成份：牛肉 原產地：台灣 保存期限：一年 保存方法：-18度C以下冷凍保存 使用方法：適合做牛獅仔頭。牛滷絞肉.JPG)
碗裡是一圈熟麵，以少許薑蔥點綴，覆在上頭的是不帶油花的生牛肉片，再以大骨熬成的清湯沖淋而下，只見蒸氣翻湧而上，裡頭生紅牛肉片慢慢轉成粉紅色，成了恰恰好的七分熟，最佳的入口狀態。這就是正港台灣牛的純淨無汙染，才能造就川燙即食的牛肉麵。
近年美國牛又爆發添加瘦肉精的肉品安全問題，我們對進口牛疑慮越來越怕，卻越來越沒轍，不過這危機卻是國產牛轉機，開始有餐廳指明要使用國產牛肉，因此像鈜景這樣走高檔牛肉的養殖牧場，因為其公開透明的生產履歷，漸漸被市場重視。
使用青割玉米與天然牧草，添入高蛋白毛豆與馬鈴薯，混和攪拌均勻作為飼料，讓牛吃的營養均衡，牛隻肉質油花才能均勻分布。寬敞的半露天式活動空間，讓牛隻也可以自在行走，曬日光浴。
養牛其實是美麗的意外，鈜景的主人楊鎵燡早先在家鄉種植毛豆、胡蘿蔔、馬鈴薯等，種出來漂亮的拿去賣，比較醜人家不要，但棄之可惜，便開始拿來餵牛，從2頭養到現在已將近1000頭。
牧場為了應付龐大的飼料需求，與農民契做青割玉米，加上自行種植高蛋白毛豆、馬鈴薯、天然牧草等，攪拌後添入飼料，這些作物都不能有農藥殘留，為了讓牛攝取天然養分，即使耗費體力與成本，也要堅持自己調配牧草。
楊鎵燡早期把牛賣給牛販，後來有一次去屠宰場，發現自己養的牛被灌水來增加重量，十分不忍，便決定自己養自己賣，不但開始委託合格屠宰場，讓一頭牛從買進、畜養、屠宰、分切到銷售都是透明公開，讓消費者吃得安心。
除了乳仔公牛，牧場裡也有純正的台灣黃牛。因為不打抗生素、生長激素，小牛從小除了吃奶外，也吃酵素，藉此增強免疫力。
在這牧場裡最特別的，是每一頭牛都有釘上耳標，牧場用此來紀錄小牛來源、哺育離乳、餵食內容、治療與用藥紀錄等，而消費者只要上農委會查詢，每一塊牛肉都有生產履歷，對於死亡的牛隻牧場還必須呈報銷毀。唯有達到18個月符合屠宰標準的牛隻，才能成為高品質的「御牧牛」。
你還在擔心進口牛肉不透明且不安全？在台灣嘉義六腳鄉，我們看見楊鎵燡牧場用台灣牛的固執精神，養出正港台灣牛，從現在開始，你可以選擇吃高品質保證的國產牛，支持在地生產的安全牛肉。
在鈜景牛肉餐廳旁的分切室，透過玻璃窗可以一覽無遺。屠宰後的牛肉經過全程低溫運送送回至此，需先預冷十二小時降低生菌數，才在室溫攝氏15~17度環境下進行人工分切與包裝。
將瘦肉精添加於豬隻等動物飼料中，可以增加牲畜瘦肉量、少長脂肪，達到減少飼料使用、肉品提早上市、降低成本的目的。早一代瘦肉精曾造成食用集體中毒事件，而現在最常聽到的瘦肉精-「萊克多巴胺」，仍為歐盟等多數國家禁用，卻被美國等肉品出產國允許使用，雖尚未出現任何危害事件，但無法確定長期食用含有瘦肉精肉品的影響。
在台灣，瘦肉精也被列為動物用禁藥，2007年檢驗出部份美國豬肉含有瘦肉精，2011年政府「三管五卡」管控措施破功，含有瘦肉精美牛早已流入市面，甚至連進口的澳洲牛肉也被檢出，究竟是用美牛混入、還是飼養業者添入，政府早難以追溯查明。2012年9月美牛解禁，只要牛肉殘留萊克多巴胺於安全值內，仍可進口，消費者根本無從選擇絕對安全的進口牛肉。
