華麗轉身　毅然離開證券業迎挑戰

為能協助年事漸高的林媽媽，分擔她的辛勞，原服務於證券領域的林政成（綽號阿成），在發生金融海嘯的當下，做了果斷的決定，毅然選擇離開，與林媽媽在高雄鳳山的市場，一起販售現剖新鮮椰子水，從門外漢慢慢累積實力，經歷日積月累的訓練，現在的他，拿起椰子立辨新鮮與否，並且現場剖椰子盡量都維持兩刀即完成，「我練到今天這樣的速度，也是被現場排隊民眾逼出來的，才能練就兩刀即完成的功力。」阿成因此笑稱自己是二刀流。

我們一行人看著他的流暢刀法與俐落身手，紛紛躍躍欲試，實際體驗後才知道真的很不簡單，下刀共十餘次、花費近三分鐘才成功剖完一顆椰子，當下即明白『台上一分鐘，台下十年功』的道理。

老欉就是好嗎？

「椰子樹的樹齡愈久，雖產量會較多，但果實內的腔室所容納的水量會持續減少，所以一般會砍掉老樹的原因在這邊，大多會保留二十～四十年之間的樹齡為佳，椰子水的狀態也較為理想。」阿成一解我們的疑惑。並非所有的作物都是愈老欉就是愈好喔！

鳳山阿成椰子　從籍籍無名到門庭若市

小小的店面，不太起眼的招牌掛著「鳳山阿成椰子」，上門購買的人客卻是絡繹不絕，這是近十年來阿成努力用心經營的成果。起初甫開業時，只能向同行拿貨，但選擇相當有限，貨色多為次級品，不是過熟就是太嫩，為了改善這樣的窘況，阿成甚至到椰子園去親摘椰子，日子一久，熟悉果園的運作之後，遂開始與果園洽談契作，以期能夠確實掌握品質，並循此模式發展至今。

維持一貫的優級品質，漸漸地培養了在地許多的忠實顧客，阿成位於鳳山的市場小店，一天之中（早市加上晚市），當日現採高達五噸的椰子，所剖的新鮮椰子水可完全售出，數量驚人，好品質累積好口碑，「我雖然賣的價格比較便宜，但我願意將利潤犧牲回饋給顧客，大家喝了之後喜歡，自然就會回購，我希望做到品質跟價格都讓大家滿意。」阿成不短視近利，秉持誠信做生意，才會細水長流。

當日採摘現剖冰鎮　無菁味、風味更香甜

阿成採用的椰子，以可可椰與一般椰兩品種為主，堅持以當日現摘的新鮮椰子，現剖後再經過約零下10°C的冷藏，阿成不藏私與我們分享：椰子水經過冰鎮2~3小時後，不僅可去除椰子本身淡淡的菁味，在甜度及香氣的呈現上，亦更加突出。

在口感的部份，成熟椰子的水分甜度較高，略嫩的椰子營養與效果發揮則較好，惟口感上稍微清澀，因此為了兼顧口感與效果，阿成通常會將兩者依比例作巧妙的混搭，讓顧客能夠喝到既退火又順口的椰子水。成為『鳳山阿成椰子水』的另一貼心之處。這些小細節都是經驗與時間的累積，還有主人的用心，值得細細品嚐。

炎炎夏日，最適合來上一杯透沁涼的椰子水，既消暑又退火！現在，不用親赴產地，也能喝到新鮮現剖椰子水囉，為您奉上「鳳山阿成椰子水」，讓您一整個夏天都清涼有勁、身體輕盈零負擔?。