「和牧畜牧場」- 陳建良　專注養牛20年

在風和日麗的這天，我們一行人驅車直搗「和牧畜牧場」，規模甚大，佔地近一公頃，牛隻以閹公牛為主、安格斯牛為輔，牧場主人－陳建良的說話速度飛快，思路清晰，深聊之後發現…67年次的他，竟已投入畜牧業近二十年了，從大學時期就已經將大部分的時間投注於牧場中，連學校老師都不禁虧他：你的教室是在牧場吧！「因為我很早就找到我的興趣了，不管從事什麼行業，其實最大的支撐都還是得要『有興趣』，畢竟養牛是非常辛苦的工作，沒有例假日、甚至沒有過年，如果沒有興趣支撐著，是很難一直堅持下去的！」建良謙虛地說著，對於他年紀輕輕就已確立人生志向並一路努力堅持，小編著實感到欽佩。

產銷履歷驗證　國產牛挾優勢，無畏進口牛夾擊

建良的人生第一座畜牧場，成立於台南善化，隨著經驗與時間累積，慢慢擴展規模，如今萬丹的畜牧場也經營得有聲有色，更於近期通過產銷履歷驗證，強調品牌的一條龍作業，從生產、屠宰、分切端、銷售端都一手包辦，此外對於牛隻的整個生長期間的飼養情況均可完整追溯，讓消費者有更透明的管道得知詳細資訊，對真正食用者而言無疑是一大福音。

問起建良如何面對市場上進口牛肉的夾殺，建良分析到國產牛肉的優勢：1) 免除疫病問題的疑慮，這點眾所周知；2) 國產牛肉的最大特色就是『新鮮』；3) 食物里程的部分，相較於進口肉品，國產牛肉的食物里程縮短相當多。「台灣牛在地土生土長，也創造出許多附加價值，可大幅解決台灣副產物的問題，否則過剩的副產物，處理上也很棘手，更造成大環境的沉重負擔，將這些東西餵食牛隻，一來避免資源浪費的問題，另一方面也可與台灣蓬勃的農業相輔相成，為大環境盡一份心力，一舉數得。

掛耳牌識別證，系統化管理　每頭牛皆獨一無二

從小牛3日齡進入牧場開始，一直畜養至滿兩足歲才會出售，為了確實做好有效管理，建良特地以顏色做區分管理，每頭牛都有耳牌(也是牠們的識別證)，區分顏色為紅橙黃綠藍紫－六個月一輪，然後以英文字母A～X編碼－兩年一輪，再加上正面與側面照存檔留底，每頭牛都是獨一無二的，完全不會混淆搞錯。

大型牧場的有效管理與飼養方式亦是一門大學問，「動物不外乎是遺傳跟管理，遺傳決定於父母，先天已定這點就沒辦法；還是需著重管理，環境上的控制以及原物料的供給培育等。」建良接著說明，環境部分：畜舍每3天清洗一次，每週消毒兩次，在空欄的時候，會再進行一次徹底的消毒，以加強空舍的清潔。

在地豐富農業資源　供給牛隻新鮮食物來源，助茁壯成長

除了重視牛隻的居住環境衛生整潔外，再者針對牛隻的不同成長階段提供合適的食物，「小牛時期供給奶粉還有一些生乳來源，之後再添加飼料，我們提供自己的配方請飼料廠代工製作；另外還有新鮮的草料：ex進口草、盤固拉草、百慕達草、狼尾草等，以及當地副產物，諸如屏東盛產的毛豆殼、番薯、啤酒粕等，依據牛隻的不同成長階段去做配比上的調整。」建良熱切分享，想讓我們更瞭解台灣牛的畜養生態，更慶幸豐富的在地優質副產品資源，使和牧畜牧場擁有得天獨厚的優勢，亦讓他在飼養過程能夠更加游刃有餘。

建良在畜牧領域持續耕耘，專業知識與實戰經驗豐富，他也透露因為覺得台灣的畜牧業很可愛，很多人在這個產業默默付出，值得好好經營。展望未來，他期許成為台灣國產牛的國內最大供應商，將產量穩定提升，先照顧好台灣同胞之後，站穩台灣腳步才會考慮進軍海外市場。