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烏魚伯烏魚子

養殖烏魚子禮盒(3.5兩二入裝)

烏魚伯會故意給客人吃片野生的烏魚子,再嘗片養殖的,大家都非常驚訝,養殖的口感竟不輸野生。而且通過藥物殘留檢驗合格,是真正安全又安心的產品喔!近年更做成調味料,有「烏魚子酥」、「黃金卵」….等。重溫令人懷念的古早好味道!!送禮自用兩相宜!

類別:精選禮盒烏魚子

運費:常溫宅配$150,本廠商精選商品滿$3000免運

單位:3.5兩*2

售價:$ 1100 ,數量:

產品規格和注意事項

HACCP食品安全管制
  • 原產地:雲林縣口湖鄉
  • 保存期限:冷藏2週,冷凍一年
  • 保存方法:如要長期保存,放入原真空袋,外包數層牛皮紙或報紙,最後再以塑膠袋密封放入冷凍庫。
  • 食用方法:最重要的是不能將烏魚子料理得過熟,否則油脂及水份流失,即失去其特有的口感與香味。
  • 料理方法︰
    一、 油炸:將表面擦乾,待鍋中的油燒熱後,放入約五至十秒鐘即起鍋,瀝乾表面油份,待涼後切成薄片。
    二、 香烤:
    1.烏魚子先以米酒塗抹後,放置1—2分鐘
    2.再將烏魚子置入預熱好的烤箱內,用攝氏200度烤約3~5分鐘
    3.表面轉為金黃色時,即可取出,待涼後,切成薄片。
    三、 酒煮:
    1.先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內,倒入約50cc的米酒
    2.開爐火,以中火煎黃,不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱。
    3.俟米酒完全蒸發後,再繼續翻面,直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。
    4.然後將烏魚子盛起,待涼後,切成薄片。

產地故事:

年節即將來到,此時正是採辦年貨的好時機,光想到那紅澄澄的烏魚子擺上桌,不僅美味,更添年的喜氣。為了讓大家圍爐時,吃到上等的美味烏魚子,Superbuy團隊尋尋覓覓,終於打探到在雲林,有個烏魚伯,不只會養殖品質優良的烏魚,其烏魚子的加工技術更是遠近馳名,完全沒有使用化學添加劑,還有全台唯一的紫外線殺菌技術,不僅口感綿密彈牙,據說吃完那甘香餘韻還會留在嘴裡兩小時喔!於是我們特地整裝南下,來瞧瞧這個烏魚伯是否真如傳說中那麼厲害!

到口湖就有口福,烏魚伯烏魚子人人誇

烏魚伯的工廠和養殖魚池位於好山好水的雲林口湖鄉,到訪的當天下午,初冬的暖陽正照著這片土地,減緩了東北季風帶來的寒意。一轉進巷口,就看見烏魚伯的工廠旁空地,一整排在太陽下曬日光浴的烏魚子,紅澄澄一片閃耀著,好不壯觀!而員工們正埋頭忙碌著,小心翼翼的為烏魚子「美容」,走近一瞧,每片烏魚子都飽滿厚實,紅澄清透,讓人恨不得切點蔥蒜,立刻來上一盤。

 

全心投入二十年,讓本產烏魚子享譽國際

帶動烏魚養殖風氣,打響「烏魚伯」名號

人稱「烏魚伯」的曾煥佾,自小生長在雲林口湖的臨海村落,童年就跟隨著父親養鰻魚,耳濡目染之下練就一身養殖好功夫。後來他決定從事烏魚子加工,一剛開始也是到市場上,買野生的烏魚子回來加工。然而海洋資源日益枯竭,野生的烏魚也越來越少,腦袋總是充斥著新想法、具有前瞻性眼光的他,決定投入烏魚養殖產業的開發。曾煥佾興沖沖的找了幾千尾個頭最大的品種:大金麟烏魚苗,放養在池裡。烏魚子兩年才能產卵,沒想到他左等右盼,兩年、三年,甚至是四年過去了,始終沒有等到卵,他因此賠了五百多萬。後來才知道,烏魚子有七、八種品種,有些養了六、七年都不會產卵,經過他不斷的摸索試驗,終於成功讓整池的烏魚幾乎都有卵可剖。也因此帶動了地方漁民紛紛投入養殖烏魚的行列,「烏魚伯」的名號不脛而走。 

「困在家裡才是最難的。」烏魚伯說,唯有走出去,用心研究,才能找到更多新的可能。

求新求變不怕難,創造烏魚子的更多可能

問起烏魚伯這一路走來曾遭遇什麼困難,烏魚伯爽朗的笑答:「困難?困在家裡才是最難的。」在台灣養殖烏魚,他也許不是第一人,但卻是帶動地方漁民烏魚養殖風氣的先鋒者,沒有前人經驗可以參考,一定遭遇到不少困難。從一剛開始不懂烏魚品種,飼養數年慘賠,再加上愛乾淨的烏魚對於水質、環境的要求,種種困難都靠著烏魚伯一路不放棄的摸索研發,才能有今天的規模跟成就。

從事烏魚子加工二十多年,曾煥佾的烏魚子在國際食品展屢創佳績,他卻不停思考,如何讓烏魚子有更多的可能。一次去日本參觀食品展時,客人拿了一罐烏魚子酥給他看,問他有沒有辦法做,他於是決定回去研究看看,這一研究就是十年,期間他絞盡腦汁,不斷嘗試,夜深總是難以成眠,終於成功分離烏魚子卵,將每顆卵的營養成分與精華都鎖在卵內,作出全台灣唯一的烏魚子酥。

烏魚伯故意給客人吃片野生烏魚子,再品嚐養殖的,大家都很驚訝,養殖的口感竟不輸野生!

生態養殖,風味不輸野生

烏魚伯的魚池為純海水養殖,採生態養殖,不僅於2007年通過優良養殖場認證,完全沒有藥物殘留,讓烏魚也有身分證。烏魚伯說,這是「對地球也好,對人體也好,就是要讓消費者買得放心,吃得安心。」我們去參觀烏魚伯的養殖池,發現魚池旁雜草叢生,烏魚伯說,這是因為他不用除草劑,怕汙染環境,只好人工除草。這樣雜草叢生的魚池,卻是讓消費者心安的景象。

值得一提的是,一般人都認為野生的烏魚子口感一定比養殖的烏魚子好,事實上不然。養殖的烏魚子由於飼料均衡,且經烏魚伯時刻用心照顧,不僅魚卵色澤均勻光亮,油脂也較為豐厚,口感也非常的綿密。

絕無化學添加劑,遵循傳統手工,陽光天然曝曬,全台唯一紫外線、臭氧殺菌好安心

綿密彈牙,口齒留香,靠的是二十年真功夫

烏魚伯說,他的烏魚子絕沒有任何化學添加劑,烏魚子的加工過程非常繁瑣,一個步驟不甚注意,就無法成就一片上等、綿密彈牙的烏魚子。烏魚伯對自己的產品非常有信心,吃過的客人不僅每年回籠,還一個拉一個,好康道相報,他還豪邁的現場烤了一片烏魚子給我們吃,簡單的用小火燒烤,我們就聞到了淡淡香氣,一口咬下,那厚實綿密的口感,烏魚的甘香更是在舌尖化開,即使已經一口吞下,那香氣和甘甜卻仍留在嘴裡久久不散,讓人大呼好幸福!

值得一提的是,烏魚伯的烏魚子會先在陽光下曝曬四天到五天,之後再用高科技設備紫外線、臭氧殺菌,據說光設備就耗資數千萬喔!烏魚伯得意的說,全臺灣可是只有他一個人還會做後殺菌,就是要確保產品的安全衛生。

 

十年光陰苦心研發,一根白髮一結晶,讓烏魚子有了不同的生命價值

在嘴裡跳舞兩小時?黃金御之卵

烏魚伯神秘兮兮的拿出三罐包裝高雅時尚的產品,各挖一匙要我們品嘗,那金黃亮澄的色澤就如金箔,一入口,那粒粒分明的香Q口感,那烏魚子的香氣在嘴裡整個化開,連口水吞下去都是甘甜的,讓人十分驚豔!原來這就是烏魚伯歷經十年研發的烏魚子酥,由於烏魚子的卵囊很細,要如何成功分離魚卵,又不破壞外面的卵殼,這可是烏魚伯十年光陰、用心研發的獨家技術,不僅完整鎖住了烏魚子的美味,又可以拿來拌飯、拌麵,做各種料理,比起傳統的烏魚子,更添獨特風味。

烏魚伯再將烏魚子酥加入蠔油等調味料,製成烏魚子醬,滋味類似XO醬,卻多了烏魚子的甘甜香氣,烏魚子干貝醬更有干貝的鮮甜伴隨喔!這多樣的吃法,讓烏魚子不再是過年的難得菜色,而是平常也可以品嚐的奢華美食。



烏魚伯烏魚子

無化學添加
紫外線、臭氧殺菌
讓您吃得安心


 

養殖烏魚子禮盒(3.5兩二入裝)

單位:3.5兩*2

售價:$1100 ,數量: