請選擇您的配送區域：
黃家三代從事養殖漁業，黃國良從小清楚養虱目魚的辛苦，也認為這是一個沒有前景難以餬口的產業，所以長大之後只想遠離家鄉到都市工作，他本來在大陸做LED生意，雖然年薪千萬，但因為長年生活作息不正常，又時常喝酒應酬，讓他得了肝硬化和膽囊癌，那時他才驚覺身體健康的重要性。在幾經思索下，毅然決然放棄了大陸LED高階經理人職位，回到臺灣休養。有一次返鄉回家，突然看見要去養魚的父親竟然扛不動整袋飼料，這時黃國良才發覺原來父親已經年邁， 如果自己不回來幫忙家業，那父親辛苦維持的漁塭將會消失。因此決定回到台南北門，那充滿海味的故鄉，繼承養殖虱目魚的家業。
一開始，黃國良的父親很不能接受完全不投藥的養殖方式。對於老一輩的人，投藥和加滅菌劑等於是成本回收的保險，因為傳統養殖方式採高密度養殖，魚塭小魚兒多，只要一隻魚生病可能一整個魚塭的魚都會翻肚。但黃國良的觀念不同，他相信臺灣的土地環境條件很好，養魚並不需要預防性投藥，經過了四年努力，黃國良的虱目魚榮獲海宴獎(國內水產界最大獎項)和輸歐盟養殖場認證的肯定。
「提供安全食材和對環境土地友善，是一件很基本的事。怎麼現在好像是一件很稀奇的事」黃國良感歎地說，他的理念就是──對環境和土地友善的養殖方式。黃國良魚塭引海水養殖，養殖密度只有別人的八分之一，別人一甲地養5萬尾虱目魚，他只養5000尾，虱目魚當然比較健康，活動力也高，長得比較快，背肉也比較結實，不像其他家的虱目魚有肥肚，他笑說：「海水養殖的長盈虱目魚是模特兒身材！」
黃國良一年養魚的時間只有養四、五個月，其他七個月的時間都在養土和養水──捕撈結束後開始養水，先使用益生菌和微生物，分解水中的阿摩尼亞及亞硝酸，過完農曆年放乾海水，透過陽光兩、三個月的曝曬，讓土地休養生息，他稱之為「養地」，之後再重新引海水入池，就不會對環境造成負擔。
一般養殖業者都會加重飼料的脂肪配方，而長盈虱目魚的飼料則是著重在高蛋白，不追求把魚養的癡肥，而是以長成「健康的」虱目魚為目標，黃國良也會利用自然微生物和益生菌自行發酵飼料，改善虱目魚的免疫力，而不是投藥企圖改變虱目魚。捕撈的時間也特別選在半夜，以傳統的流刺網而非電擊方式，此種捕撈方式比較不會驚擾到魚群，虱目魚生性敏銳易受驚嚇，會因為輕微的驚嚇而躍出水面，如果虱目魚受到驚嚇的話，肉質緊縮，口感就沒那麼好了。寧願費工地一隻一隻挑選，小隻的就先放回，而不是一網打盡所有的虱目魚。
龜毛的黃國良不只對飼養方式要求，對虱目魚的加工也是高標準，衛生是基本原則，生產線18度C低溫空調，為的就是要保持虱目魚的新鮮。一隻虱目魚有222根刺，黃國良驕傲地說市面上只有長盈的特殊技術，不破壞魚肉的組織去除刺，讓虱目魚保持鮮度口感。
「我雖然有技術把刺全部去掉，但是我還是會留下一些刺，這是我記憶中的虱目魚的味道。從魚頭吃到魚尾，這是吃魚的人，尊重這尾魚存在價值的唯一方式。」黃國良說，虱目魚以前是昂貴的魚，而且虱目魚富含蛋白質及人體必需胺基酸，與其他肉相比更容易被人體吸收，但現在在臺灣人眼中卻已成為賤價的家魚，覺得上不了檯面 。其實虱目魚是非常營養的魚，對人體十分有益，應該可以得到更高的肯定。在推動無毒養殖的同時，也致力新產品的開發，就是希望改變大家對虱目魚的誤解，讓虱目魚料理不貴卻很高貴，最終有一天也能成為國宴的料理，讓外國人知道虱目魚的價值與美味。
漁村風味滷肉：加入適量醬油、水、少許冰糖調味，加五花肉之後小火慢燉，起鍋前五分鐘加入薑絲、虱目魚乾下鍋)
頂著烈日下，我們一行人再度前往黃國良的魚塭，共三座養殖池，有別於大多數以淡水養殖，他引進台灣海峽的海水，小編不禁好奇淡水與海水養殖的差異，「因為鹽度的關係，水的密度有差異，淡水養殖魚成長快，但肉質會比較鬆散，也普遍易有人們不喜歡的味道；純海水養殖，缺點則是生長速度慢，但相對肉質較為紮實、風味也非常好。」黃國良耐心精闢地解說。因此，每座魚塭的養殖密度都是一般的十分之一，『以空間換取時間』最後的結果令人相當滿意，再度印證黃國良的養殖方式值得效法。
位於台南的養殖池目前飼養共多達12種物種，將之分為上、中、下三層，其中囊括掠食性、肉食性、草食性、藻類、貝類、甲殼類等，每一挑選的物種都具備其功能性，營造出天然生物鏈的概念。三座養殖池的池水是可互通的，利用生物的力量做到水循環，並達到淨化水質的效果，更期盼能夠進而實踐環境永續的理想。
返鄉承接父親的魚塭事業，迄今已邁入第八年，能夠今日的豐碩成果，黃國良無奈笑道：「這是我繳了許多年的學費所換來的。」不諱言期間賠了數百萬、還不惜賣掉名下的房子，「因為我有很多想做的事，想要去完成它，不求賺大錢，就盡力把我的魚養得好吃。」
三座養殖池共飼養12種物種，營造天然生物鏈；池水可互通，利用生物的力量做到水循環，達到淨化水質的效果，盼實踐環境永續的理想。
現階段實驗以造流機取代水車，盼藉以改善傳統水車耗能太高的問題。
『蚵』為養殖池的物種之一，亦有淨化水質的功效。
黃國良經營品牌的核心價值，就是希望徹底實踐「對土地環境友善」，所謂的友善環境並非僅對於自己養殖的周遭環境、池子友善，而是廣泛囊括了天上飛的、地上爬的天地萬物都必須友善，這也是黃國良近年積極推動的觀念。另一方面，他也堅持一年的養殖期約半年，另外一半的時間用以養土養水，讓土地有修復的時間；再者，投餵約六成的飼料，目的是保有魚群自然覓食的功能，讓牠們有充足的活動力，也會保留身體本身的獨特風味。黃國良對於這些執著沒有絲毫的談判空間，也因為這些堅持，得以造就出田媽媽長盈海味屋的超凡品質。
田媽媽長盈海味屋，品牌源自黃國良所成立的公司「旭海安溯」，公司名字亦蘊含著他對自我的期許，旭海意味著生產者提供安心食材，就像旭日東升般理所當然，為何現今卻變得如此難以追求？其實源頭就是整個大環境的問題，安溯則代表著安心溯源，他希望生產者對自己的產品負責，而消費者也能夠從中認識生產者。對於未來，黃國良希望用心養殖的東西，能夠讓更多人可以品嚐到，「不用聽別人說，真的實際來吃吃看就會知道，絕對能夠吃出其中的差異性，瞭解到我們的用心與堅持。」一席話充分表達出對品牌的自信與驕傲。
刻意投餵六成飼料，以保有魚群自然覓食的功能及其活動力。
黃國良養殖的蝦包含白蝦及草蝦，也是天然生物鏈中不可或缺的一環。
暫以箱網養殖的龍膽石斑，待其生長至一定程度後才會放入大池中。
室內共三大鍋進行熬煮，每鍋內約500斤的虱目魚，經過三天熬煮，期間不攪拌，歷經時間的累積淬鍊出精華風味。
熬煮完成後以100°C熱充填，並於30秒內降溫入凍庫，急速降溫使其完全無生菌空間。
歷經三天熬煮，由時間所累積堆疊出的濃醇風味，富含17種游離胺基酸、多種人體修復所需補充元素，溫潤順口。
