十四歲，一般人仍在父母羽翼呵護下的年紀，許世良師傅在他的年代，已經鎖定人生方向，決定朝廚師發展，而接下來的故事發展也沒令人失望，其中的精彩且讓小編向您娓娓道來….

學徒拚出頭　一路挺進飯店主廚、獲選為國家評委

現年五十餘歲，已在料理領域打拼近四十年的許世良，十四歲入行從粵菜學徒做起，當時那個師傅不多話的年代，想要真正收穫專業技術，調整好自己的心態就格外重要，許世良深知基本功不可或缺，因此別人不願意做的他都樂意攬下來做，甚至下班後也抓緊時間練習，抱持積極的態度學習。

他的努力老師傅都看在眼裡，多少會比較願意傳授技巧，在比別人還要認真打拼之下，入伍前許世良已晉升為飯店師傅，期間持續努力不懈，一路挺進榮登飯店主廚及行政，擔任國家評委，更是曾經服務歷任總統，成績斐然。

擅長粵式料理　動人美味的秘訣來自『用心』

自年輕奮鬥至今，許師傅總覺得這樣的人生似乎缺少些什麼，民國99年毅然決定離開飯店，追求內心一直渴望的那份歸屬感，於是他決定跳出來自己做，盼能拚出一番成績，粵菜為許師傅的拿手強項，擅長吊湯的他，所料理的牛肉湯無論清燉還是紅燒，嚐過的都難以忘懷、紛至沓來主動詢問，成為招牌。舉凡XO醬、水餃、麵食、饅頭包子、奶香泡菜、甚至是排骨酥、滷味，通通難不倒他，就連今年甫推出的年菜－佛跳牆更是熱賣售罄。

為什麼能夠將這些料理做得這樣好吃？「很簡單，就是用心！」許師傅簡潔有力地回答。他緊接著說，真正的料理，就是要用心，必須賦予食物靈魂、展現出生命力，才會好吃，進而感動人。即使普通食材交到他的手中，他也會花費一番心思做出非凡的風味，「我不想做一些人家吃了也無感，一點都不能夠感動人家的東西。」許師傅厭惡應付的心態，動人美味其來有自，只因他凡事全力以赴。

許世良師傅離開待了二十多年的飯店，決定發揮擅長的粵式料理，與太太胼手胝足，盼走出自己的路。

▲招牌年菜－佛跳牆，許師傅的拿手菜之一，用料實在、滋味銷魂，甫推出即熱賣，受到廣大迴響。

價值重於價格　犧牲品質的廉價，代價是賠掉健康

大半輩子堅守在食的領域，許師傅謹記父親的勸戒：做吃的是良心事業，既然要做就要做好。除此之外，他也力圖改變，最希望能夠改變現代人吃的文化。訪談中他不斷強調的：價值比價格重要！這是他最想傳達予消費者的觀念。

「我絕對不偷工減料，用的東西都是真材實料，因為這是要吃進去的東西，非同小可。依照我的食材與呈現出來的品質，絕對值得。」邊吃著許師傅剛出爐的紅酒桂圓饅頭的大家，聽著他的一席話，在一旁頻頻點頭稱是。的確，犧牲品質的廉價，想當然就必須賠掉健康作為代價。

歷時近二十年　成功研發『天然活菌』

此行讓人驚豔的，除了牛肉麵之外，就非饅頭莫屬了。其中美味的關鍵在於添加自行研發的『天然菌』，詢問當初投入研究的契機點，許師傅說當時因為市場不斷以老麵為訴求，燃起了好奇心，使他不禁感到納悶：吃的東西不是應該要越新鮮才是嗎，為何提倡老麵好呢？

就這麼一頭栽入，為了這款活菌一研究就是十多年，期間測試了無數的組合，也嘗試加入不同的新元素、使菌更為活潑化，亦不乏倒掉許多原料，一而再的調整，直至達到自己滿意的標準為止，最後能夠真正完全掌握天然活菌的變化，乃至現在得以輕鬆駕馭它，付出的努力不會白費，如今這些都成為許師傅的無價珍寶，握在手心裡的know-how，別人做不來也帶不走，成為獨一無二的許式獨家秘方。