鱸魚因具有高營養價值，肉質鮮嫩、細刺少等特性，成為台灣民眾喜愛的養生食材之一。屏東縣長治鄉青農劉建伸雖無養殖漁業相關背景，卻憑藉著高度熱忱，義無反顧地以「友善環境、健康養殖」的理念投入金目鱸魚養殖行業，並開發不含人工添加物的鱸魚相關加工食品，獲得消費者青睞。其產品也擁有SGS自主檢驗等多項合格認證與優質獎章，安全又美味。
獲選為2016年全國百大青年農民（水產養殖組）的劉建伸為景觀建築碩士畢業，學生時期最大的興趣是飼養觀賞魚，想把養魚這個興趣做為一生的志業，並觀察到消費者日益重視食安問題，因此他憑著熱忱，先在養殖場當學徒，退伍後透過募資於2014年成立「峰漁股份有限公司」，開啟金目鱸養殖事業，並以自行培養之益生菌確保水質無虞及強健魚體，堅持不用抗生素等藥物。
劉建伸的妻子王靜儀笑著表示，當初覺得金目鱸對養殖業新手而言養殖過程較穩定，且鱸魚口感佳、營養豐富，雖然不屬於高經濟魚種，但鱸魚的內在價值高，因此選擇養殖此魚種。目前公司在屏東、高雄及台南皆有養殖場，面積約20公頃。
靜儀姐表示，養殖時，會先讓魚苗在室內環境穩定長大，待魚隻成長至一定大小後，才會放養至戶外魚塭快速養成。而金目鱸在戶外魚塭需重達兩台斤才可收成。
因堅持養殖過程不施用任何藥物，劉建伸培養益生菌，將其添加在魚飼料中，並自創「室內外階段式循環水養殖系統」，使養殖過程穩定、安全，又因為採取益生菌養殖，可幫助池水中的有機物質分解及降低氨、氮，達到穩定與淨化水質之效，更可提高魚隻的免疫力。除此之外，也會以人工方式除去魚塭旁的雜草，不使用除草劑，避免魚塭受汙染。
金目鱸俗名尖嘴鱸，其成長快、抗病能力強、肉質細膩，受到台灣及東南亞地區養殖戶與消費者喜愛。長年以來，鱸魚被認為是有助於手術後傷口癒合的補品，但由於昔日鱸魚的價格較一般養殖魚類高，所以僅在餐廳或宴會場合才能看到鱸魚相關菜餚。近年因國內消費市場有限，造成產量過剩，魚價下跌，故金目鱸已成為普遍的魚種。
金目鱸體長而側扁，最大的特徵為背部明顯拱起，瞳孔透出獨有的金紅色光輝。
靜儀姐說，自家的養殖池皆會透過水質監測系統不斷檢測水質，而因水質狀況容易受天氣好壞影響，因此若得知天候即將不佳，則需開始進行預防作業。
池裡的優質鱸魚在收成後，會分別製作成鱸魚排、鱸魚丸、鱸魚水餃與鱸魚高湯等產品。
將清晨捕撈上岸的活魚立即送往加工廠進行放血、去鱗、去鰓、去肚，接著切片、急速冷凍後真空包裝，確保鱸魚排新鮮。而為因應台灣社會高齡化，農委會自2016年起舉辦「銀髮友善食品評選活動」，這款鱸魚排口感細嫩、採人工去魚刺，長輩食用方便，且使用益生菌豐沛滋養，因此魚肉無土味或腥味，獲評選為2017年「銀髮友善食品」及屏東縣政府評選之「屏東十大伴手禮」。
鱸魚排無土味、腥味，清蒸、煮湯、烘烤、香煎或裹粉酥炸皆美味。
「菌沛尖吻鱸魚排」榮獲農委會評選之2017年銀髮友善食品。
談及鱸魚丸的特色，靜儀姐表示，自家的魚丸完全不馬虎，是以完整的鱸魚排擂匱製成，不添加澱粉、硼砂、防腐劑，兼顧美味與健康。
而鱸魚水餃為手工製作，以新鮮鱸魚肉塊與豬肉餡、蔬菜混合，既吃得到鮮美多汁的魚肉塊，也較純豬肉餡水餃清爽許多。鱸魚高湯則是將整尾鱸魚以薑、鹽、米酒等簡單調味料精燉而成，加熱後可直接飲用或做為湯底，每一口都喝得到鮮甜與營養。
「『峰』代表好山，『漁』代表好水，『峰漁』也是『豐腴』的諧音，我們堅持『三多』：多安心、多用心、多誠心及『三好』：好好吃、好專業、好新奇，期望台灣永遠有好山好水，也希望帶給消費者飽滿健康的身心。」靜儀姐解釋著品牌理念，他表示，希望金目鱸也能如台灣鯛一樣成功轉型，進而推向國際市場。（圖為「峰漁」創辦人劉建伸）
