「宜蘭三星鄉灌溉水豐富，加上地理條件特殊，白天吹東北風帶來水氣，晚上卻吹『山頂風』，比較乾冷，溫濕度變化明顯，茶葉品質就比較清香...這裡土質屬於黃礫土，ph值偏弱酸，適合種茶，加上有機質肥料，讓有機茶長得非常茁壯」有機茶農謝朝陽這樣形容，還不忘補上一句「你們回去找一些比較好的形容詞啦」
謝朝陽的誠懇形容，就像他種茶做茶的實在精神，除了忠實呈現，我們也找不到更好的詞藻形容。拜訪這天，有新的製茶機具送來，謝朝陽說這是不得不的投資，因為製茶有個步驟需要重複「束包揉捻」與「解塊」，傳統上得靠手腳不斷拉扯施力，長期下來，造成謝朝陽的職業傷害，嚴重到手肘發炎去看醫生，這樣下去不是辦法，所以讓機器代勞，我們有幸一睹新機器處女秀，人的確是省力多了，但仍然得重複二十幾次工，就為了揉出完美的「茶球」，讓人不敢想像沒有機器時的人力辛勞。
茶園在山上的一處靜謐地，三面給樹環抱，一面是面對山谷，風景開闊。照顧這片茶園的主要工作很「簡單」，就是除草，但長在茶樹下的草尤其難拔，手容易被茶枝刺到。而蟲害的防治就是放任管理了，因為有害蟲就會有益蟲，例如小綠葉蟬會叮咬嫩芽，這時茶葉會釋放出特殊蜜香，這是為了吸引其天敵來解決牠，因此茶便多了蜜香，也維持了生態平衡。
當然還會有例如椿象、娥類帶來的毛毛蟲害等，不勝其擾，「只要不要太嚴重，也許產量會變少，但是長多少採多少啦」謝朝陽跟著父親做茶已經20年，幾年前開始轉做有機，做第一年的時候產量從400斤銳減到90斤，哪裡有他講得這樣一派輕鬆，後來產量慢慢提昇，至今也不過達到約150斤...即使產量少，也不改從事有機的初衷，讓喝茶的人也健康，也讓自己健康。
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喝茶葉最怕有農藥殘留，衛生機關抽驗農藥超標事件，時有所聞，如果人體長期累積農藥，將對肝腎造成嚴重傷害。101年8月台北市衛生局的抽驗不合格品中， 竟還含有超標殺蟲劑「芬普尼」這種致癌物質。有人說以高溫沖茶第一泡先倒掉可以避免農藥殘留，但有些農藥水溶性差，並非絕對安全。
喝茶何必膽顫心驚？選擇不使用農藥與化肥的有機茶葉，喝的安心又真正保健，還能直接沖壺冷泡茶，清涼解熱。
製茶講求新鮮度，從摘下茶葉到成品的過程是一氣呵成，得都做完了才能去睡覺，我們拜訪這天謝朝陽白天就得上山去採茶，下午「萎凋」時的等待時間，還能泡茶聊天稍事休息，到了晚上就是忙碌的生產線進行，恰好放暑假的兒子女兒，也能軋上一腳來幫忙，不知能否賺些零用錢。.
首先，萎凋後的茶葉要炒菁，這部份由謝朝陽親自操刀，不僅得隨時注意火侯溫度，不時還要要嗅一嗅味道，確認菁味都消散掉，但不能烤過頭太乾，炒菁後的茶葉，放到揉捻台上轉個幾圈，出汁後放入乾燥機，冷卻後再放入另一式的乾燥機，翻攪沒多久，茶香散發出來，這時已經可已算是粗茶，再來就得進行頻繁的擠壓與解塊，最後再乾、去梗，才成為能夠出品的茶葉。
原來製茶過程步驟這麼多，不但費工費時，每個環節火侯、時間的誤差，都會影響成品的品質，乾燥太過會失去茶香，乾燥不夠茶葉不易成型，顏色也不漂亮，嚴重時該批全毀。所以會種茶還不夠，製茶也得憑本事。
這頭忙成不可開交，那頭鄉間小路閒步的鄰居倒是很清閒，他們被茶香吸引，過來聞香與參觀。夏日夜晚寂靜中的蟲鳴聲，製茶人家的熱鬧燈火，謝朝陽的茶莊成了大家閒話家常的場合，如果不是主人家正忙，這場景好像是要泡壺茶坐下來聊天才是。既然現場還喝不到，裡頭有包裝好的，何不買一些回去，在家就可以泡茶配點心呢。
喝茶要注意什麼？
