因為山上潮濕，在一下濕一下乾的交錯環境，導致甜柿蒂頭有焦褐的現象，並不是不新鮮喔，也並不會影響柿子的風味，請放心喔~
拉拉山擁有得天獨厚的地理環境，高海拔涼爽氣候以及充足日照，使得這裡出產的水蜜桃格外出色。在層巒疊嶂伴隨著雲霧繚繞的拉拉山上巴陵，有間歷史悠久傳承二代的洪家水蜜桃果園，不僅在當地擁有響亮名聲，更曾獲「水蜜桃王」冠軍，這回 SUPERBUY 特地上山造訪，一探達人等級水蜜桃的背後堅持。
來到位在拉拉山上巴陵的洪家水蜜桃果園，立即感受到陣陣涼意襲來，「這裡大約是海拔1200公尺，家裡都不用裝冷氣，夏天夜裡還要蓋厚棉被睡覺。」第二代園主洪新翰笑道，但也因為高海拔的地形和氣候，四周山脈層疊、霧氣和水氣豐沛、日夜溫差大等條件，相當適合栽種水蜜桃。早期新翰的父親洪鹿標從台北來到拉拉山，承租土地種植水蜜桃，新翰從小就常幫忙農事，累積不少經驗，工作後便決定回到熟悉的山上接下父親一手建立的30年桃子園。「也是因為到外頭闖蕩後，發現對種水蜜桃還是最有興趣啦！」新翰肯定地說，如今接手果園已7年，共6片土地約1000株果樹都由他獨自照料。原懷疑這麼大片園地一人能管理得了嗎？只見他爽朗表示，「每天開心做自己喜愛的事，自然就得心應手。」語氣間盡是對種水蜜桃的熱愛。
從小看著父親栽種水蜜桃，洪新翰累積了濃厚興趣和寶貴經驗，七年前懷抱熱忱接手果園。
跟著新翰腳步沿著陡斜小路向上爬，位在山坡上的果園視野遼闊，遍布翠綠草地，最吸引人目光的是一株株生意盎然的果樹以及枝上套袋中的果實。「你的果樹都長得很好耶！」小編不禁驚嘆。面對誇讚，新翰分享，接管果園後他一律不使用除草劑，並轉為安全用藥，「那口感和品質差很多！我把重點放在將土地和果樹本身顧好、健康茁壯，這是很重要的基礎。」除此之外，山坡地排水性好，再加上施以有機肥和調配的活菌營養劑，使果樹和果實獲得完善養分，水蜜桃長得大又香甜。新翰笑稱，「營養劑包含了發酵的豆粕、牛奶、養樂多等，我都常說自己施給果樹的營養比我給自己的還要好。」
果園位在山坡地排水性好，平時以有機肥和活菌營養劑灌溉，果樹健康茁壯，水蜜桃長得大又香甜。
▲ 除了水蜜桃，還栽種了柿子（產期10~11月）及蜜李，另外也種植高麗菜、蘿蔓、南瓜等蔬菜類，用來養地改善土質，土地養好後將再種下新的水蜜桃果樹。
每年6~8月是拉拉山水蜜桃盛產期，新翰相當珍惜這一年一獲的心血，因為對待每顆水蜜桃都如同親生孩子般悉心拉拔長大，他堅持將最佳品質呈現給消費者，耐心等候讓果實吸收飽滿日曬、均勻熟成累積甜度後才採收，且採果時只經由自己和家人之手，較能確保最佳熟度。「仔細觀察待果實色澤轉為艷紅，約八分熟時就能採收。我不願在熟度不足時強採販售，不只味道口感不夠好，也是壞了自己招牌呀！」新翰說地堅定而認真。如今，由於多年來建立起了好口碑，即使洪家的水蜜桃比市面上拉拉山水蜜桃還晚些上市，許多客人仍願意等待最剛剛好的成熟甜美滋味，更累積出一群死忠老主顧，每年產期一到，總是迫不及待致電詢問洪家的水蜜桃哪時採收，這讓新翰感到自豪，「能做到這番口碑，給我很大動力持續堅持『品質第一』。」
新翰堅持將最佳品質呈現給消費者，耐心等候讓果實吸收飽滿日曬、均勻熟成累積甜度後才採收。
這回上山拜訪正逢採收期前幾周，枝頭上的水蜜桃已透出片片粉桃色澤，飄散淡淡香氣，新翰特別費心挑選摘了幾顆他認為「勉強」能吃的果實請我們品嚐，「這大概六分熟，已經能吃了，但還沒達到我心中能採收的八分熟標準。」然而，吃進嘴裡，雖然果肉還不夠柔軟，但卻已能嚐出甜美滋味，唇齒間盡是果香，「現在就已經好吃了，八分熟豈不是吃到會感動！」大夥兒邊吃邊笑稱。也由於多年來投入大量心力栽培果樹、堅持好品質，洪家水蜜桃多次在復興鄉優質水蜜桃評鑑中獲得佳績，更曾連續三年榮選為「水蜜桃王」冠軍，可說是擁有高度實力和水準。
拉拉山水蜜桃特色是底部渾圓，柄部有道溝，表皮覆上細柔絨毛；色澤鮮艷，香氣濃郁，滋味甜美多汁。
和新翰聊著栽種心得，問起種植水蜜桃有哪些困難的地方嗎？為什麼洪家出產的水蜜桃這麼好吃？他以一貫輕鬆率性的語氣表示，「雖然水蜜桃是項比較不好照顧的作物，但從小就開始接觸，累積興趣後便不覺得種起來有困難。種得好吃的秘訣大概就是『用心經營』吧！該怎麼除草、施肥、修枝、採收，就每步驟踏實去做，怎麼對待果樹，它就會一樣回報給你。」即便多年來獨自肩負起經營果園的擔子，會勞累、會疲倦，但因為一路上有熱忱支撐，以及對於父親的使命感和老主顧支持的成就感，新翰始終堅定地朝著前方邁進，要一直種出最優質的水蜜桃王！
洪家水蜜桃顆顆粉嫩飽滿，光用看得就好可口！飄散出濃郁果香，果肉甜美，柔軟細緻又juicy~夏日來上一顆簡直就是頂級享受呢！
除了主力作物水蜜桃，新翰還管理了約60棵蜜李，和水蜜桃一樣都是近30年前父親所種下，如今每棵果樹都生得茂密又壯碩。許多人都知道水蜜桃是拉拉山盛產的水果，但也許不曉得其實拉拉山上也有不少農有栽種蜜李喔！新翰說，蜜李在平地種不太起來，適合生長在中海拔地區，因此在海拔1200公尺的拉拉山上巴陵長得特別好，每年約六月中旬陸續採收，採收兩周左右，產期相當短。「沒吃過蜜李的人多半會以為它很酸，它屬於皮非常薄的小顆李子，果皮略酸，但內在果肉甜度高，吃起來肉質很扎實！」成熟蜜李的外形和果肉與常見的紅肉李相似，味道則更加香甜，一口咬下，酸酸的果皮和甜美果肉交疊在一起形成爽口的酸甜滋味。
草生栽培的果園一片綠意，走在其間神清氣爽。
蜜李成熟時豔紅亮眼，遠看像是小蘋果般高掛枝頭。
蜜李適合生長在中海拔地區，因此在海拔1200公尺的拉拉山上巴陵長得特別好，每年約六月中旬陸續採收，採收兩周左右，產期相當短。
新翰分享，和水蜜桃比起來，蜜李屬於較野生的果樹，相對較好照顧，僅在幼果時期施一次藥保護果實，留心把關用藥量。在栽種方面，青綠色果實尚未轉色成熟前還沒有香氣，不容易吸引果實蠅等蟲害，比較需要特別注意的是「施肥」這項關鍵，新翰不惜成本為果樹補充有機肥料和益菌，「給予的營養一定要充足，果樹才會長得茁壯、產量高，甚至會影響到隔年的結果量。」逐漸由青綠色轉為豔紅色澤的蜜李，光看亮麗的外表就讓人垂涎，新翰掌握時機在果實七至八分熟陸續採收，若等到全熟才採收則會太軟、不耐存放。採收期僅兩周的蜜李產期相當短，加上不耐運輸，在市場上較稀有少見，產地直送最新鮮，不妨趕緊把握住這季節限定的珍貴美味！
每年五月下旬結果時期是相當忙碌的階段，新翰穿梭在廣大的果園內忙著疏果，必須花費許多時間待在園裡疏去多餘的小果，「長得比較密集、比較小或是有瑕疵的全都要摘除掉！」新翰說。一顆顆費心挑選，疏果後能讓養分更集中給予，留下來的蜜李才會長得大顆又漂亮。
沒一會兒時間就已經疏下許多小果
蜜李生長在環境優美的拉拉山上巴陵
水蜜桃和蜜李產季結束後，洪家的甜柿大約10月中旬開始陸續採收，產期約一個半月，種在山坡地的柿子園有近300棵果樹，產量豐富，栽種的是從日本引進的改良品種「富有」，果實呈扁球形，屬於普遍種植的柿子品種。拉拉山上巴陵日夜溫差大、日照充足，先天的環境優勢利於甜柿生長，再加上新翰平時用有機肥料和益菌灌溉，把果樹照顧得健康茁壯，結出的果實自然擁有好品質。
新翰說，柿子果樹本身會自然落果，同時他會進行人工疏果，讓果實有足夠的生長空間，避免位置長得太靠近互相影響，隨後便會為柿子一一套袋，保護不受果實蠅叮咬等蟲害侵襲。如同栽種水蜜桃的原則，他堅持等待甜柿在樹上自然熟成才採收，「硬採的風味不夠好，一定等到七至八分熟採收，那味道就是不一樣、無法取代。」摘採前他也會先試吃幾顆看看味道對了沒，靠著多年的豐富經驗判斷最佳採收度。
洪家的甜柿不特別追求高甜度，艷麗的橘紅色果皮下，雖然嚐起來並不會甜得令人驚艷，但卻擁有清新果香和原始柿子風味，多年的老主顧都誇讚：「吃了不覺得一股腦的甜膩，而是自然清甜，甜脆順口、沒有澀味。」新翰也開心表示，自己對於甜柿風味的要求正是如此，希望呈現出水果最美好的原始單純味道。
種在山坡地的柿子園大約有近300棵果樹，產量豐富。
為果實套袋能避免果實蠅等蟲害，讓甜柿更健康漂亮長大。
