「你們打電話給我的時候，我正在打草！」西布怕我們到了咖啡園難以行走，一早便上山去割草，因為草生栽培，不噴除草劑，雜草長的特別快，要常來割。咖啡園跟果園一樣，除草、剪枝、防止病蟲害一樣也沒少...難道種咖啡沒什麼特別？其實有！必須要加上一點浪漫的心情來經營。

說到種咖啡的來由，西布笑了笑，嘆口氣以這句話打頭...退伍後他就去台北闖蕩，但家鄉老人家年邁，遂決定回鄉務農。

其實花蓮早在日據時期，於壽豐、瑞穗一帶均有種植咖啡，且品質極佳，更是當時日本天皇享用的御品。這個發現讓西布更篤定，瑞穗的海邊還存在原生種咖啡樹，他向耆老要了四棵，便一頭栽下去...「那時候心裡對咖啡卻有一種浪漫的想像！」

回想起來，西布說那時有些懵懂，沒有既定的發展目標，直到將經營化作甜蜜的浪漫，把咖啡分享給更多人，那背後的辛苦，也就微不足道了，反而產生一份感恩的心。如今女兒已經上了大學的西布爸爸，說得很浪漫，略過了另一面的艱苦，還是讓這故事保持夢幻吧。

西布的咖啡園分布於舞鶴台地西方向陽山、白鮑溪畔兩地。舞鶴台地西方向陽山，地處花東縱谷，且恰巧就在北回歸線上，有秀姑巒溪支流、紅葉溪流經，水氣豐沛，日夜溫差大，地理條件佳。

西布告訴我們，雨後天晴從他的咖啡園鳥瞰，整個舞鶴台地隱透在整片雲海中，幻化莫測，盡收眼底，就可知此地具備咖啡需要的微型氣候條件，讓此地豆子烘焙出的咖啡香氣濃厚、酸苦味低、帶花果香，且咖啡因含量低，就曾有客人說邊喝他的咖啡邊聊天，還邊打瞌睡哩，就有風評說他這是喝了會打瞌睡的咖啡。

至於兩地口感上的差異，西布形容：「舞鶴地理條件優，咖啡較大顆，果香味口感重；白鮑溪咖啡有花香，比較像少女情懷，戀愛的感覺啦！」

除了得天獨厚的地理環境，這山上還有奇特的小幫手，牠們是松鼠。也許是這片山區沒有水果能吃，野松鼠竟然跑來吃咖啡，吃完果肉剩下的豆子，就這麼掉在地上，西布看見了覺得可惜，索性收集起來，回家自己泡來喝，這一喝，發現和樹上摘下來的不一樣，咖啡反而具有更深的層次口感！

也許是松鼠的口涎讓咖啡豆自然發酵，豆性產生變化，西布開始在樹下鋪網子收集，開玩笑地說他有「百萬大軍」採果！幫他省了人力。說也奇怪，西布也在旁邊種香蕉阿，但松鼠還是來吃咖啡果，難道這辛勤耕耘、灌注愛心的甜甜果肉真的具有什麼魔力？「松鼠吃果肉，我拿豆子，各取所需，形成一種生態」，這又是一個天然安心栽培下的生態奇蹟吧。

烘焙是影響咖啡風味最重要的因素，西布使用的方式是難度最高，但風味最具層次感的「直火烘焙」，其過程最費心，一旦失敗可能整鍋報銷，但成功的烘焙會讓豆香層次突出，前段有香氣，中段果香，到了後段的回甘，任何火侯、溫度、時間的誤差，會讓咖啡的口感、層次產生顯著差異，因此直火烘焙非常需要經驗的累積。

西布副業是車導，有時也載著客人遊花蓮，司機兼導遊，我們這些白搭車的人，聽他說著：白鮑溪上游以前是玉石的產地，興盛一時，有一次因為粗劣的炸藥工法， 脈斷玉裂，頓時結束十年光輝，自此緬甸玉大量進口...幸好，咖啡不像玉，即使經過百年沒落，只要懷著一顆浪慢的心種下希望，就不會斷了根。