成份：維生素B群、鈣質、鐵質、蛋白質 原產地：台灣苗栗 保存期限：請盡快食用完畢 保存方法：冷藏 份量：約5人份 使用方法：可以合購省運費的產品
百壽芽菜農場
十多年前，原本從事建築業的邱國禎，遭遇事業走下坡，不順遂的低潮時期，有一天回到苗栗獅潭的山上老家，想起了小時候家裡媽媽在茶壺裡種得豆芽香，他心生一個念頭，想回到家種芽菜。但這個決定倒是讓不少朋友笑掉大牙，大家說外面一斤豆芽菜只值10塊，光種這個哪能過活，甚至連自己的老婆都不贊成。
想著記憶中的好滋味芽菜，現在市面上幾乎難以尋覓，而老家山上遺世獨立的青山裡，有著涓涓溪流，好山好水不正是芽菜最需要的，邱國禎依然回到老家嚐試看看，他心想孵豆芽應該不是太困難的事，事實卻完全相反...
倒掉無數芽菜 才走出生路
一般人自己種芽菜只要掌握水和溫度，不會太難，但邱國禎的芽菜數量得要多，面積要大，難度頗高，除了溫度、濕度、水質、光線要配合恰當外，各種豆子特性各異，出點差錯就可能整批報銷，被邱國禎倒掉的芽菜數量已不可計。當初他的芽菜一斤賣40元卻沒人要，還曾經自己跑去十八尖山兜售給登山客，就這樣歷經了5、6年摸索，一路走來陪了不少錢，幸好其天然栽培的特點，漸漸打入市場，走出一條自己的路。
紙湖溪的天然山泉水是百壽的灌溉用水
想要到百壽芽菜農場，得先找到不起眼的入山口，往山裡去的路連會車都困難，兩旁偶有些荒草遍佈，不免擔心是否走錯，直到爬升約十分鐘後，看見斗大的彩繪牆，才確認到達。農場隱身在人煙罕至的山林水澗裡，令人感到十分靜僻、祥和，與農場忙碌的工人身影形成對比，能有這樣得天獨厚的環境，全賴此地屬於明德水庫水源保護區，土地禁止工業開發，得以保留原始自然山林的風貌，而農場裡用來滋潤小芽的水，用的就是純淨、自然甘甜的山泉水。
芽菜好壞的最重要關鍵就是水，一般常見使用RO逆滲透的水來栽培，但過濾後的水含有的微量元素就變少了，甚至更差的就使用自來水栽種，這兩種方式的芽菜吃起來通常有點草腥味。而百壽芽菜有的清甜不腥的滋味，跟使用自然山泉水栽培有很大關係，而且邱國禎還以德國有機培養土來種，以天然有機質幫助芽菜成長。
大貨櫃是這裡的催芽室，即使不是專業環控廠房，裡頭設備卻一應俱全，紫外線、臭氧設備營造無菌狀態，加上恆溫、光照系統保持生長條件，還得有人定時澆水、翻動... 不過，即使給予這樣無微不至的照顧，買到不會發芽的豆子也是沒轍，邱國禎當初為了找到可信賴的種子商，就不知道繳了多少學費。
使用德國有機培養土作為植物土壤養分，無重金屬殘留，也不使用其他生長激素肥料，讓植物自然長大。
邱國禎的女兒邱茹萍，自嘲小時候很討厭芽菜，印象中只要出貨就要幫忙，長大後終能體會父親辛勞，於是回家協助農場經營，並時常到各地舉辦試吃講會，可說是芽菜達人。
現今，邱國禎幾乎選擇無污染的有機種子來栽培，外面平常一斤豆子，可以發出十四斤豆芽，在這裡一斤豆子只能培育出4～5斤豆芽，差距是三倍之多！倒不是技術比較差，而是以自然方式栽培的豆芽，產量本如此，就因為不使用生長劑、除草劑，所以芽體含水量低，如果把芽菜拿來炒最能看出差異，百壽的芽菜不會像一般芽菜會出水，甚至還得要加水。
以生長劑培養的芽菜2天就可以收成，但除了吃起來水水地，帶點澀味的口感，就沒什麼特別了，而自然栽培的芽菜則需要4～5天才能收成，吃起有著脆爽的口感，還有淡淡地甘甜味，滋味叫人難忘，如果以甜味計測試他們的芽菜，甜度可達5度半，比較蓮霧7度甜度真沒輸多少，難怪吃起來纖細又清甜。
「苜蓿芽、紫高麗芽等食療性比較好的建議生吃，避免加熱破壞酵素...十字花科的芽菜例如紫高麗芽會有帶有些苦味與澀味...」四年前回到家幫忙的邱國禎女兒-邱茹萍，對各種芽菜特性已能如數家珍，她講得也很有自信，只要吃過這裡的芽菜，就吃不慣其他的了。
有機栽培的芽菜，根鬚與銀芽長度是等同的，不會因為添加除草劑而沒有根，也不會因為使用植物荷爾蒙催生使芽體長度徒長虛胖。
發芽後的黃豆，自體產生能量將蛋白質轉為胺基酸，更有利於人體吸收豆類營養，普林值也會減少。
蒸熟後的發芽黃豆有有著醣類的自然甜味，口感相當鬆軟，除了直接食用，拿來打成豆漿也芳香順口。
市面上有些豆芽，可能使用的添加劑，包括植物生長促進劑（促進發芽)、除草劑（使芽肥長根短）、殺菌劑（種子消毒防霉）、漂白劑（增加賣相）與保鮮劑（使豆芽不易腐敗），這些都是一般消費者不知道的內幕。
所以在選購時要特別留心，「化肥催生」的豆芽又粗又白，不宜食用，因為發芽的時間短，留在豆芽內的化肥一併被攝入人體造成慢性中毒。因此，選購豆芽時，過於粗壯、色澤不正或有氨味的豆芽菜不能買。
黑豆芽含有豐富的植物黑色素、蛋白質，具多種的維生素，營養成份比綠豆芽高。
材料：
百壽黑豆芽、枸杞、薑絲、麻油、香油
作法：
? 鍋中滴入少許麻油，先放入薑絲快炒爆香。
? 再放入黑豆芽、枸杞快炒2分鐘，起鍋前加入少許海鹽調味、可滴點香油提味。
