獨具風味的油品，在法國當地是祖先留下的智慧，因此，製作極品美味的食用油，在法國是一項歷史悠久的傳統，早期每個村落都有一個磨坊，收集當地農民種植的各種堅果，如核桃、榛果、杏仁等進行烘烤並萃取其中的油脂，還有橄欖及其他水果穀物萃取油，這些珍貴的萃取油脂，在當地不僅被使用在豐富美味的鄉村家餚，甚至在巴黎頂級餐廳中亦常見到它的蹤影。

La Tourangelle 法國百年老牌優質油品

「綠十字油坊」的成立歷史可追溯至十九世?後期，當時由Mr. Bechet與Mr. Morillon 聯手創立，設立於法國索米爾鎮Saumur，藉由馬匹拉動石磨生產核桃油的傳統小磨坊。出身卑微的綠十字，如今已發展成為一個產品分布全球的手工油坊。綠十字油坊為一家族企業，現擁有者是Kohlmeyer家族，製作優質油品的無比熱情、和企業家精神，成為其持續蓬勃發展的最主要動力。

創辦人－Heinz Kohlmeyer自90年代初以來，致力將傳統小油坊蛻變成充滿活力的公司，生產符合全球各地嚴峻要求的高品質。如今公司規模已具國際化，除了索米爾鎮的生產工廠之外，新增了加利福尼亞州的據點。2002年更前往加州創建新廠，致力於美國當地生產手工油。在不斷地努力下，La Tourangelle至今已在美國及加拿大，成功躍升為獨特優質油品的生產領導品牌。

傳承百年手工藝　延續傳統風味與精神

「綠十字」以『La Tourangelle』作為其品牌，是少數延續傳統手工自製風味油品的油廠之一，遵循擁有一百五十多年歷史的法國傳統技術壓榨而成，設法保留法國的傳統風味油的精神，同時也改良並引進來自世界各地的新口味，成功再造法國傳統油坊的精神。

『La Tourangelle』是極少數保留手工煉油傳統的油坊之一，其後來亦聯手另一相當古老且極受推崇的法國手工油坊，兩者彼此結盟成為夥伴，將版圖從法國索米爾鎮拓展至加州，La Tourangelle後來在加州Woodland成功再創法國傳統油坊的精神；時至今日，在加州與法國手工製造的多種美味工匠油品，不僅獲得許多菁英獎項也獲得許多國家頂級名廚讚賞與肯定，更為世界許多國家提供高品質油品專屬的生產線，台灣也有幸享有這福祉。

放下教鞭　覓得好油 樂分享

張嘉榮原為蒙特梭利教育者，在某次因緣際會下，接觸了有機農業，便開始與一群志同道合的友人自行栽種蔬菜，在吃得健康之後，也想要洗得更健康，於是，開始發想自製手工皂，進而尋尋覓覓找好油，歷經不斷測試各式油品後，皇天不負苦心人，終遇見令他一見傾心的法國品牌－「La Tourangelle」在當地逾150年歷史的手工製作優質油品，並與法國官方經過多次鍥而不捨的洽談後，於2011年始獲得首肯，順利取得台灣代理權，將La Tourangelle一系列頂級工匠油品引進台灣，與大家分享，讓更多台灣人受惠。

挑好油　掌握四原則－冷壓．初榨．未精煉．有機

七年前張嘉榮將法國油品引進台灣時，國內油品種類並不多元，這些年他不斷耕耘與推廣，主要目的是讓大家知道如何選好油與用對油，台灣爆發油安危機，喚起人們對於油品的重視，張先生特別與我們大家分享：「好的油品從製造到烹調溫度是關鍵，因此不建議以高溫熱炒，而是應該以涼拌、中低溫料理尤佳，不但完整保留油中所富含的營養成分，還能品嘗到油本身的滋味，讓好油充分發揮價值。」高溫對健康有負面的影響，在日常挑選使用上應更為謹慎！建議可掌握四項原則：『冷壓．初榨．未精煉．有機』作挑選，張先生將引進的La Tourangelle以更實惠的價格提供消費者，本意就是希望大家都買得起，讓大家能好好品嘗優質油品蘊含的美妙滋味。