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元進莊雞鴨鵝料理

喫雞-唐揚雞腿肉丁

台灣雞隻製作,精選雞腿部位費時去骨,獨家按摩手法讓雞肉口感更棒,鮮嫩多汁富有彈性,吮指回味樂無窮。

類別:雞肉

運費:低溫宅配$180,本廠商冷凍商品滿$3000免運

單位:350公克

產品規格和注意事項

  • 成份: 雞腿肉丁、水、浸漬粉(分離大豆蛋白、鹽、糖、酵母抽出物、柑橘抽出物、高麗菜抽出物、小麥水解蛋白)、糖、烤雞粉(麥芽糊精、鹽、辣椒、蔗糖、蒜頭粉、洋蔥粉、黑胡椒、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、二氧化矽、胺基乙酸、青蔥、草荳蔻、迷迭香抽出物、丁香抽出物、胡荽抽出物、羅勒抽出物)、鹽、裹漿粉(麵粉、小麥澱粉、樹薯澱粉、玉米、玉米粉、豌豆糊精、磷酸二澱粉、蛋白粉、大豆油、肉桂、丁香、五加皮、小茴
  • 原產地:台灣
  • 保存方法及條件:-18℃以下,冷凍保存1年(開封後,請盡快食用完畢)
  • 油炸方式:不須解凍,直接以油溫180°C油炸 4 - 6 分鐘至全熟即可
  • 氣炸方式:不須解凍,先以180°C氣炸10分鐘,再以200°C氣炸8分鐘

可以合購省運費的產品


產地故事:

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產銷一條龍,自養自製,自銷好驕傲

每一分的用心,都讓嚐在嘴裡的鴨肉,嚐起來多一層美味。每隻鴨子都經過120天的足天數養殖,送電宰後再淘汰皮膚差的,入鍋前得先把滷汁均勻注射入肉,才以獨門中藥湯汁大鍋熬煮至入味,讓裡外調出一致味道,起鍋後過冷水降溫,讓肉質帶Q度,接著好戲上場,全部推入烤爐裡用櫻花木煙燻,一直烤到外皮閃亮著茶褐色,呈現出令人食指大動的模樣。

熱烘烘廚房的另一頭,室溫急速降低,這邊是分切包裝的低溫區,只見兩排人馬,個個全身穿著帽套、口罩、工作服、膠鞋標準衛生配備,在無塵無菌的環境中,唰唰唰身手迅速俐落地切開每個部位,再真空包裝後冷凍保鮮。元進莊鴨肉好滋味的秘訣除了靠講究的加工過程,還取決於鴨農養出的健康的鴨子,畢竟這才是營養肉品的根本。

十多年前,元進莊即開始結合養戶力量,籌組「雲林縣元長家禽生產合作社」,從源頭的配種、孵育做起,再將雛鴨送至合作養戶飼養,以類似農業契作的概念,統一採購飼料,教導防治病害汙染,並要求生產過程中,紀錄溫度、水質、餵食量等細節,落實養殖履歷。建立從育種、養殖、病蟲害、運輸、加工、經營規劃的一貫化產銷流程,才能確保每個環節的品質要求。


元長吳家 創辦元進莊

創辦人吳「進」興深耕故鄉,於2005年在故鄉「元」長鄉,以低調踏實的態度建立台灣美食生產「莊」園,便是「元進莊」的由來。


民國六十幾年就開始養鴨的吳進興,一直到今天,仍然在孵育鴨苗期間,一早就帶著他的三個兒子在給小鴨分公母,至於怎麼分出來,元進莊的二代媳婦林孟慧告訴我們,他曾經想學習卻怎麼也看不出個所以然,可見有些老經驗不消幾年功哪學的來。只是元進莊現在靠的不只是經驗,還得往前看,把養殖的大環境做到現代化,豎立起一個台灣畜牧業典範。


現在溪邊禁止養鵝鴨,元進莊的契作養鴨場,都要自設流動水池,讓愛玩水的鴨子盡興。每個養殖戶都必須建立養殖履歷,紀錄溫度、水質、餵食量等細節,用以分析改善。

紅面番鴨為元進莊耗時十年所培育出來的台灣特殊品種,肉感扎實、肉質豐富,是國內冬令進補薑母鴨最受歡迎的食材。紅面番鴨的誕生,更讓創辦人吳進興在92年榮獲十大神農獎傑出農民

保障養殖戶 更做台灣的發言人

契養的鴨鵝長成後,合作社以契約保價收回,保障養戶的收益。養戶不用再擔心產銷失衡,造成辛苦養出的成果被賤價收購,而把心力投注於養出最健康的鴨鵝。元進莊的創辦人吳進興早期即以孵育鴨苗與養鴨為業,受產銷失衡之害,價格下跌,不惜賠本出售,不甘價格受到牽制,便開始轉型至食品加工,在當時仍不盛行熟食加工品的年代,就靠著二代子弟兵挨家挨戶半買半相送,讓顧客從捧場到變成主顧,靠著口碑才漸漸打入市場。

專業認證加持,品質經得起考驗

至今,元進莊是台灣首家農民團體成立的合格加工廠,通過歐盟HACCP系統認證與ISO22000的生產流程認證。在台灣的根深蒂固,也讓元進莊在2001年ECFA談判的時候,成為水禽類的發言人,為台灣養戶發聲,確保大陸的禽畜產品不會傾銷到台灣。元進莊不只是一個企業,因為生產合作社的體制,讓其必須兼顧社會責任。從農場到餐桌的理念,融入產銷履歷、HACCP、ISO22000、CAS等認證。

現代人吃鴨,注重低脂低熱量

古早農業社會吃穿比較差,加上大量勞動,進補時候講求溫補,傳統觀念認為鴨是水禽,比較「冷」,所以大多選擇雞而不是鴨,甚至就有人說鴨肉比較「毒」。其實,鴨肉本身沒有毒,而是具有低脂低熱量特性,在中醫上性屬微寒,且鴨肉含有不飽和脂肪酸較牛、羊、豬來的高,不易升高血中膽固醇,還有豐富營養素,是十分補益的肉類。現代人熬夜、壓力大、不忌口,容易造成肝火旺盛、脂肪攝取過量,鴨肉反倒成了可以多食的肉類。虛寒體質的人,想吃鴨肉可搭配薑、山藥等熱性食材調和,一樣可以享受美味的鴨肉料理喔。

人參枸杞雞

人參含有生物鹼、胺基酸、有機酸,是人體所需重要營養素

薑母鴨

採用120天土產紅面番鴨公,肉質紮實,肉體豐厚

$129