「吃葡萄不吐葡萄皮」這句繞口令想必大家都非常熟悉，那麼你知道葡萄果皮上均勻的白霜狀物質「果粉」其實是營養物質嗎？「果粉」屬粉狀蠟質物，此蠟質可保護果實，其成分主要為齊墩果酸（Oleanolic acid），也含有醇類與酯類，這些物質皆不溶於水。果粉也是檢驗葡萄品質的一項很重要的指標，果粉均勻分布的葡萄通常轉色情況良好，外觀佳。而藍莓、李子等果實表面也含有果粉喔！
葡萄果實轉色需要糖分，巨峰葡萄屬於閃光系，套袋之後靠陽光折射，讓顏色漂亮，行光合作用產生糖分，然後轉成花青素。
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