成份：蕃茄、蔗糖、醋、梅子、烏梅汁 原產地：台灣 保存期限：6個月 保存方法：冷藏4~7度C，開封後請盡快食用完畢，以確保最佳風味 食用方法：單獨食用或是加入生菜沙拉做為沾醬，亦可搭配優格食用 使用方式： 開封即食，使用非金屬類的乾燥餐具，避免影響產品保存 營養標示：(每100g)熱量74kcal、蛋白質0.1g、脂肪0g(飽和脂肪0g、反式脂肪0g)、碳水化合物18.4g、鈉101mg
泡菜，將蔡家一家人凝聚在一起，為了讓長年茹素的父親也能一塊品嚐，蔡承宏還特別研發了一款薑汁口味，自此泡菜便成了家中飯桌的常客，全家人圍繞一起享用這般幸福的滋味，蔡承宏不藏私，決定要將這道私房料理分享給大家，而催生「私房蔡先生」這個品牌的創立。
蔡家共三兄弟，排行老二的蔡承宏，對於餐飲一直相當感興趣，是「私房蔡先生」的掌舵者，主要負責研發製作，本身念資訊他說話條理分明、擅分析，曾分別於中西餐廳任職廚房助手，他坦言中西料理最大的區別：西餐偏愛原始風味、中餐則著重調味。接受中西方的薰陶之後，他加以融會貫通，水果系列融入了西式做法、泡菜則以中式料理呈現，在過程中不斷嘗試各種可能，每逢研發新作品時，必定是不厭其煩地一試再試，並為了更瞭解市場，索性直接走入人群、虛心接受大眾對產品的評價，然後再針對需求逐步調整，以期創作出最符合大眾口味的作品，就是這樣的鍥而不捨的態度，得以成就現在深得人心的私房料理。
有感於現代人日漸重視養生，因此屏除傳統的鹹甜並重的醃漬方式，「私房蔡先生」訴求以輕發酵的手法呈現，除了所有產品堅持不添加防腐劑之外，糖與鹽的調味也傾向減量，以避免對身體形成負擔；另外在食材上亦嚴謹把關，選擇信任的熟識夥伴，長期配合培養出合作默契，彼此也因有著共同的理念而會互相督促、一起成長，「一定要是自己敢吃的東西才能給別人吃！」這點是蔡承宏的堅持。更以分享自己的私房料理做為概念，期許以不同的混搭方式，透過「私房蔡先生」將各種食材所蘊藏的獨特風味詮釋得更淋漓盡致。
不斷嘗試結合各種元素，混合搭配擦出新的火花，絞盡腦汁竭盡所能要變出各種新花樣，三年多來努力不懈從無到有，築夢踏實，對於蔡承宏的創業，蔡家人傾全力相挺，大哥負責行銷、拓展業務，媽媽則從旁協助、分擔繁重瑣碎的食材準備工作，並適時提點該注意及改進之處，儼然是最佳軍師，小弟則繼續進修食品相關，利用課餘幫忙，這個原本屬於蔡承宏的夢想，卻意外地將全家人緊緊相繫，發展成蔡家的事業版圖，這何嘗不是更棒的Happy Ending呢!?
這段創業的艱辛過程，蔡承宏以一種樂觀詼諧的態度面對，將所有辛勞轉化為養分，蓄積正面能量，尤其是製作過程純手工，瑣碎的作業既耗時又費力，甚至身體也開始抗議，漸漸產生一些職業病，蔡媽媽語帶不捨地說：「做這個很辛苦！但是兒子說想做，也只好看有什麼可以幫上忙的就盡量協助。」言談間顯露出對兒子的疼惜，但也對於蔡承宏的這番成就感到與有榮焉。未來私房蔡先生會繼續研發更多不同產品，追求多樣化以提升市場競爭力，也希望能夠陸續擴展版圖，將這樣的好物與更多人分享。
擁有泡菜這項主力產品，並不能滿足「私房蔡先生」對美食不斷挑戰的慾望，於是三兄弟積極推陳出新，無非就是想帶給大家嶄新的味覺饗宴。這次他們甚至特別實地拜訪彰化二林的火龍果產地，嚴選高品質的無毒火龍果、埔里的無農藥玫瑰花瓣，搭配覆盆子以及紅酒，製成花香、酒香、水果香兼具的『酒漬玫瑰火龍果』，鮮甜的火龍果肉、撲鼻的紅酒香氣，加上烹煮過的玫瑰花瓣，品嚐起來竟帶有淡淡的荔枝味，意外迸出的火花，讓味蕾充滿驚喜！
嚴選彰化二林的無毒火龍果、埔里的無農藥玫瑰花瓣，搭配覆盆子以及紅酒，鮮甜的火龍果肉、撲鼻的紅酒香氣，加上烹煮過的玫瑰花瓣，品嚐起來還帶有淡淡的荔枝味，讓味蕾充滿驚喜！
在我的認知裡，火龍果是不需要使用農藥的。水果用真心種，高品質會讓人印象深刻，我花費心思也才有所價值！
by 大富紅無毒火龍果農場－莊伯伯大富紅無毒火龍果農場位於彰化二林，栽種的大富紅品種是莊伯伯特別培育出的紅龍果品種，不僅皮薄還有一股特殊香甜氣息，富含花青素，亦適合切碎後入料理烹煮。果實如壘球般大，飽滿厚實的紅龍果約有一公斤重，切開後的桃紅色果肉，蘊含著甜美滋味，視覺味覺一次滿足。
莊大哥自行研擬了一套管理法則，以地下水建立的灌溉系統遍布田間、每天定時清洗枝條、清理紅蜘蛛、線蟲等蟲害感染；依時間施以活菌、營養液、定時定量為作物規劃營養。隨時掌控作物的生長狀況，並且針對季節給予不同的照顧，讓繁雜的農務有效率且系統化，使大富紅無毒紅龍果維持高品質水準。
利用大量奶油與澱粉製作的美味點心，心中難免疑惑：美味點心是否必定得與熱量成正比呢？甚至看似較為健康的蘇打餅乾，縱使熱量低，卻仍需要大量油脂來製作。私房蔡先生苦尋良久…終於覓得這款－「日系低負擔高纖豆渣餅乾」，絕對要讓您味蕾驚艷、顛覆您對傳統點心的看法！
製作豆漿時，近乎一半的蛋白質殘留在豆渣中，因此，黃豆渣中含豐富的蛋白質(19.32%)、脂肪(12.4%)及膳食纖維(51.8%)，由此可知，黃豆渣無疑為一種優質的營養保健食物，其熱量低、富含膳食纖維，相當適合作為健康飲食的基底。
私房蔡先生發現好物不私藏，這款優質豆渣餅乾系列，採用『加拿大非基因改造的黃豆渣』，取代高熱量麵粉，大幅降低熱量，每片豆渣餅乾僅二十大卡的熱量唷。另外，在油脂的使用上亦減少許多，無論拿在手上或檢視瓶底，均不見多餘的油脂。以日系健康手作的方式，豆渣餅乾散發出淡淡的可口豆香、口感則是不甜不膩，尤其高纖成分有助於促進腸胃蠕動，搭配開水或茶點也能有飽足感！相當適合重視健康管理的忙碌現代人。
海藻糖是1859年被命名的，分子結構由兩個葡萄糖結合而成，海藻糖是從遠古即存在於地球的糖類，普遍存於海草、酵母、蕈類之中。其甜度僅為砂糖的0.45，是一種較不甜的糖，用於麵包的餡料中吃起來不甜，因而降低蔗糖用量而使熱量降低。
海藻糖近期於西點界相當活躍，不僅是法國，甚至日本的西點名廚亦十分喜愛運用，就連台灣也日漸風靡於這款新穎糖類。『日系低負擔高纖豆渣餅乾』，即以天然海藻糖取代一般精緻糖類，訴求～在吃得美味的同時，也兼顧健康的概念。
海藻糖Trehalose：與膜蛋白有很好的親和力，可用作皮膚滲透劑，增加細胞的水化功能；有良好的保濕性，有獨特的成膜性能，使肌膚保持嬌嫩細緻。具有抗澱粉老化、抗蛋白變性、抗熱不起梅納反應等理化特性，因此在烘焙食品上可作為抗濕作用。
以日系健康手作的方式，豆渣餅乾散發出淡淡的可口豆香、口感則是不甜不膩，尤其高纖成分有助於促進腸胃蠕動，搭配開水或茶點也能有飽足感！相當適合重視健康管理的忙碌現代人。
