【認識綠色保育】
綠色保育是慈心推動農田生態方案的行動名詞，也是貼在農產品上的證明標章。
慈心基金會於2010年與農委會林務局合作推動『綠色保育計畫』，期待傳遞友善環境的耕作理念。
耕作原則：
◎不施化學合成農藥、化學肥料、除草劑或天然但有害環境、傷害物種的資材。
◎提供生物覓食、棲息的友善環境，朝向農田生物多樣性的目標。
(相關資料擷取自慈心有機農業發展基金會官網)
位於嘉義大林「家昌筍園」通過慈心綠色保育認證，筍園主人－蘇家昌是大林當地率先加入綠色保育計畫的先驅。家昌自小跟著父母穿梭於筍園，蘇爸、蘇媽栽種竹筍的資歷逾18年，後因蘇爸過世、蘇媽身體欠安，於是家昌索性辭去研發設計的工作，自2010年返鄉承接照顧筍園，全心投入農業迄今8年餘，「從我接手這座筍園，就開始轉型以友善耕作，做了大幅的調整，從第一次整地開始重新思考如何建構，選擇採取自然農法，完全不用藥、不施肥，純粹以人的工法下去栽培。」家昌透露，會有這樣的決定是因為覺得一方面對土地很好，再者，無論是之於照顧者本身不會形成傷害，抑或是吃的人也不用擔心吃到藥物殘留、劣質的筍子，對於各方面都是好的，家昌的這份善念，讓生產、生態以及生活，形成了一個良善的循環。
家昌自2010年承接父母栽種近20年的筍園，自接手後轉型為友善耕作，採取自然農法，完全不使用農藥、化肥及除草劑。分四季除草，使不同季節的草系都能繁衍。全心投入農業迄今已逾8年，家昌筍園於2018年通過慈心綠色保育驗證。
家昌筍園位於嘉義大林，通過慈心綠色保育驗證，採自然農法友善耕作，不施農藥化肥及除草劑，為使四季的草系都能繁衍，家昌特地意分做四季除草。
烏殼筍覆蓋黑帆布，目的為美白防曬，維持筍的細緻纖維。
從覆蓋的黑布目測突起處、觸摸有硬實觸感，即可採收。
土壤中的蚯蚓便便，形成天然營養的氮肥；地鼠活動的蹤跡清晰可見。
竹葉上的黑色芽蟲便便，可謂是自然農法的最大基肥唷！
筍園螞蟻種類繁多，黑布上密密麻麻的螞蟻，牠們還會幫忙咬老鼠呢。
家昌筍園栽種的竹筍品種為『烏殼綠竹筍』，僅生長在八掌溪中上游沿岸，屬於大林、古坑、梅山一帶的特產，為這個地域的特有種，只有在這邊適合其生長，其他地方是看不到的唷。有趣的是，家昌也特別分享到，這一帶正好也是出產『諸羅樹蛙』的地方，當初因為在筍園無意間發現到諸羅樹蛙的棲息蹤跡，便著手申請綠保認證，再加上筍園施行友善耕作已行之有年，完全不用藥與化肥、除草劑，很順利地通過一連串的檢測程序(包含水源及土壤)，「我當初的想法是認為，自然農法很適合竹子，竹子可燒作竹炭、竹炭再循環利用，使土地產生負離子，具正面加分的效果，所以最後決定筍園要以自然農法，可以淨化土地、栽培出優質的竹筍。」家昌說。
然不使用農藥、化肥等，家昌有自己的一套哲學，他的筍園仰賴『蚯蚓』幫忙製造最天然優質的自然肥，每逢竹筍產季結束時，家昌便將筍園的土地都覆蓋上樹葉，以營造適合蚯蚓生存的環境，「因為蚯蚓嗜暗，腐葉可做為牠的食物來源，樹葉底下的土壤表層較為濕暗，再蓋上一層黑帆布，具有遮光效果。」因此即使家昌從不施肥，但靠著蚯蚓在土壤裡活躍地活動，幫忙生產豐富的天然氮肥，對這座筍園的土地而言，便是最棒最天然的肥份了。家昌緊接著分享到，因為實施自然農法，對於病蟲害無法用藥，因此筍園內也有許多蚜蟲還有瓢蟲，園內的植株栽種刻意降低密度，讓作物有足夠的生長空間，園內維持通風並有充足的日照，蚜蟲不致過於繁多，盡量讓益蟲達到一個平衡，「你們試著閉上眼睛，可以聽見蟲鳴鳥叫，這邊的生態是豐富的，甚至如果清晨過來還會聽見蛙叫聲。」跟著家昌走在筍園間，頭頂正巧有老鷹呼嘯而過的聲音。
諸羅樹蛙常棲息在有流動水源、竹林及農耕地附近，分布在台灣嘉義雲林一帶的竹林、果園、低窪積水處。
因棲地逐年遭到破壞，以及台灣的耕種型態逐年改變等，導致諸羅樹蛙的族群數量銳減。
相關保育人士呼籲倡導，盼農民共同攜手營造友善天然的環境，讓諸羅樹蛙能夠繼續繁衍生存。
烏殼綠竹需每年定期疏竹，留下年輕、生命力旺盛的竹，以期次年有更佳的發筍率，而家昌則會將老母株與新母株綁在一起，主要作用為擋風，遇較大風勢、搖晃劇烈時，能夠有個依靠。
雨天筍園間，跑來躲雨的小雛鳥。
赫然發現野蜂在筍園裡築窩。
菇菌可用來判斷土壤的活菌狀況。
烏殼綠竹筍的產期約三月～十月之間，筍殼有褐色或黑綠色絨毛，而稱作烏殼綠竹筍。料理方式其實很廣泛，尤其涼拌及湯品都是相當不錯的選擇，鮮嫩可口，切薄片涼拌，口感鮮脆，相較於麻竹筍濃郁的味道，烏殼綠品嚐起來則較為清爽，並有烏殼綠獨具的風味，其中唯美的滋味，就必須要親自品嚐才能細細體會了。
此行尾聲，小編不忘趁此機會向達人討教《如何挑選新鮮好品質的烏殼綠呢？》且聽家昌良心建議：可以看它的外表，自然農法的外殼，呈現的是較為金黃的色澤；若是有用化肥的話，因為其生長速度較快，所以在色澤上會比較偏白一點、另外體型也會比較大一點喔！至於口感的差異，則要實際吃了才知道喔。
【香菇鮮筍滑雞】
材料：
去骨土雞腿1隻、烏殼綠竹筍300g、鮮香菇5-8朵、大紅辣椒2根、青蔥2根、蒜末1大匙、蠔油2大匙、醬油1大匙、冰糖1小匙、黃酒1大匙、清水200ml、太白粉水適量、白芝麻香油適量、鹽&油適量。
作法：
1)將雞肉切塊，竹筍切滾刀塊、香菇切塊、紅辣椒切片、青蔥切段備用。
2)炒鍋中放少許油，雞腿塊煎至金黃。
3)續下蒜末、筍塊、香菇、紅辣椒翻炒至有香氣，添加醬油、黃酒、蠔油、糖稍稍翻炒。
4)倒入清水加蓋燜煮10分鐘入味。
5)開蓋，下蔥段稍翻炒，淋上太白粉水勾薄芡，添加少許香油即可。
【酸菜鮮筍老鴨湯】
材料：
鴨肉半隻、烏殼綠竹筍600g、酸菜心200g、薑5片、冰糖1大匙、米酒2大匙、麻油1大匙、清水1500ml(可適量增減)、鹽&油適量。
作法：
1)鴨肉切塊冷水下鍋汆燙，撈起後洗淨備用。
2)竹筍去殼切塊，酸菜切粗絲泡水30分鐘後瀝乾備用備用。
3)鍋中下少許油+麻油，放入薑片、酸菜絲、鴨肉、冰糖，炒香後嗆米酒。
4)原鍋續下清水，燒開後轉中火燉煮30-60分鐘。
5)起鍋前稍以鹽調味(可不放)即完成。
