百香果酸V~酸V的滋味清爽又解膩，直接剝開吃很方便，金黃果肉更是料理好食材！南投埔里是台灣最重要的百香果生產區，囊括全台產量九成以上，被稱作「百香果的故鄉」，其中以大坪頂產區最為集中，不過有位果農蔡大哥，不僅全程無農藥栽培，果園更隱身在鯉魚潭風景區旁，獨立而靜謐，走出自己的獨特道路。

建築設計師轉務農為家族土地注入生命力

身為農家子弟的蔡永全，並非一開始就跟隨父親做農，而是發展出自己的興趣，外出打拚追尋夢想，但也許是緣分使然，繞了一個圈，十三年前他又因為理想而回到家鄉務農。談起這段經歷，蔡大哥笑得開朗，擁有建築設計專長的他，曾經擔任多年工地主任，日子雖然過得忙碌充實，但卻很少有自己的時間休息充電，「腦海裡一直有個聲音，告訴我該好好陪伴家人，也不停冒出當農夫的念頭。」選擇將計劃化為行動，蔡大哥回到南投埔里老家，重整了荒廢已久的家族農地，這片土地原先在祖父和父親一輩時種植過水稻和香蕉，如今在他全心整頓後，重現自然生機，成功栽種出多項水果作物。

藏身鯉魚潭畔的無農藥百香果園

大家熟知的南投埔里百香果產區非「大坪頂」莫屬，但蔡大哥選擇藏身在鯉魚潭畔的家族土地為果園，當成栽種百香果的起點。「一回來就一心從種植百香果開始，除了是當地代表性水果，最主要是它生長容易、用藥少，從初期我就決定用不施農藥的方式栽培。」蔡大哥語氣肯定地說，不只果園位置獨立，無農藥的栽種方式也有所區隔。在品種選擇上，他也審慎比較過，最後挑選了台農一號百香果，擁有果香濃、酸甜味道明顯的特點，很適合用來做果汁、冰棒和果醬等產品。

百香果開花到果實熟成落果大約需要三個月時間，從八月中開始採收至隔年二月初，蔡大哥仔細說明，接近盛產季節，百香果會慢慢由綠轉為紫紅色，果實成熟後會自然掉落下來，不太需要刻意摘取。「和多數水果很不同，反而從草地上撿拾的落果香氣更濃郁、滋味也更甜！」

草生栽培自製酵素補給養分

走在狹長的果園中，一抬頭眼前是茂盛的枝葉和結實纍纍的果實，而腳下踩的則是如地毯般柔軟的青翠草地，在草生栽培之下，園子顯得生氣蓬勃。多年來，蔡大哥靠著去農業改良場上課進修、自己查資料研究累積經驗，堅持不使用農藥之外，除草劑及化學肥料也一併謝絕，「相信這樣的栽培方式不但對自己和家人的健康有益，也照顧土地和大自然。」平時施予有機肥灌溉，蔡大哥還利用柑橘加上黑糖自製天然的柑橘酵素，稀釋後噴灑當成肥料，為植株補給養分，也有驅蟲的作用。蔡大哥自豪表示，由於環境天然，開花時野生蜜蜂會來授粉，再加上讓百香果自然生長、逐漸成熟，使得果實更加飽滿，且果肉和果皮緊緊相連、不容易分離，是辨別百香果品質的要點之一。

草生栽培的百香果園滿地綠意，抬頭更有爬滿藤架的翠綠枝葉，像是一條夢幻的綠色隧道。

百香果的花綻放時相當吸引目光，除了大大一朵、顏色鮮明之外，因為外型像是時鐘又被稱為「時鐘花」。

栽培多元作物飼養土雞、台灣鯛

參觀完百香果園，蔡大哥熱情地帶領我們繼續在果園繞繞，原來他除了主要栽培百香果，還種了溫室小番茄、紅肉火龍果等作物，「都是自己和家人喜歡吃的水果，多種些種類，這樣一年四季都能採收不同的水果。」蔡大哥滿足地笑說。寬廣的溫室是蔡大哥精心設置的「小番茄豪宅」，不僅擁有全自動的通風設備，還有精確的滴灌系統給予肥分和水分，能提升施肥和灌溉效率、降低生產成本。果形圓潤的小番茄品種是台南亞蔬19號，嚐起來滋味自然且不甜膩，與大顆黑柿番茄的味道相似，由於果肉豐厚扎實，吃起來還多了份飽足感。

農忙時不孤單，蔡大哥在果園飼養黑羽土雞，放由雞群自在活動，原先是當成吃草除蟲的好幫手，後來越養越好，便兼做賣土雞。說是蔡大哥擁有農牧養殖天分一點兒也不為過，他更利用埔里在地乾淨山泉水飼養台灣鯛，每條魚平均養約兩年時間，經沉澱雜質、活水流通，成功養出沒有土味、肉質鮮嫩Q彈的台灣鯛。

「果汁之王」果香濃郁、酸甜多汁

擁有水果界「果汁之王」美稱的百香果原產於巴西，因為果肉散發出香蕉、草莓、荔枝、檸檬、芒果、鳳梨等十幾種水果的濃郁香味，而有了「百香果」這個響亮名稱。別小看它深紫色小小一顆不太起眼，其實可是含有豐富營養價值喔！其中有很高的維生素A、β－胡蘿蔔素、C與礦物質鎂、磷、鐵、鋅，亦有抗氧化酵素SOD?、膳食纖維（小黑籽）等有益成分，有助於養顏美容、促進食慾和唾液分泌。

吃百香果的方法很簡單，雙手拇指順著蒂頭的地方用力按壓，就能剝開果皮品嚐。撲鼻而來的濃郁果香和黃澄澄的飽滿果肉，光用看得就讓人忍不住嚥了嚥口水，大口品嚐多汁果肉，甜中帶酸的風味煞是迷人，清爽解膩又開胃，直接鮮食或是製作果汁、冰沙、涼拌青木瓜絲、搭配優格吃都是美好滋味喔！