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產地故事：

轉型之路   夫妻攜手慢慢走

台中東勢鄰近大雪山山脈，是個客家山城，雨水豐沛日照充足，凝聚成適合種植高經濟作物的先天環境。池雨森繼承父業，栽種水梨已四十年，從種植「粗梨仔」── 纖維粗，吃起來沙沙的橫山梨，到現在的寄接梨，將溫帶梨花苞接上本土梨樹頭，使低海拔也能培育出溫帶水梨，因為溫帶品種的水梨果肉細緻、水份飽滿，市場價格高出本土種很多。造就東勢梨業大興的70、80年代。

問起池雨森為什麼想要轉型成無毒栽種之路，他說：「主要是自己對於水梨種植觀念的改變。無毒耕作不是不可能，重點是『觀念』要改」，從七、八年前就開始減藥管理、不使用激勃素及益收生長素，讓水梨自然熟成、採收前三個月就不用藥、草生栽培。雖然一路走來辛苦，但是客人的鼓勵與回饋是池爸和池媽堅持安全無毒耕作的動力。

梨博「土」── 顧梨仔比做博士還難

池家水梨有一個很有趣的名字，常常有人會誤以為是梨博「士」殊不知是梨博「土」！我們好奇地詢問這個特別名字的由來，池雨森說：「我不是念很多書的博士，是一個拿鋤頭的農夫，所以下面比較長啊！」池雨森的玩笑話，成為池家水梨品牌的由來，其實農民拿的鋤頭，是扎實的向土地學習；向自然取經，日日與自己栽種的作物相處，順應水梨的物性與天性，從中學習並且內化的經驗讓農夫成為這方面的專家。人們說博士向經典、前人學習，那麼博土就是向天地、自然學習。博士讀的是書；博土讀的是土地。
 

自己不吃的東西，就不會賣給別人

隨手摘下的水梨，擦一擦衣袖，池雨森可以毫不猶豫地張口品嘗當季水梨的純粹滋味。「368項農藥零檢出」對池爸來說只是一張紙做的證明，因為池爸農夫心裡的那一把尺始終如一 ──「自己不吃的東西，就不會賣給別人」，會走向無毒耕作，女兒的鼓勵也是一大助力，從吉園圃到農藥零檢出，把農藥替換成有機資材，以苦楝油和窄域油來驅蟲，以確保果實的食用安全，絕對遵守安全採收期的規範，也為了維護水梨的品質，拒絕抹藥（生長激素），讓梨子自然長大。熟成時間雖然拉比較長，但甜度也會比較高。

 

 

帶著淡淡蔗香的秋黃梨  皮薄肉細又多汁

池雨森為了提升水梨的品質可謂不惜成本。堅持不使用除草劑，每年人工砍六次草，請人除草一次花費需要一萬塊。餵梨子吃「食品級」的鈣，可以預防梨子長黑點，讓梨子長得更白嫩。今年六月艷陽高照，幸好秋黃梨耐高溫，雖然雨水少但有鄰近大雪山山脈的泉水滋潤，所以果粒稍微小了一點，但是甜度更提高了。秋黃梨一口咬下蜜香味十足而且水分飽滿。池雨森對自己家的水梨品質非常有信心，每年七月中採收，還不到中秋節就售罄，忠實客戶甚至提前一年就打電話預訂，因為「梨博土」的水梨就是好吃的保證，沒有農藥殘留的疑慮，營養的皮可以安心吃。溽暑下，吃下一顆冰涼的秋黃梨，清甜涼爽！