成份：有機美濃瓜 原產地：台南 歸仁 保存方法： 喜歡清脆口感：收到後請放入冷藏。喜歡綿密口感：在室溫放置一天後再冷藏 食用方法：稍加清洗，切開後，將頭尾瓜蒂的部份切除後，即可使用，可連皮帶籽吃.jpg)
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大埔農場
對話Ａ
小芬：「你是哪間學校畢業的阿？」
阿堡：「我是台大機械系、中山機械所畢業的。」
小芬：「哇～那你一定是領高薪的工程師吧？」
阿堡：「對啊～我在XX科技公司擔任工程師，薪水挺不錯呢！」
對話Ｂ
小芬：「你是哪間學校畢業的阿？」
阿堡：「我是台大機械系、中山機械所畢業的。」
小芬：「哇～那你一定是領高薪的工程師吧？」
阿堡：「不是耶～我現在種植有機農產品，推廣有機無毒的安全食材，希望讓大家吃下健康！」
對話Ａ是大多數畢業於機械相關系所的人生寫照，而對話Ｂ的情況則在少數。故事的主人翁許復堡，選擇走另一條人煙稀少的道路，需要的是膽識，因為人煙罕至，路途中難免碰上荊棘，但披荊斬棘後，看到的是截然不同的風景。
就讀台大機械系、中山機械所的許復堡，畢業後不負重望，在北部某知名大廠擔任工程師，看似一路順遂，但許復堡心裡深處，總有一股聲音提醒著自己，「這真的是我想做的事嗎？」回憶起小時候，總愛跟著爸爸務農，不知不覺，自己也愛上了辛苦耕耘後豐收的感覺。這股強烈的渴望，在一場車禍後回到故鄉台南休養，終得實現，這「不幸的幸運」意外開啟了他的另一條道路。起初，夫妻倆經營庭園餐廳，生意雖好，但換來的是每天的忙碌與紛擾。某天，看到從事園藝事業的父親種植的芒果，想到爸爸最愛台南人的特產芒果，「為什麼我不自己種呢？」突如其來的靈感，加上對農業的感情，讓他毅然決然踏上了有機種植的道路。
許復堡的父親相當支持他從事有機的農業栽培，更把1.43公頃的農園交給他管理，因為父親的指導，讓他得以全心投入，6年前即獲得有機農場認證，也在台南市農會舉辦的農業經營競賽上奪冠，之後更代表台南市參加全國農業競賽榮獲季軍，間接肯定了許復堡的好實力。雖然棄工從農，但許復堡將機械專長發揮在農場上，將大埔農場自動化、生態化。從原本的溝灌建立成滴灌，以自動化控制取代人力資源的不足，讓每種作物能得到最精準的照顧。
許復堡採取農牧共生，搭溫室栽種芒果，並飼養蘆花雞及黃金雞提供肥份，雞隻還會幫忙「除草」，節省人力。植物渣體可以用來養雞和作堆肥，讓溫室成為自然的生態循環，一年四季都有收成。此外，蘆花雞及黃金雞的配種、孵蛋、調配飼料也由夫妻倆一手包辦，因此農場也賣起了安心雞。
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農場內割下來的雜草、落葉及養雞的墊料拿來作堆肥，再用於農場內，對土地而言，這是最天然的「食補」。以前爸爸養錦鯉用的水池，現在則被拿來淨化水質，淨化後的水用於灌蓋農作物，物盡其用，整合既有的資源是許復堡最大的特色。
大埔有機農場初期以種植牛番茄、玉女小番茄、洋香瓜、美濃瓜、四季芒果為主，因為自己愛喝菊花茶，從去年開始嘗試種「有機杭菊」，結果大獲好評、供不應求，今年預計增加5～6倍的產量，讓愛喝菊花茶的人喝下健康與美味。
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吊掛在眼前的一顆顆綠色小瓜，正是許復堡今年的新嚐試。小巧可愛的迷你品種，長大成瓜也只有2.5~3台斤，方便一顆捧在手中豪邁享受。迷你有機小西瓜，在種植上花費相當大的功夫，從開花時需要一朵朵仔細人工授粉，採一株只留一果的方式留下精華與養分，醞釀成你口中的那抹香甜。為了讓西瓜們充分吸收台南的滿滿陽光，以吊掛的方式為它一顆顆套入網袋，再綁於植株上固定，使得西瓜安穩的睡在專屬吊籃中穩健成長。這樣的作法讓西瓜的果形圓潤飽滿、瓜紋漂亮、甜度均勻分布，更不需要擔心雨季的來臨，使得西瓜泡在水中。
大埔有機農場種植的有機美濃瓜及網紋洋香瓜，不像傳統種在地上，而是用溫室吊掛式栽培，並且採用高難度的獨生子種植法，每一株只留下一顆果實，其它都要剪掉。因為所有養份和精華都獨留在這一果，因此甜度相當高，約13～15度，嘗一口，自然的香甜立刻征服味蕾。因為種植困難度高，因此農場裡常看到許復堡替瓜果「健檢」的身影，摘除多餘的葉子，側蔓只留一果兩葉，「這動作叫側蔓摘芯，是為了保留最高品質的甜度！」許復堡一邊仔細地摘芯，一邊和我們解釋道。
整枝相當費時費工，所以每年種植出來的數量極為有限，美濃瓜今年外銷香港，搶購一空！且10月是最後一批採收，錯過就要等明年了。細心呵護的每一顆瓜，果形光滑細緻，散發出誘人的濃郁香氣，果肉細緻，甜度高，嚐過的客人都說：「好甜，而且超香！」不只如此，許復堡種的美濃瓜最大的獨特之處，在於可以連皮帶籽吃，皮和籽也很香甜，「連皮帶籽吃能吃到整顆水果全部的養份。」許復堡笑說。
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雖然已栽種多樣水果作物，熱愛嘗試的許復堡仍想尋找栽種難度高的水果來挑戰，因此他在去年開始試種草莓。有別於多數直接種在地面的方式，他採高架栽培，「工作時不用彎腰駝背，操作較順手，最大優點是高架種植的蟲害少、產量較高。」原來草莓嬌貴難照料，其中和土壤易受溫度及濕度影響有關，高架栽培不會接觸到地面，且通風良好，容易掌握植株生長狀況。
面對粉蝨、蚜蟲、介殼蟲等蟲害，許復堡採物理性防治，噴灑乳化後的葵花油、窄域油防止蟲害侵襲。他種出來的草莓顆顆外表嬌艷欲滴，嚐起來有著自然酸甜風味，「其實肥份適量添加就好，讓果實慢慢長大，口感不僅扎實，滋味也更自然，真的就像傳說中的『戀愛的滋味』，酸酸甜甜！」許復堡笑著說。
因不噴灑農藥，園圃常可見小蟲們的蹤影，初期未搭建網室時，還會有鳥來啄食果實，留下吃剩的草莓還掛在植株上呢！
許復堡摘種的有機玉女小番茄皮薄、汁多、肉細緻、甜度高，還帶有一股特殊的蜜香，但同時保留番茄的風味，很多客人一口咬下，紛紛表示，「這番茄也太甜了吧～怎麼這麼好吃？」許復堡也說，有機美濃瓜和有機玉女小番茄是讓他最自豪的?品，好吃到總是要在採收前二個月就要預訂，外銷香港也搶購一空。「我吃過很多玉女小番茄吃起來相當甜，卻沒有番茄原有的風味，番茄吃起來都不像番茄了，這並不是我想要的味道。」他說。經過三年不斷的改善，今年的有機玉女小番茄在甜度、口感及風味上都讓他很滿意，最重要的是保留了番茄原有的香味。
進入許復堡的番茄溫室裡，映入眼簾的是一串串紅通通的小番茄，像極了一顆顆的紅寶石，在陽光照耀下閃閃發亮，讓人有種錯覺。整整齊齊的植株和乾淨整潔的溫室，也不難看出他對自己作物的要求和堅持。小編隨手摘下一顆透紅的小番茄，剛咬下，番茄的蜜香多汁立刻在嘴裡爆開來，皮薄、一股特殊的香甜帶出番茄原有的風味，立刻征服味蕾。
有些農夫為了提高著果率，會使用生長激素（賀爾蒙），或是為了使採收期變長、方便採收而使用矮化劑，但許復堡夫妻倆堅持以無農藥、無除草劑、無賀爾蒙的方式有機栽種，他表示，「栽種就應該要順應植物的自然狀態，堅持自然著果，雖然會減少20％的收成，不使用矮化劑，採收的時候也會辛苦些，但就是希望大家不用擔心吃下肚的東西安不安全。」對於土地和飲食的一股責任，是促使他在有機種植道路上勇往直前的動力。秉持著「友善環境、永續經營」的理念，許復堡夫妻倆繼續在有機種植道路上默默耕耘。
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