鑑」皆連年獲獎，更曾獲得頭等獎殊榮。
「比起產量，我們更注重品質，像是去（2018）年的三百多箱蜜蜂在高雄內門只採到約十四桶的龍眼蜜而已」軒宇詳細解釋道：「因為龍眼的開花期短，大部分蜂農一等蜜蜂採蜜回來就會採收蜂蜜，這樣可以採收比較多次。但我們會等久一點，等到蜂蜜累積多一些再採收，這麼做一來可以降低蜜蜂的傷亡率，二來蜂蜜的香氣也會比較足。」嚴選蜜源地和愛護蜜蜂的作法，是造就高品質龍眼蜜的原因。「但也是因為堅持高品質，我們的產量才會一直沒辦法提升。」軒宇笑言。
軒宇（前）與父親一同在養蜂場工作，傳承寶貴的養蜂經驗。
然而，受到暖冬影響，2019年全台龍眼樹開花率不佳，連帶使得龍眼蜜產量大減，本屆「全國國產龍眼蜂蜜品質評鑑」也被迫停辦。談及目前養蜂最大的困難為何？軒宇表示，除了天氣會影響蜂蜜的產量，養蜂場的周遭環境狀況也是另一個因素。因養蜂場的土地非自有，需與種植蜜源作物的農友合作，而因長年來龍眼、荔枝的價格較差，許多農友在無奈之下改種芒果、鳳梨等經濟價值較高或可外銷的水果，但這些作物的花不是蜜源，因此會導致蜂蜜產量下降。
「還有，像是前幾個月我們原本預計今（2019）年可以收成一些龍眼蜜和荔枝蜜，但在收成的前一天地主通知我們，他說隔壁農地因為有蟲害，所以明天準備要噴灑農藥，突如其來的消息導致我們只能趕快撤離，沒辦法採收蜂蜜了，因為不能讓蜂蜜受到藥物汙染。」軒宇告訴我們這段意外的小插曲。
劉媽媽將巢片置入離心器，再把流出的蜂蜜集中至大桶內。
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劉大哥詳細解說蜂蜜「結晶」的特性，他表示，並非所有結晶的蜂蜜都是摻了蔗糖的假蜜或劣蜜。在12~14°C時，蜂蜜的葡萄糖容易析出而產生結晶，所以含葡萄糖較高的蜂蜜易發生結晶，如荔枝蜜、百花蜜，這屬於蜂蜜正常的物理現象，並非變質，因此不能以結晶與否來當成判斷假蜜的指標。另外，結晶的蜂蜜不會影響品質，可放心食用喔！
許多消費者擔心自己因不擅分辨蜂蜜的優劣而買到假蜜，對此，軒宇建議消費者可時常接收到蜂農的生產過程與相關消息，「像我有經營粉絲專頁，就是希望讓消費者看到我們日常養蜂狀況和生產蜂蜜的方式，了解到購買我們的蜂蜜是值得信賴的。也希望消費者能多關注全程自己生產蜂蜜的蜂農！」
可調製蜂蜜水，但溫度不宜超過70°C，以免破壞蜂蜜所含的酵素及維生素等成份，建議龍眼蜜以1：15、百花蜜以1：12的比例調配冷飲；冬季則可搭配熱水飲用，60~70°C最佳。
另外，也可加入茶、咖啡、牛奶、果汁等飲品，亦可塗抹於鬆餅、麵包、土司、蛋糕食用。
