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私房蔡先生

蒜香系列—幸福泡菜

幸福泡菜係精選2000公尺以上高山大白菜,經過長時間發酵醃漬,再經由數小時活水按摩、紓緩緊實的纖維,去除白菜殘留青澀味,其本身甜味帶點微酸氣息自然湧現,再搭配獨門特調醬汁,經過72小時以上浸漬入味,豐富層次的醬汁搭配上新鮮的白菜,讓您的味蕾享受濃郁的味覺衝擊。

類別:泡菜

編號:0281-001

運費:低溫宅配$150,本廠商精選商品滿$2500免運

單位:500g/罐

售價:$ 200 ,數量:

產品規格和注意事項

SGS
  • 成份:大白菜、紅蘿蔔、蒜頭、辣椒、糖、鹽、醋、香油、豆腐乳(非基改)
  • 原產地:台灣
  • 保存期限:30天
  •  保存方法:冷藏4~7度C,開封後請盡快食用完畢,以確保最佳風味
  •  食用方法:單獨食用或是搭配白飯、麵等主食
  •  使用方式: 開封即食,使用非金屬類的乾燥餐具,避免影響產品保存
  •  營養標示:(每100g) 熱量116kcal、蛋白質2.0g、脂肪7.4g(飽和脂肪1.2g、反式脂肪0g)、碳水化合物10.4g、鈉546mg

產地故事:

泡菜,將蔡家一家人凝聚在一起,為了讓長年茹素的父親也能一塊品嚐,蔡承宏還特別研發了一款薑汁口味,自此泡菜便成了家中飯桌的常客,全家人圍繞一起享用這般幸福的滋味,蔡承宏不藏私,決定要將這道私房料理分享給大家,而催生「私房蔡先生」這個品牌的創立。

「私房蔡先生」是基於蔡家三兄弟欲與大家分享私房料理的概念而創立(人物圖右為創辦人-蔡承宏)

 

中西薰陶、融會貫通 獨創與眾不同私房料理

蔡家共三兄弟,排行老二的蔡承宏,對於餐飲一直相當感興趣,是「私房蔡先生」的掌舵者,主要負責研發製作,本身念資訊他說話條理分明、擅分析,曾分別於中西餐廳任職廚房助手,他坦言中西料理最大的區別:西餐偏愛原始風味、中餐則著重調味。接受中西方的薰陶之後,他加以融會貫通,水果系列融入了西式做法、泡菜則以中式料理呈現,在過程中不斷嘗試各種可能,每逢研發新作品時,必定是不厭其煩地一試再試,並為了更瞭解市場,索性直接走入人群、虛心接受大眾對產品的評價,然後再針對需求逐步調整,以期創作出最符合大眾口味的作品,就是這樣的鍥而不捨的態度,得以成就現在深得人心的私房料理。

私房蔡先生的獨創美味不設限,除泡菜外還推出杏鮑菇、海帶絲料理,要以豐富的口感收服你的心

愛情柑仔蜜系列 小番茄混搭其它元素,詮釋出不同的味蕾感受,風味更上一層樓

 

自己敢吃才給別人吃 輕發酵.向防腐劑say no!

有感於現代人日漸重視養生,因此屏除傳統的鹹甜並重的醃漬方式,「私房蔡先生」訴求以輕發酵的手法呈現,除了所有產品堅持不添加防腐劑之外,糖與鹽的調味也傾向減量,以避免對身體形成負擔;另外在食材上亦嚴謹把關,選擇信任的熟識夥伴,長期配合培養出合作默契,彼此也因有著共同的理念而會互相督促、一起成長,「一定要是自己敢吃的東西才能給別人吃!」這點是蔡承宏的堅持。更以分享自己的私房料理做為概念,期許以不同的混搭方式,透過「私房蔡先生」將各種食材所蘊藏的獨特風味詮釋得更淋漓盡致。

蔡承宏相當講究製程,從切菜-清洗-浸泡-去菁-攪拌-發酵,每道程序都人力親為,眉角藏在細節裡,馬虎不得

 

泡菜凝聚全家人 團結力量大

不斷嘗試結合各種元素,混合搭配擦出新的火花,絞盡腦汁竭盡所能要變出各種新花樣,三年多來努力不懈從無到有,築夢踏實,對於蔡承宏的創業,蔡家人傾全力相挺,大哥負責行銷、拓展業務,媽媽則從旁協助、分擔繁重瑣碎的食材準備工作,並適時提點該注意及改進之處,儼然是最佳軍師,小弟則繼續進修食品相關,利用課餘幫忙,這個原本屬於蔡承宏的夢想,卻意外地將全家人緊緊相繫,發展成蔡家的事業版圖,這何嘗不是更棒的Happy Ending呢!?

辛苦轉化為動力 微笑面對

這段創業的艱辛過程,蔡承宏以一種樂觀詼諧的態度面對,將所有辛勞轉化為養分,蓄積正面能量,尤其是製作過程純手工,瑣碎的作業既耗時又費力,甚至身體也開始抗議,漸漸產生一些職業病,蔡媽媽語帶不捨地說:「做這個很辛苦!但是兒子說想做,也只好看有什麼可以幫上忙的就盡量協助。」言談間顯露出對兒子的疼惜,但也對於蔡承宏的這番成就感到與有榮焉。未來私房蔡先生會繼續研發更多不同產品,追求多樣化以提升市場競爭力,也希望能夠陸續擴展版圖,將這樣的好物與更多人分享。



新品問世-私房果釀系列

擁有泡菜這項主力產品,並不能滿足「私房蔡先生」對美食不斷挑戰的慾望,於是三兄弟積極推陳出新,無非就是想帶給大家嶄新的味覺饗宴。這次他們甚至特別實地拜訪彰化二林的火龍果產地,嚴選高品質的無毒火龍果、埔里的無農藥玫瑰花瓣,搭配覆盆子以及紅酒,製成花香、酒香、水果香兼具的『酒漬玫瑰火龍果』,鮮甜的火龍果肉、撲鼻的紅酒香氣,加上烹煮過的玫瑰花瓣,品嚐起來竟帶有淡淡的荔枝味,意外迸出的火花,讓味蕾充滿驚喜!

酒漬玫瑰火龍果

嚴選彰化二林的無毒火龍果、埔里的無農藥玫瑰花瓣,搭配覆盆子以及紅酒,鮮甜的火龍果肉、撲鼻的紅酒香氣,加上烹煮過的玫瑰花瓣,品嚐起來還帶有淡淡的荔枝味,讓味蕾充滿驚喜!



在我的認知裡,火龍果是不需要使用農藥的。水果用真心種,高品質會讓人印象深刻,我花費心思也才有所價值!

by 大富紅無毒火龍果農場-莊伯伯

親訪產地 嚴選高品質無毒火龍果

大富紅無毒火龍果農場位於彰化二林,栽種的大富紅品種是莊伯伯特別培育出的紅龍果品種,不僅皮薄還有一股特殊香甜氣息,富含花青素,亦適合切碎後入料理烹煮。果實如壘球般大,飽滿厚實的紅龍果約有一公斤重,切開後的桃紅色果肉,蘊含著甜美滋味,視覺味覺一次滿足。

莊大哥自行研擬了一套管理法則,以地下水建立的灌溉系統遍布田間、每天定時清洗枝條、清理紅蜘蛛、線蟲等蟲害感染;依時間施以活菌、營養液、定時定量為作物規劃營養。隨時掌控作物的生長狀況,並且針對季節給予不同的照顧,讓繁雜的農務有效率且系統化,使大富紅無毒紅龍果維持高品質水準。



  莊伯伯的紅龍果三要件:

  -水分飽滿

  -口感紮實Q彈

  -切開時湯汁不可流出沾滿砧板





好 物 推 薦-日 系 低 負 擔 高 纖 豆 渣 餅 乾

利用大量奶油與澱粉製作的美味點心,心中難免疑惑:美味點心是否必定得與熱量成正比呢?甚至看似較為健康的蘇打餅乾,縱使熱量低,卻仍需要大量油脂來製作。私房蔡先生苦尋良久…終於覓得這款-「日系低負擔高纖豆渣餅乾」,絕對要讓您味蕾驚艷、顛覆您對傳統點心的看法!

嚴選加拿大非基改黃豆

製作豆漿時,近乎一半的蛋白質殘留在豆渣中,因此,黃豆渣中含豐富的蛋白質(19.32%)、脂肪(12.4%)及膳食纖維(51.8%),由此可知,黃豆渣無疑為一種優質的營養保健食物,其熱量低、富含膳食纖維,相當適合作為健康飲食的基底。

私房蔡先生發現好物不私藏,這款優質豆渣餅乾系列,採用『加拿大非基因改造的黃豆渣』,取代高熱量麵粉,大幅降低熱量,每片豆渣餅乾僅二十大卡的熱量唷。另外,在油脂的使用上亦減少許多,無論拿在手上或檢視瓶底,均不見多餘的油脂。以日系健康手作的方式,豆渣餅乾散發出淡淡的可口豆香、口感則是不甜不膩,尤其高纖成分有助於促進腸胃蠕動,搭配開水或茶點也能有飽足感!相當適合重視健康管理的忙碌現代人。

採用天然海藻糖手工製作

海藻糖是1859年被命名的,分子結構由兩個葡萄糖結合而成,海藻糖是從遠古即存在於地球的糖類,普遍存於海草、酵母、蕈類之中。其甜度僅為砂糖的0.45,是一種較不甜的糖,用於麵包的餡料中吃起來不甜,因而降低蔗糖用量而使熱量降低。

海藻糖近期於西點界相當活躍,不僅是法國,甚至日本的西點名廚亦十分喜愛運用,就連台灣也日漸風靡於這款新穎糖類。『日系低負擔高纖豆渣餅乾』,即以天然海藻糖取代一般精緻糖類,訴求~在吃得美味的同時,也兼顧健康的概念。

海藻糖Trehalose:與膜蛋白有很好的親和力,可用作皮膚滲透劑,增加細胞的水化功能;有良好的保濕性,有獨特的成膜性能,使肌膚保持嬌嫩細緻。具有抗澱粉老化、抗蛋白變性、抗熱不起梅納反應等理化特性,因此在烘焙食品上可作為抗濕作用。


以日系健康手作的方式,豆渣餅乾散發出淡淡的可口豆香、口感則是不甜不膩,尤其高纖成分有助於促進腸胃蠕動,搭配開水或茶點也能有飽足感!相當適合重視健康管理的忙碌現代人。


蒜香系列—幸福泡菜

單位:500g/罐

售價:$200 ,數量: