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甜心有機牧場
有機畜牧產業有多麼難得可貴？尤其在台灣，更是少之又少！不能有用藥情形、添加物、人工合成、基因改造成分等，甚至餵食的飼料都必須含80%以上的有機食材，需要提供足夠寬敞的活動空間等諸多條件之下，簡言之，一切的飼養行為均務必以『動物福祉』為最優先考量。
投入有機畜產的這六年多來，我並未存有一絲絲的僥倖，對於所有的規範都相當謹慎小心，不斷追求蛋的極致品質，付出的心血呈現在品質上，都吃得出來！甜心有機雞蛋的香濃Ｑ~親自體驗就知道。
by 甜心有機畜牧場－徐紫珊位於台南歸仁的「甜心有機牧場」，迄今已逾六年，由徐紫珊與一群志同道合的友人共同成立，從無到有的過程相當辛苦，就讀成大企管系、非本科出身的她，回想與有機畜牧的淵源，曾於生物科技任職，便將發酵的技術運用於畜牧領域，於土壤中加入乳酸菌、酵母菌等發酵益菌，雞隻糞便落地四小時即自動分解完成，因此牧場內完全無水泥地，而以棧板及貨櫃搭蓋目的是不去破壞有機土壤，以環境生態永續為宗旨，甚至連禽舍的屋頂也是採用歸仁在地青農提供的竹子所搭建，不僅散熱效果佳亦能夠禦寒，完全符合環保訴求。我們踏進甜心有機牧場，沒有絲毫的異味，令人相當為之驚艷！「牧場沒有刺鼻的味道，相對雞蛋就不會有腥味，我們的雞蛋口感吃起來就是香Q濃郁。」紫珊言談間流露出的自信，為自家牧場感到驕傲。
對於雞隻們吃的食物，甜心有機牧場格外講究，採用有機玉米及黃豆，購進原粒食材後自行粉碎、熟化，並經過8小時的發酵，搭配有機蔬菜及水果，依固定比例作調配（飼料內所含的蛋白質必須16%以上，才能夠確保維持產蛋率），有機食材的使用高達85%以上，不惜重資就是要給雞們吃得頭好壯壯，產的蛋自然會是營養健康又美味！對於一般民眾對於紅(褐)殼蛋比白殼蛋營養的迷思，紫珊為我們一解疑惑：「蛋的營養並非以顏色來判斷，而是來自雞隻本身所吃的食物，因此飼料就是關鍵性的影響因素。」這也是甜心如此重視飼料的緣由之一，花了相當多的心血在製作飼料上，因此雞隻食用後消化良好，更能夠提升免疫力，連帶四小時內完成糞便分解，無臭無異味，這項說得簡單、卻不容易真正做到的「絕對環境養殖法」，甜心有機牧場完完全全地落實。
甜心有機牧場
牧場內無水泥地，並於土壤中添加發酵益菌，四小時即將雞隻糞便分解完成
低密度養殖，一公頃面積僅飼養約四千隻雞，預留廣大的空間放牧之用，禽舍採用竹子為建材，通風散熱效果佳，亦符合環保訴求
甜心有機雞蛋 正宗有機雞蛋，平均三天產一顆，重質不重量，小而巧．含豐富營養
嚴禁基改飼料
嚴禁藥物濫用
嚴禁虐待動物
嚴禁環境汙染
嚴禁臭味抗爭
食用80%以上有機穀物、蔬果
零施藥、添加物
不剪喙、不關籠
無使用疫苗
無強迫換羽
台灣針對有機畜牧場的規範：有機養殖面積限制，『禽舍』面積每平方公尺僅能養六隻，『有機放牧地』每平方公尺僅能養四隻，還必須不同放牧地輪流放牧。甜心有機畜牧場佔地約一公頃，僅飼養約四千隻雞，預留廣大的空間放牧之用，低密度飼養，「有機養殖必須捨棄經濟規模，重視動物的福祉，然後屏除藥物的思考，以如何能讓雞隻強壯健康作為出發點，自然能夠抵禦所有的疾病，所以幾乎每逢禽流感來襲，我們甜心都能安然度過。」紫珊頗感欣慰，一切的辛苦努力付出的過程也都值得了。牧場內飼養的雞隻品種為古早土雞，體型略小，自小雞孵化飼養至五個月大，才開始產蛋，雞有戀巢性，在雞隻近五個月大時就必須先備妥足夠空間之產蛋巢，讓牠們能夠無後顧之憂地產下甜心蛋，甜心有機蛋平均三天才能收一顆，重質不重量，因此甜心有機雞蛋，蛋香濃郁、富彈性的紮實口感、入口還會有一股回甘的甜味，嚐過就念念不忘，因此，累積了許多忠實顧客，回購率居高不下。
國外的有機畜產相較於台灣已發展得相當興盛，紫珊訪談中不只一次強調：希望能夠幫助推動台灣在地的有機畜牧業，我們團隊很樂意配合政府單位投入輔導其他農民，加入有機畜產的行列。更分享到：其實有機畜產的背後，是需要有很多的有機農戶才能夠撐得起來，『有機農糧』則是有機畜產發展的基石，由於飼料必須含有逾80%的有機農作物，因此可得知--有機畜產的高產值，也能夠帶動有機農產的發展。「甜心有機牧場目前飼養約三千五百隻雞，而背後則是與嘉義東石契作30公頃的有機玉米田，以確保能穩定地供應雞隻的糧食所需。」紫珊點出實際面，說明有機畜產與有機農業兩者相輔相成的微妙關係，更期盼將來台灣隨著有機畜牧的規模不斷擴增，一起帶動本土有機農業的成長。
甜心有機牧場採用有機玉米、有機黃豆，購進原粒再自行先煮熟粉碎、熟化後，歷經八小時的發酵後，依比例搭配有機蔬果，製成有機飼料餵食雞隻，有機食材的使用高達85%以上，不惜重資就是要給雞們吃得頭好壯壯，產的蛋自然會是營養健康又美味！
簡單的料理，最能夠感受到甜心蛋的品質，融合蛋的濃郁香氣與Q實口感，體會有機雞蛋的絕佳風味。
溏心蛋
取一張餐巾紙沾濕置於電鍋底部，將雞蛋放入紙上，蓋上鍋蓋按下烹飪鍵，待烹飪鍵跳起，再悶3分鐘即完成。
水煮蛋
水滾沸後，將雞蛋放入水中，煮7分鐘後，撈起後沖冷水，蛋黃呈金黃色澤，美味可口。
