產地故事

近年來台灣的食安問題層出不窮，國人越來越關心自己每天吃下肚的東西到底是什麼？也越來越傾向自己動手做，不但有城市農夫，租土地自己栽種有機蔬果食用；業者也嗅到商機，製麵包機、豆漿機等紛紛推陳出新，對於食材挑選，消費者寧可多花點鈔票，就是要確保吃下肚的東西是健康的。

而在我們每天的飲食中，黃豆及豆製品佔了多少比例，你知道嗎？

黃豆在中國栽種已經有五千年之久，從黃豆演變出來的飲食更是不計其數，最常見的就是許多人每天早上會喝的豆漿；烹飪料理少不了的豆腐、豆皮；夏天消暑聖品之一的豆花，與前陣子食品安全出現疑慮的沙拉油等等，等於是從每天睡醒開始到晚上最後一餐，都離不開黃豆及豆製品！

進口黃豆多為基因改造　農藥殘留量高

台灣黃豆幾乎都是進口，每年從美國、巴西進口高達230萬公噸，當中高達9成都是基因改造。基改黃豆不怕除草劑、不怕蟲害，農民可以大量噴灑除草劑，殺光農田裡其他動植物，以增加產量，因此基改黃豆農藥殘留量相當高。「基因改造」不是讓黃豆更有營養價值，只是為了讓西方農民栽種更方便。

美國品質好的作物都留在國內，二級品才出口至台灣，且大部份是基因改良黃豆，在國外，基改黃豆是拿去榨油餵牲畜，台灣人卻當作是「特選黃豆」直接吃下肚，成了你我的早餐、小學生的營養午餐。想吃到真正具有營養價值、且是台灣土生土長的非基改黃豆嗎？那你一定要來臺南市善化雜糧生產合作社（TCC）瞧一瞧！

看準台灣先天優勢　甘願棄熱門產業改拿鋤頭

初次見到蘇建鈞，穿著打扮很「農夫」的他，一邊熱情地招呼我們，一邊不好意思地說因為太臨時去拜訪，他都沒有好好打扮。親切開朗的陽光笑容搭配農夫必備的藍白拖，與台南熱情的太陽和廣闊的農地，形成了最怡人的風景。

大學就讀中山大學材料與光電工程學系的蘇建鈞，原本有著一般人也夢寐以求的志向：畢業後先到台積電或奇美電上班，同時累積資金，希望往後開一間補習班，但這個志向卻在升大三那年有了重大轉變。當時他以交換生的身份前往美國加州柏克萊大學，巧遇熱浪襲捲美國，將農作耕地破壞的滿目瘡痍。他開始思考，相較於其他國家，台灣的土地、氣候都有先天上的優勢，看見許多台灣學子一昧往服務業或科技業流動，造成產業傾斜，進而放棄發展農業，實在很可惜。

同時，日本的光電業開始將台灣列為拒絕往來戶，原因在於過去台灣的光電業不斷向日本購入專利，並透過大量複製的方式，營業額竟比日本還高。光電業的前景不再，加上現在沒有年輕人願意踏入農業，所以蘇建鈞2008年畢業那年，毅然決然投入父親帶頭組織成的雜糧生產合作社，拿起了鋤頭當農夫。

結合高科技控管成本　「科技農夫」名副其實

蘇建鈞剛踏進農業時，幸運地在農委會推出的「小地主，大佃農」政策下，總共承租了87公頃的農地，加上原有承租的10公頃，以進行規模經濟來獲利。只是，對農耕一竅不通的他，農地分散所帶來的管理問題成了他當下遇到的最大挑戰。而老天冥冥之中自有安排，在某次外縣市農企業參訪的過程中，蘇建鈞認識了侯兆百，種植毛豆的他不藏私地指導蘇建鈞如何運用GPS定位來識別自己的農田。蘇建鈞不僅以GPS來定位，更加入了Google Map的功能，規劃出「最佳路徑」，打造最省時的距離，節省了將近1／4的油耗，在成本上有效控管，也因此使他被冠上「科技農夫」的稱號。

垂直整合＋口碑行銷＝無限商機

蘇建鈞也開始打造合作社自己的加工廠和倉庫，使得原本只做生產的雜糧合作社，也可以製造和儲存。不僅如此，蘇建鈞還跨足銷售領域，極力讓銷售流程「簡單化」，藉由網路的普及和資訊的公開，讓許多零售通路「直接」找上生產端，最大的好處就是可以使消費者能夠零距離接觸本土純淨好豆，而自家高品質的產品也建立起好口碑，開啟合作社無限商機的大門。

推廣非基改豆類　堅持不噴灑落葉劑

合作社有自己的耕作團隊，共同耕耘100甲大的土地，目前種植非基改的紅豆、黃豆、黑豆和水果玉米。也因種植面積廣，因此採用美式種法，用耕作機種植，並「選擇水旱輪作，以減少病蟲害」。身為業務部經理的蘇建鈞表示，想要推廣豆類，是因為基改問題太嚴重。此外，他透露，紅豆在採收時會噴灑落葉劑，是為了讓紅豆顏色呈現均一的鮮紅色，但他堅持不噴對人體和環境有害的落葉劑，因此蘇建鈞的紅豆在顏色上會看到有的暗紅、有的鮮紅，因為草的葉綠素附著在紅豆裡而呈現暗紅，較沒概念的消費者常常會挑選色澤上較為完美的紅豆，殊不知這可能就是摻雜了落葉劑的紅豆。那會不會怕顏色不好看消費者不買單？蘇建鈞笑說：「我們還是會用機器挑選出較漂亮的紅豆啦！」

看著一望無際的廣大農地，可以感受到蘇建鈞種植的用心，若是耕耘的人都如此在乎客人吃下肚的食物是否安全，那身為消費者的我們，怎能不在乎自己吃的東西究竟是什麼呢？如果你每天早餐豆漿不離手、餐餐愛吃豆製品，蘇建鈞的豆子會是你最好的選擇！