以前較少有人認真看待製麵這個傳統行業，總是將其與米、鹽、糖等民生物資一般而論，而未看見其潛在的文化本質，我只不過是做一件事，就是告訴大家我們的麵是有名字的！它的名字就叫「大呷麵本家」。
by 大呷麵本家第三代接棒－劉世欣
大甲本家自1934年製麵至今，三代傳承逾八十年，第三代接棒人－劉世欣，從小總是聽著父親劉聰明說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴與水。」等到長大離鄉背井，嘗過文武百麵之後，才赫然發現，在台中大甲做麵至今將近一甲子的父親，手藝一點也不簡單！劉世欣反問老爸：為什麼你做的麵特別好吃？當時正值二十郎當的他，壓根沒想到有一天，自己會從吃麵變成賣麵。
2006年，劉世欣辭去袖珍博物館副館長一職，向家人放風聲說要『賣麵』，卻換來家中老小異口同聲：「幹嘛賣麵！」他能夠理解家人的困惑，「畢竟，麵是很不起眼的東西。」但他認為，賣麵不該只是賣麵。以往，代工產品的價格很低、口味也單調，這都不是劉世欣想要走的路。他說：「台灣的製麵業者眾多，但都沒有好好正視品牌。想為品牌加分，唯有產業與文化結合，才能創造產業價值。」劉世欣深諳這個道理，於2006年創立品牌-「大呷麵本家」。
在台中大甲做麵至今將近一甲子，為大甲本家的第二代傳人，劉師傅總說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴、水。」只是，愈簡單的東西其實愈不簡單！
有群默默付出心力的製麵達人
秉持純熟精湛的製麵技術及不斷研發新品的精神
將麵粉的特性發揮得淋漓盡致
賦予麵條十足的Q度口感
嚴格控管生產的每根麵條
為台灣麵食寫下逾八十年的歷史
我們叫它－大呷麵本家！
自30年代創立以來，大呷麵本家秉持著「讓愛麵人吃健康麵條」的精神，堅持只使用天然、優質原料；麵條中絕不添加任何人工香料、色素、防腐劑。即使原料、研製技術與時間等成本，相較於一般調味麵條要昂貴許多，仍義無反顧不惜成本，只願做出最真、最實在的麵條給國人享用。在地本家風味結合創新的設計理念，大呷麵本家以堅守『高品質、無添加美食、地方特色』的精神努力推廣，希望將麵食文化與地方產業做完美結合，打造一個創意麵食的文化產業。
麵本家將創意揉進了麵粉、鹽巴和水，讓人拿在手裡的是精緻與質感，吃進肚裡是營養豐富的附加，暖進心裡的是生活品質的提昇。地方文化、傳統產業和創意的結合，是本家創立的最初與最終的目標，跳脫麵食原本主食的框架，將其轉變提昇為高端禮品與餽贈，帶動一股新的風潮與概念，也是大呷麵本家賦予本身的階段性任務。「我要做的不只是麵！」劉世欣常掛在嘴邊的這句話，其背後的深意，是希望將麵食化作品牌，讓品牌形成文化烙印在每個人的心裡，如此一來，大呷麵本家就不再是個十年前被創造出來的詞，而是一股具歷史傳承的精神。
大呷麵本家 將創意揉進了麵粉、鹽巴和水，拿在手裡的是精緻與質感、吃進肚裡的是營養豐富的附加、暖進心裡的是生活品質的提昇。
大呷麵本家將麵粉特性發揮得淋漓盡致，搭配大甲溪的純淨水質及嚴選小麥原料，賦予麵條十足的彈牙口感與香醇美味。
麵本家獨家世代傳承的經典風味，來自於中部清澈的水質，唯有製麵達人八十年的真功夫，才能將麥穗鮮度完整保留在麵條中，不只吃好味、更能吃出新鮮！
採用頂級干貝、蝦搭配獨家秘方，簡單拌麵or飯，爽口不油膩，獨特風味XO醬，就在「大呷麵本家」。
絲瓜蛋麵線
作法：
1.(大呷麵本家)香蔥醬 2小匙
2.蒜頭爆香，放入絲瓜
3.添加少許鹽巴及水悶煮
4.待絲瓜快熟後，淋上蛋液拌炒
5.水滾後加入大呷麵本家-原味麵線
6.約3分鐘後將麵撈起
7.與絲瓜拌一拌即完成
紅燒牛肉麵
作法：
1.牛肉切塊放入滾水汆燙1分鐘，撈起備用
2.白蘿蔔去皮切塊，蔥段洗淨、老薑拍打、蒜末備用
3.熱鍋倒入油，放入老薑、蒜末、蔥段、豆瓣醬、醬油爆炒
4.放入牛肉大火快炒1分鐘
5.加入熱水，將滷包、紹興酒、鹽、糖、八角及白羅蔔放入湯鍋
6.以小火熬煮約2小時，即成紅燒牛肉湯
7.將麵本家麵條煮熟撈起，加少許燙青菜，倒入紅燒牛肉湯中即完成
沙茶肉片炒麵
作法：
1.辣椒去籽切絲
2.洋蔥、青蔥切段，大蒜切末備用
3.熱鍋加入蒜末、洋蔥、辣椒爆香
4.放入肉片、蔥末，佐酌量沙茶醬與醬油中火拌炒
5.麵本家綠茶麵條煮熟撈起過冷水
6.加入鍋中與餡料拌炒至醬汁收乾，撒上蔥末即完成
奶油火腿白醬麵
作法：
1.熱鍋後加入奶油至其均勻融化
2.分次放入過篩的麵粉，慢慢攪拌均勻
3.倒入溫鮮奶，所有食材攪拌均勻至柔軟濃稠
4.水滾後加入麵，約4分鐘後撈起過冷水
5.炒培根、蒜頭、洋蔥、玉米筍，加入白醬
6.再加入2大匙的煮麵水，稀釋成想要的濃度(加點鹽調味)
7.加入(大呷麵本家)黑芝麻麵，拌炒均勻、撒上起司粉即完成
