原產地：雲林縣口湖鄉 保存期限：冷藏2週，冷凍一年 保存方法：如要長期保存，放入原真空袋，外包數層牛皮紙或報紙，最後再以塑膠袋密封放入冷凍庫。 食用方法：最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。料理方法︰.JPG)
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烏魚伯烏魚子
年節即將來到，此時正是採辦年貨的好時機，光想到那紅澄澄的烏魚子擺上桌，不僅美味，更添年的喜氣。為了讓大家圍爐時，吃到上等的美味烏魚子，Superbuy團隊尋尋覓覓，終於打探到在雲林，有個烏魚伯，不只會養殖品質優良的烏魚，其烏魚子的加工技術更是遠近馳名，完全沒有使用化學添加劑，還有全台唯一的紫外線殺菌技術，不僅口感綿密彈牙，據說吃完那甘香餘韻還會留在嘴裡兩小時喔！於是我們特地整裝南下，來瞧瞧這個烏魚伯是否真如傳說中那麼厲害！
烏魚伯的工廠和養殖魚池位於好山好水的雲林口湖鄉，到訪的當天下午，初冬的暖陽正照著這片土地，減緩了東北季風帶來的寒意。一轉進巷口，就看見烏魚伯的工廠旁空地，一整排在太陽下曬日光浴的烏魚子，紅澄澄一片閃耀著，好不壯觀！而員工們正埋頭忙碌著，小心翼翼的為烏魚子「美容」，走近一瞧，每片烏魚子都飽滿厚實，紅澄清透，讓人恨不得切點蔥蒜，立刻來上一盤。
人稱「烏魚伯」的曾煥佾，自小生長在雲林口湖的臨海村落，童年就跟隨著父親養鰻魚，耳濡目染之下練就一身養殖好功夫。後來他決定從事烏魚子加工，一剛開始也是到市場上，買野生的烏魚子回來加工。然而海洋資源日益枯竭，野生的烏魚也越來越少，腦袋總是充斥著新想法、具有前瞻性眼光的他，決定投入烏魚養殖產業的開發。曾煥佾興沖沖的找了幾千尾個頭最大的品種：大金麟烏魚苗，放養在池裡。烏魚子兩年才能產卵，沒想到他左等右盼，兩年、三年，甚至是四年過去了，始終沒有等到卵，他因此賠了五百多萬。後來才知道，烏魚子有七、八種品種，有些養了六、七年都不會產卵，經過他不斷的摸索試驗，終於成功讓整池的烏魚幾乎都有卵可剖。也因此帶動了地方漁民紛紛投入養殖烏魚的行列，「烏魚伯」的名號不脛而走。
問起烏魚伯這一路走來曾遭遇什麼困難，烏魚伯爽朗的笑答：「困難？困在家裡才是最難的。」在台灣養殖烏魚，他也許不是第一人，但卻是帶動地方漁民烏魚養殖風氣的先鋒者，沒有前人經驗可以參考，一定遭遇到不少困難。從一剛開始不懂烏魚品種，飼養數年慘賠，再加上愛乾淨的烏魚對於水質、環境的要求，種種困難都靠著烏魚伯一路不放棄的摸索研發，才能有今天的規模跟成就。
從事烏魚子加工二十多年，曾煥佾的烏魚子在國際食品展屢創佳績，他卻不停思考，如何讓烏魚子有更多的可能。一次去日本參觀食品展時，客人拿了一罐烏魚子酥給他看，問他有沒有辦法做，他於是決定回去研究看看，這一研究就是十年，期間他絞盡腦汁，不斷嘗試，夜深總是難以成眠，終於成功分離烏魚子卵，將每顆卵的營養成分與精華都鎖在卵內，作出全台灣唯一的烏魚子酥。
烏魚伯的魚池為純海水養殖，採生態養殖，不僅於2007年通過優良養殖場認證，完全沒有藥物殘留，讓烏魚也有身分證。烏魚伯說，這是「對地球也好，對人體也好，就是要讓消費者買得放心，吃得安心。」我們去參觀烏魚伯的養殖池，發現魚池旁雜草叢生，烏魚伯說，這是因為他不用除草劑，怕汙染環境，只好人工除草。這樣雜草叢生的魚池，卻是讓消費者心安的景象。
值得一提的是，一般人都認為野生的烏魚子口感一定比養殖的烏魚子好，事實上不然。養殖的烏魚子由於飼料均衡，且經烏魚伯時刻用心照顧，不僅魚卵色澤均勻光亮，油脂也較為豐厚，口感也非常的綿密。
烏魚伯說，他的烏魚子絕沒有任何化學添加劑，烏魚子的加工過程非常繁瑣，一個步驟不甚注意，就無法成就一片上等、綿密彈牙的烏魚子。烏魚伯對自己的產品非常有信心，吃過的客人不僅每年回籠，還一個拉一個，好康道相報，他還豪邁的現場烤了一片烏魚子給我們吃，簡單的用小火燒烤，我們就聞到了淡淡香氣，一口咬下，那厚實綿密的口感，烏魚的甘香更是在舌尖化開，即使已經一口吞下，那香氣和甘甜卻仍留在嘴裡久久不散，讓人大呼好幸福！
值得一提的是，烏魚伯的烏魚子會先在陽光下曝曬四天到五天，之後再用高科技設備紫外線、臭氧殺菌，據說光設備就耗資數千萬喔！烏魚伯得意的說，全臺灣可是只有他一個人還會做後殺菌，就是要確保產品的安全衛生。
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烏魚伯神秘兮兮的拿出三罐包裝高雅時尚的產品，各挖一匙要我們品嘗，那金黃亮澄的色澤就如金箔，一入口，那粒粒分明的香Ｑ口感，那烏魚子的香氣在嘴裡整個化開，連口水吞下去都是甘甜的，讓人十分驚豔！原來這就是烏魚伯歷經十年研發的烏魚子酥，由於烏魚子的卵囊很細，要如何成功分離魚卵，又不破壞外面的卵殼，這可是烏魚伯十年光陰、用心研發的獨家技術，不僅完整鎖住了烏魚子的美味，又可以拿來拌飯、拌麵，做各種料理，比起傳統的烏魚子，更添獨特風味。
烏魚伯再將烏魚子酥加入蠔油等調味料，製成烏魚子醬，滋味類似XO醬，卻多了烏魚子的甘甜香氣，烏魚子干貝醬更有干貝的鮮甜伴隨喔！這多樣的吃法，讓烏魚子不再是過年的難得菜色，而是平常也可以品嚐的奢華美食。
